夏季肠道传染病、食源性疾病高发！中疾控专家提醒

6月21日，国家卫健委举行新闻发布会。中国疾控中心传染病预防控制处研究员常昭瑞介绍，夏季肠道传染病、食源性疾病高发，公众要避免食用过期或腐败变质的食品，烹饪食品要彻底煮透，避免前往人群密集且卫生条件较差的地方就餐。

常昭瑞介绍，夏季是肠道传染病、食源性疾病的高发季节。预防肠道传染病，公众首先要保持良好的手卫生，养成饭前便后、加工食品前洗手的习惯，要用肥皂水或洗手液，并用流动的水冲洗；同时，要注意食品卫生，确保食物新鲜，避免食用过期或腐败变质的食品。

此外，夏季烹饪食品要彻底煮透，尤其是肉类、海产品和蛋类食品。生食蔬菜水果时要清洗干净。处理、加工食品时要生熟分开，避免交叉污染。公众也要避免前往人群密集且卫生条件较差的地方就餐。

夏季公众要保持居室及环境卫生，定时清理垃圾，定期清洁餐厅、厨房，以减少蚊虫、蟑螂的滋生；如果身边出现腹泻呕吐的患者，要注意做好个人防护，对患者的呕吐物和粪便等排泄物要及时处理，避免交叉感染。

国家卫健委食品安全风险评估中心副主任刘兆平表示，部分人群有一次性购买大量食物、放到冰箱储存的习惯，这种做法在夏季并不可取。“冰箱不是食品的保险箱。”刘兆平说，冰箱低温冷藏可以抑制大部分细菌的生长，但例如单增李斯特菌，在零摄氏度条件下依然能够生长繁殖、污染食品。所以，他建议夏季的食物尽量当日食用完毕，如果有剩余，也不宜在冰箱冷藏多日，再次食用前要彻底加热。

北京中医医院院长刘清泉说，高温高湿天气，人体出汗较多。如果过度贪食冰镇食品消暑，很容易伤害脾胃，导致脾胃功能异常，引起积食、腹痛、腹泻甚至发烧等症状。因此，尤其是儿童、孕妇、老人和慢性基础疾病患者等重点人群，食用冰镇食品不宜过量。

在消暑饮食方面，刘清泉建议，食用绿豆粥、西瓜适合夏季养阴清热。夏季也适宜补阳气，例如使用生姜、胡椒、花椒、山楂、陈皮等食材入膳，可以保护阳气、理气化湿，有助于调整脏腑功能，降低暑热、暑湿对人体的影响。