夏季肠道传染病、食源性疾病高发!中疾控专家提醒
6月21日,国家卫健委举行新闻发布会。中国疾控中心传染病预防控制处研究员常昭瑞介绍,夏季肠道传染病、食源性疾病高发,公众要避免食用过期或腐败变质的食品,烹饪食品要彻底煮透,避免前往人群密集且卫生条件较差的地方就餐。
常昭瑞介绍,夏季是肠道传染病、食源性疾病的高发季节。预防肠道传染病,公众首先要保持良好的手卫生,养成饭前便后、加工食品前洗手的习惯,要用肥皂水或洗手液,并用流动的水冲洗;同时,要注意食品卫生,确保食物新鲜,避免食用过期或腐败变质的食品。
此外,夏季烹饪食品要彻底煮透,尤其是肉类、海产品和蛋类食品。生食蔬菜水果时要清洗干净。处理、加工食品时要生熟分开,避免交叉污染。公众也要避免前往人群密集且卫生条件较差的地方就餐。
夏季公众要保持居室及环境卫生,定时清理垃圾,定期清洁餐厅、厨房,以减少蚊虫、蟑螂的滋生;如果身边出现腹泻呕吐的患者,要注意做好个人防护,对患者的呕吐物和粪便等排泄物要及时处理,避免交叉感染。
国家卫健委食品安全风险评估中心副主任刘兆平表示,部分人群有一次性购买大量食物、放到冰箱储存的习惯,这种做法在夏季并不可取。“冰箱不是食品的保险箱。”刘兆平说,冰箱低温冷藏可以抑制大部分细菌的生长,但例如单增李斯特菌,在零摄氏度条件下依然能够生长繁殖、污染食品。所以,他建议夏季的食物尽量当日食用完毕,如果有剩余,也不宜在冰箱冷藏多日,再次食用前要彻底加热。
北京中医医院院长刘清泉说,高温高湿天气,人体出汗较多。如果过度贪食冰镇食品消暑,很容易伤害脾胃,导致脾胃功能异常,引起积食、腹痛、腹泻甚至发烧等症状。因此,尤其是儿童、孕妇、老人和慢性基础疾病患者等重点人群,食用冰镇食品不宜过量。
在消暑饮食方面,刘清泉建议,食用绿豆粥、西瓜适合夏季养阴清热。夏季也适宜补阳气,例如使用生姜、胡椒、花椒、山楂、陈皮等食材入膳,可以保护阳气、理气化湿,有助于调整脏腑功能,降低暑热、暑湿对人体的影响。