吸饱咖哩酱汁超诱人！台北纯素餐酒馆 黑松露麻油炖饭香气浓郁
文、图／Ken&Alice 玩乐志
纯素餐厅「艾果丰」从充满四季印象的空间设计、和平友爱环境的理念、东西合璧的餐点创意、到掌厨经营的南非美女主厨等样样别出心裁，让吃素不必牺牲美味，还感受到爱与关怀。
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我们很少造访蔬食小馆、更别说是纯素餐厅，但「艾果丰」就是有这种魔力，让人会想再访、而且每次都留下美好回忆，整合两次用餐体验，依餐饮类别更新文章如下。
Mianto艾果丰环境－位于仁爱路巷弄内的艾果丰是福华饭店、仁爱医院、捷运忠孝复兴站周遭美食，步行约5~6分钟可抵达，白色招牌与欧式遮雨棚、绿意盎然的植栽，使餐厅充满活力气息。
二访是晚上来用餐，加了灯光点缀的餐厅，多了温馨热闹的气氛，让人更想一探究竟。
户外用餐区－Alice喜欢入口处的两个座位区，左边是被蓊绿植物与温暖日光包围的沙发区，惬意舒适。
右边座位多了水池环绕，带点都市花园餐厅氛围。
室内空间－走进艾果丰，靠墙座位区加了透明薄纱，增添浪漫气氛外，也可以区隔为一间间私密包厢，疫情期间还能减少病毒公开散播风险，一举数得。
据悉餐厅合伙人是室内设计师，整家店的餐桌椅、艺术品、装潢都是由他一手包办设计，这里也是宠物友善餐厅，甚至可以事先预约宠物餐点。
四季印象－艾果丰将季节带进餐厅的构想很特别，如：「欣欣向荣、百花绽放的春天；鸟儿们在树林里穿梭嬉戏的夏日。」
再访时，绚丽多彩的枫红之秋，增添了干燥花与风车营造丰收意象。
玉树琼枝、白雪皑皑的冬季也更换了薄纱隔帘。
艾果丰为了让客人来用餐有惊喜感，不定期变换主题装饰，用心程度坊间少见。
窗外下雪了，设计师不只营造出意境，亦注重布置细节与内外呼应。
Mianto艾果丰理念－艾果丰是一家纯素（Vegan）餐厅，和台湾人熟知的素食主义（Vegetarianism），差别不只是「饮食」上不吃肉，也不碰剥削动物的奶蛋制品、蜂蜜、燕窝等不杀生食物，更进一步由心而发强调以友善生命与环境为出发的「生活方式」。
来自南非的主厨Michel本身是纯素主义，从小开始学习自己动手烹饪与烘培，因为在多元文化下成长，料理也受到希腊、义大利及印度影响与启发。（图片来源／艾果丰FB粉丝团）
Michel不只漂亮优雅，手艺更是一流，艾果丰曾获台北素食协会「大师美食奖」2015年之年度纯素餐厅、以及澳洲颁发的「最佳亚洲美食餐厅」，来台多年会说简单中文的她不仅担任主厨，还全场忙进忙出协助点菜、送餐，第一线了解客户的喜好与反应。
在法国切片面包上铺满番茄、甜椒、橄榄，再撒上义式香料与初榨橄榄油，色彩缤纷诱人。酥脆扎实的欧式面包与爽口淡雅的综合蔬果丁，搭配得恰到好处。
另一道开胃菜选择菜单上没有的隐藏版限时新菜「蓝莓起司小塔」，采用有机商店「里仁」加拿大野生蓝莓为主角，以馄饨皮盛着特制蓝莓果酱与素起司，外型与滋味都充满法式浪漫风情。
艾果丰是100％纯素餐厅，连起士都是Mianto自己用豆奶制作、无牛奶成分。
没有加奶制品的玉米浓汤，口感浓稠绵滑有点像玉米泥、口味清新带有淡淡玉米香气。
主餐－B套餐的主食选择超多，有炖饭、义大利面、披萨、沙拉等不免令人选择困难症上身，犹豫很久后选了主厨推荐的「黑松露麻油炖饭」。
麻油混合松露的浓郁香气，一上桌就让人着迷，Mianto建议刚开始先吃原味，吃一半再拌入松露酱，一饭两吃增添变化。Alice很爱台湾麻油与松露的东西结合，「黑松露麻油炖饭」碰撞出无违和感的美妙滋味。
