探秘“澜沧味” 感受古茶匠艺

普洱茶,因其“越陈越香”、“融合大味”的特性而成为天下茶客的最后一站。其不论生熟,在时间的雕琢下,会越来越显精致光彩,让人惊异其不断变化成长的大美气质

而普洱茶中的熟茶,在渥堆发酵的制作过程中,因温度湿度、微生物的共同作用,茶的内质进行了本质性的分解和重组,产生了许多生茶所没有的新的营养物质,使其在抗氧化、抗癌、抗辐射降脂降压、抗动脉粥样硬化、提高人体免疫力等多方面有极佳的医学表现,保健价值极高,深受爱茶人钟意

澜沧古茶作为一家以熟茶见长的茶企,生产的熟茶有着自己独特的气质——茶友称其为“澜沧味”。

探秘“澜沧味”

“澜沧味”概括来说,最令人难忘的是:香、醇、酽、绵、滑。只要品尝过便永难忘怀,深深迷恋,在普洱茶喝茶人群中极受推崇和追捧。

因为“澜沧味”在茶友中口碑极佳,“澜沧味”系列茶品的市场表现极好,曾有个别商家不惜铤而走险,将杂牌熟茶换上伪造的澜沧古茶熟茶包装棉纸在市场上销售,以期获取不义之利,可惜它们都逃不过茶友们的品味审判,一一败下阵来。

“澜沧味”之源出自景迈

其实,“澜沧味”的形成,与澜沧古茶独特的原料选择、加工工艺制茶理念和敬茶态度密不可分。

原料是基础,工艺是关键。

澜沧古茶的原料,无论用于生茶还是熟茶,都有着严格的选料标准,从根本上保证了茶质的优秀底蕴。老茶区考察、新茶区开发,技术指导方式与初制所展开共生互助的战略合作,严苛的原料评审选定,这些环节都是高品质原料入库的有力保障。

唯有好的毛茶原料,配合娴熟高超的发酵技艺,才能制出质量上乘的普洱熟茶。

澜沧古茶的发酵厂房建成于上个世纪七十年代,经过三十多年的使用与培养,这个发酵厂房已形成了独特的发酵环境和微生物群落,走进发酵厂房,便可闻到仿佛从墙缝里渗透出来的阵阵茶香,这块“熟地”,为澜沧古茶熟茶独特的“澜沧味”的形成,建立了一个难以复制的基因环境。

位于澜沧县的总厂厂部后山的泉眼,为厂里的发酵提供了纯天然、清透甘甜山泉水,山泉水丰富的内含物,在熟茶的氧化发酵过程中起到了独特的促进作用,对“澜沧味”的形成则起到了微妙的关键作用

渥堆发酵技术在“澜沧味”的形成中也占有举足轻重的地位。熟茶的发酵,全凭制茶人的经验累积,虽然生产过程有固定的标准流程,但很难量化。

澜沧古茶创始人“茶妈妈”杜春峄凭借五十年的制茶经验、三十多年的发酵经验,懂得阳光、空气、温度、水和微生物对发酵堆子产生的微妙变化。她就像呵护自己的孩子般发酵熟茶,她清楚什么时候该盖被子,什么时候要加水,加多少,分多少次加,各种资源的调和配比到底是多少。

原料、熟地、山泉、技术、态度,加上数十年怀抱赤诚,持守真味的不懈坚持,成就了澜沧古茶熟茶独特的“澜沧味”。

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传世经典千秋龙团

千秋龙团以其无与伦比的品质、独特风格和尊贵气质,被茶友们尊为传世经典。千秋龙团由精选陈化3-5年“春億级”老料,并调入多年份景迈山顶级古树茶原料制成。原料出自景迈古茶园中挑选出的树龄古老、生长状态佳,有专人养护的古茶树;对每个制作环节进行严苛把关,确保原料初制的最佳品质。

千秋龙团所用原料极为珍稀,成品数量极少,全球限量仅6666套。每一套千秋龙团都有一张特制的收藏证书,证书上有独立编码,彰显尊贵,极具收藏价值。

醇厚饱满:乌金

乌金原料精选景迈、曼弄等澜沧江流域中下游茶山的古树茶3-6年陈期的老料,分批发酵,在原产地存放数年压制而成,同时还在压制的过程中加入稀有古茶树附生植物螃蟹脚(茶茸)做标志,使得产品独具特色。

“乌金”砖型端正,色泽乌润,香气浓郁,且融于茶汤,显焦糖香。口感醇厚饱满,回甘迅速,带来持久陈韵

景迈山的明前春茶:001

001全家福

001只选用质量最好的明前春茶原料,而有幸被选入001选料的古茶树,在整整一年的时光中,唯一要做的就是养精蓄锐、休养生息。当万物复苏、生机勃勃的春天到来时,古茶树吐出的第一拨嫩芽,都会被悉心采下。

而每一年001的加工方案都不一样,需要根据每年的湿度变化、日晒情况、生长状态等复杂的因子制定最优的加工方案,让001散发出最醇香的古茶味