甜甜圈、油条含铝泡打粉 贪图卖相佳口感软
知名的甜甜圈连锁店MISTER DONUT及来来豆浆店油条，都被验出含重金属铝。对此业者表示，这是因为炸甜甜圈和油条时，为了让产品迅速膨胀，及卖相比较好，几乎都会添加含铝的泡打粉。专家认为，其实人体会把铝自然排出，民众不妨多喝水自保。
一般通常面包师傅制作英式松饼，为了让它吃起来柔软又膨松，都会使用白色粉末状的泡打粉，主要就是要让面团在烘焙的时候，经过高温能够膨胀。尽管有不少店家自律，特地挑选标榜「无铝」的泡打粉，但像是在高温油炸油条或甜甜圈时，必须要使用含铝的泡打粉，才能迅速膨胀，而且卖相也比较好。
北市糕饼同业公会理事长张国荣表示，含不含铝的化学反应程度有所差异，所以假如有含铝的，它的卖相会好一点。
▲油条加含铝泡打粉，口感松软。
油条含铝泡打粉及不含铝的经油炸起来相比，确实膨胀效果明显较大，口感也相对松软，也难怪业者爱用，但外观看不出来也闻不到，消费者很难肉眼判断出来。
长庚医院毒物科主任林杰梁说，一般肾功能正常的人一天可以排掉99%的铝，所以多喝水，可以帮助肾脏的代谢作用。
虽然人体可经由多喝水来代谢铝，但可怕的是，依照这次检出的含铝量推算，成人可能一天吃两根油条，就超出欧盟订定的一周容许量，不想引起脑病变风险，这些高风险食物，还是得要酌量食用。