因为南非有很多印度移民因而激荡出跨国融合料理，如艾果丰必吃推荐的「南非咖哩盒子」。
特制的中空吐司面包内满满的蔬菜咖哩色香味俱全，仿佛不断向饕客招手：吃我！吃我！
吸附咖哩酱汁的柔嫩面包格外美味，采南非传统手撕吃法更道地，是令人印象深刻的异国美食。
另外尝试了两款主餐，大推获得第9届台北国际金厨奖的「熏香鲜蔬炒饭」。
这道菜一上桌就散发诱人的熏肉炭烧味，台东关山米与西班牙烟熏香料、烟熏素火腿、非基改玉米在主厨Michel的巧手下，共谱无肉却肉味十足的新乐章。来到艾果丰你会发现，透过食材运用与料理创意，将颠覆过去对纯素的刻板印象。
「番茄蘑菇面」也是一道从上桌到嗑光，完全不觉得自己在吃素的餐点。
有别于坊间的「红酱」义大利面，艾果丰担得起「番茄面」这个名字，因为除了番茄酱，还加了土番茄、义大利进口番茄干强化风味，饱吸酸酸甜甜浓郁番茄酱汁的面条令人一口接一口，很快就清盘。
甜点－艾果丰的料理、甜点及饮料都没有任何动物成分，并严选非基因改造食材入菜。Michel手做「经典南非布丁」，让大家在台北就可以品尝到南非独特甜点，而且还是纯素的点心。
底层的酥香派皮以燕麦、消化饼、椰枣等制成，内馅是椰奶、豆奶等原料，口感有点介于奶酪和卡士达之间，最上层的肉桂粉更是洋味十足。
选择将蛋、起司、酒、鲜奶油等「非素」食材组成的「提拉米苏」创作为纯素甜点，绝对是非常大的突破。
严格来说，除了少了酒香，艾果丰的提拉米苏外型、蛋糕、奶油的口感都伪装得很像。
菜单上常规的甜点外，节庆才会出现的隐藏版「红酒炖梨子」最让我们惊艳。
红酒炖水梨有着水果软绵微甜与红酒香醇，搭配香脆巧克力与蔓越莓提升层次，外型与口味都呈现出法式优雅。
店家真的非常用心，从头到尾每道餐点都自制，连「当日冰淇淋」香草口味都是纯素的手工冰淇淋，虽然没加牛奶但吃起来有浓郁奶香、沁凉爽口有点像雪酪。
饮料－推荐来艾果丰，一定要试试2018年贝尔和平奖颁奖典礼上的指定饮料「纯素无酒精红酒」，这可是Michel从国外进口，其他餐厅不易有机会尝鲜，不只颜色、香气神似葡萄酒，喝起来还略带红葡萄酒的单宁微涩口感。
「梅洛无酒精红酒」自带醋栗果实香气、入喉似皮革香调并有淡淡甜杏味。相较于葡萄汁，无酒精红酒因发酵过程会产生单宁等活性物质，对健康更有助益；相较红葡萄酒，则是千杯不醉，佐餐品酒都可以尽情狂饮。
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艾果丰的「仿」酒精饮品都伪装的很厉害，「艾丁格（Erdinger）无酒精啤酒」也推荐试试，尤其想要品味小麦及啤酒花香、气泡口感，却又不方便喝酒时，这款绝对是首选！喝完一罐还真的感觉不出来不是啤酒。
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艾果丰的「原味拿铁」除了醇厚咖啡味，以燕麦奶或有机豆奶取代鲜奶，喝起来香浓不变外，又多了淡淡燕麦香。
当天的「现打果汁」角是甜菜根与蔓越莓，红宝石般的鲜艳紫红色很抢眼，是营养丰富的健康饮品。
若说些餐酒是纯素、无酒精，别说看到不相信，连吃完都不相信。
谢谢Michel招待，让较少接触纯素的我们开了眼界，喜爱蔬食或素食主义者不容错过来品味有深度的跨国界料理，即使是无肉不欢的人也推荐来体验这个以爱为出发的美食新世界。
菜单上的佳肴可以单点或搭配套餐，首先是开胃菜与汤品。主食有饭、面、披萨、汉堡、沙拉等选择，饭类的「熏香鲜蔬炒饭」曾获得国际菩提金厨奖殊荣。
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