“贴秋膘”的打开方式是多吃肉吗？ 专家：应多吃生津润燥的食物
肉嫩黄鲜的大闸蟹、桂花飘香的糕点、热气腾腾的烤红薯、自带背景音乐的糖炒栗子，还有肥白甘甜的莲藕……随着深秋的风吹来，馋虫们又开始借“贴秋膘”之名义，大快朵颐了。
霜降已过，早晚温差大、气温低，时令慢慢向冬靠近，此时不少人为储存抵御寒冬的能量，想着法子进补。常言说，“秋补不如霜补”，秋膘怎么贴?霜补怎么补?本期记者邀请湖南中医药大学第二附属医院(湖南省中医院)消化内科(脾胃病)主任张洪勤主任医师为读者带来养生保健指导。
38岁的阳女士向来体质虚弱，经历一夏之后，感觉无病也三分虚。眼看就要立冬，阳女士一到冬天特别怕冷，她想提前进点补，以便有能量抗寒。但她不清楚，常说的贴秋膘，是否就是多吃肉呢?
“秋膘到底为何物?首先我们要了解这个概念。”张洪勤说，由于夏天酷热，人们的食欲不振，偏爱没有营养的清淡食物，在中医上称之为“苦夏”，民间也有“护夏”之说。一个夏天，酷暑炎热常让人汗流浃背，造成体力不济，人很虚弱。因此，秋后民间常用吃炖肉的办法，把夏天身上减少的皮下脂肪，即“膘”重新补回，这是原意上的贴秋膘。
贴秋膘是不是就等于多吃肉?
“贴秋膘≠以肉贴膘。”张洪勤表示，贴秋膘进补，并不等于只吃肉、增加脂肪等的摄入，而要根据“天人相应”的中医原理，结合自身体质类型、当季气候特点、自身营养状况等，吃得科学、均衡、健康。
比如，在霜降时节针对一些人的胃病、感冒、咳嗽，还有便秘等现象，可以根据食物的功效这样选择：秋梨清热，苹果防燥，鸭肉健脾，柿子补充维生素C，山药养胃，萝卜顺气，橄榄利咽等。
霜降时节多胃病，贴秋膘先应注重健脾养胃
贴秋膘的原理，同样是中医“未病先防”理念。秋冬季节阴寒亢盛，易致阴阳失衡、患上寒性类疾病，因此应尽量储存身体的阳气，使阳气在秋冬保持在一个相对较高的水平。
“为抗寒要有阳气的潜藏，此时饮食的前提要注重健脾养胃。”张洪勤说，中医认为脾胃是人体气机升降的枢轴，好比车轮子的中轴，中轴旋转，方可实现左升右降的气机调运。霜降时节多胃病，要加强健脾养胃，才可助阳气收纳。
首先，要注意胃的保暖。秋冬气温较低，寒冷刺激使人的胃肠调节功能发生紊乱，胃酸分泌增多，进而刺激胃、十二指肠黏膜。同时，寒冷还可造成胃肠自身缺血、缺氧。在多种因素作用下，破坏了胃肠黏膜的防御屏障，易引起急性胃炎甚至消化性溃疡的发生。
同时，由于寒冷刺激，人体新陈代谢增强，耗热量增多，胃液及各种消化液分泌增多，影响已有溃疡的修复;且外出气温较低，吸入一些冷空气，易引起胃肠黏膜血管收缩，对溃疡的修复不利，还可导致新溃疡出现。
对于曾患或已患消化性溃疡的人来说，此时应避免生硬、油、炸、煎、炒等难消化的食物，少吃冷硬食物，还有酒类、酸性饮食、浓茶、咖啡等。忌吃强刺激食物，不要暴饮暴食。宜吃些半流质且含蛋白质、碳水化合物、维生素稍高的食物，如大米粥、蛋花汤、蒸鸡蛋、藕粉、蜂蜜、果汁等清淡易于消化的食物。“春天吃花，秋天吃果”，霜降时节宜吃些桂圆、枣仁、花生露等。
贴秋膘的正确打开方式，以生津润燥为主
“平补，是霜降进补总的原则。”张洪勤介绍，中医有四季五补，即春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。所谓平补，有并补、双补之意，适用于气与血、或阴与阳俱虚，且程度相当或相近的病证，如用补气、补血药物治疗气血两虚证;用补阴、补阳药物治疗阴阳两虚证。
许多人在秋天会选择大鱼大肉来进补，需要警惕的是，随着体重一起上去的，可能还有血糖和血脂。油腻食物经常吃并不利于身体健康，会加重肠胃负担，降低肠胃的蠕动能力，不利于食物的消化。并且，大多数油腻食物中含有大量油脂，吃得越多血液中甘油三酯、胆固醇的含量会飙升，危害血管健康。
所以，应尽量选择瘦肉、水产品等食物，补充优质蛋白，增强抵抗力。同时，在食用肉类时，可搭配高膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜、薯类等，既解油腻、减少脂肪和胆固醇的吸收，还可促进胃肠蠕动，加快食物的消化。
“霜降时贴秋膘的正确方法，应以生津润燥为主。”张洪勤建议，可多吃些白薯、山药、藕、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等濡润生津、固肾补肺的食物，或用麦冬、百合、地黄、甜杏仁、玄参、川贝母、白果、西洋参、党参、白术等中药材来调养，让身体适应从夏热到秋凉的过程。
“盲目贴秋膘，不但达不到增强抵御寒冷、抗病的能力，反而有损健康。”张洪勤提醒，以下四类人群贴秋膘要谨慎。
肥胖、高血压、高血脂人群。对这类人群来说，秋季切勿盲目贴秋膘，经常大量吃肉，会加速疾病的发生，损害身体健康。因此，平时不用刻意地增加食量，最好以鱼虾等含有大量蛋白质的食物为主，饮食宜清淡，营养要均衡。
高尿酸、痛风人群。特别是处于急性发作期的患者来说，对于肉类的食用一定要克制。而处在缓解期者，平时可适当吃些肉类，但要以水煮肉为主，不要喝汤，不然会影响到体内尿酸的代谢。
脾胃虚弱人群。脾胃虚弱的人，本身脾胃运化功能就不好，容易出现乏力困倦、腹胀、腹泻、食欲不振的症状，尤其是一些老人和小孩，盲目进补大鱼大肉反而会增加脾胃负担，导致积食的出现。此外，容易“上火”的人也需要小心，一味地贴秋膘会更容易虚火上扬。
实热、湿热、痰湿重者。实热体质的人会脸色潮红、口干舌燥;湿热体质的人面垢油光、易生痤疮;痰湿体质的人痰湿凝聚、口黏苔腻。这三类人，如果盲目贴秋膘，会加重上火、气滞，时间久了会造成血淤、手足心热、口燥咽干，越补越难受，久之有损健康，建议进补前咨询医生。