潍坊市发布5项预制菜地方标准

齐鲁网·闪电新闻3月15日讯为全力助推《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划》的落地实施，赋能全市预制菜产业高质量发展，近日，潍坊市市场监管局批准发布了《预制菜加工技术规范 通则》等5项预制菜地方标准。

这5项预制菜地方标准包括：《预制菜加工技术规范 通则》《预制菜加工技术规范 即食预制菜》《预制菜加工技术规范 即热预制菜》《预制菜加工技术规范 即烹预制菜》《预制菜加工技术规范 即配预制菜》。分别从消费形式、包装形式、储运形式、消费人群、饮食文化等方面明确了预制菜的定义及分类。从原辅料要求、加工条件要求、加工工艺流程、加工技术、异物检测、检验、标签与标识、储存与运输、追溯和召回等14个方面制定了预制菜生产加工技术规范，搭建了预制菜加工技术规范标准体系基础框架。

随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜产业迎来消费加速期，市场需求旺盛，销量大幅提升，预制菜消费群体从餐饮后厨走入家庭餐桌，给更多消费者带来便捷体验。潍坊市兼具发展预制菜的产业链和供应链基础，产业发展迅速，此5项标准的发布实施，将有效提升预制菜产品质量安全控制水平，为潍坊市加快抢占预制菜产业发展新高地提供标准保障。

闪电新闻记者 于刚 潍坊报道