夏日吃辣才消暑!爆炒川府麻辣汤、四川风味菲力牛排 辛香好上瘾

爆炒川府麻辣汤。(图/肉多多火锅提供)

时令进入溽暑,最需要开胃的美食勾起食欲,吃辣不仅提振食欲,更能去湿排毒、增强免疫力

其中,台湾人最爱的麻辣火锅,就算体感温度飙高也要吃,就有火锅业者新推出「爆炒川府麻辣汤」,基底汤是用猪鸡骨熬制的白汤,加入热锅爆香的灯笼椒子弹椒、茴香甘草辛香食材,更能突显麻香辣度。搭配「川辣牛肉滑」、「烈火虎掌」(麻辣猪蹄筋)等一起品尝,更是过瘾

糊腊山竹笋。(图/台北国宾饭店提供)

而饭店川菜厅结合正宗川菜做法与当季在地食材,打造出多道香麻道地川味。像是「剁椒粒粒香」,以弹嫩带劲的牛肚搭配口感爽脆的小黄瓜茄子丁,加入特制剁椒酱入味,整体滋味清爽麻口、爽脆轻盈,让人忍不住一口接着一口。

剁椒粒粒香。(图/台北国宾大饭店提供)

「糊腊山竹笋」严选口感细嫩脆甜的花莲野生箭笋,简单汆烫后以自行提炼的红葱油拌匀,咸鲜脆口重点是使用了川菜辣味灵魂刀口辣椒粉」冲淋滚烫热油,牵引出二荆条辣椒的层次辣香,香辣脆口,令人欲罢不能。

美国菲力牛排 (四川风味) 。(图/S Hotel提供)

最特别的是,连牛排也有四川风味。主厨特别研发这款亚洲风味的菲力牛排,首先必须将菲力牛排以麻婆酱汁腌泡3天,再以孜然、香菜籽、四川花椒打成粉末包裹在外,最后炭烤完成,口感外脆内鲜嫩,麻辣的滋味和辛香料香气相辅相成,展现独特美味

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