夏天开胃酸辣菜色！台北精致泰式下午茶、宫廷料理
文、图／熊喵RUDY
熊喵再访新光A4苏可泰，不只有舞茶风情下午茶套餐，混搭泰式明虾义大利面与香茅炸鱼饼超有特色。
其实，因为工作的关系，熊喵总是很有机会品尝美食，而在众多菜系当中，泰式料理一向都是熊跟喵很喜欢的一种搭配，毕竟台湾的天气大部分都不算冷，特别是最近的气温开始逐渐升高，也让熊喵兴起品尝酸辣料理的冲动。但对于泰式料理，酸辣口感只是其中一部分特色，其实还有很多温润香浓的氛围，也是泰式料理的精华。
所以，无论是微风广场的泰喜欢（以泰北酸辣风料理为主）或是强调皇室料理的喜来登本馆苏可泰，加上信义新光A4的馆外苏可泰，都让熊喵印象深刻，也是平时自己选择餐厅时会造访的地方。
而这次呢，熊喵才从土耳其回台不久，又有机会受邀前往信义新光A4的苏可泰，也相当让人期待，这次的重点，除了有着几道口味独特的新菜之外，搭配泰式舞茶风情双人下午茶，谁说在这里只能吃正餐哩。
依旧很有质感的环境，空间宽敞而不昏暗。
中午造访就能感受到大片落地窗带来的通透效果，也让这里成为很舒适又漂亮的午间用餐好去处。
空间颇有气质，不管是纯粹用餐或聚会都蛮不错的，有时候找地方吃饭，除了东西好吃之外，那种能让人真正放松的气息才是最难能可贵的。
当然，如果想要寻找舒适又私密的包厢，苏可泰当然也有啦！（很漂亮的五人包厢耶）
基本上，熊跟喵对苏可泰有着很浓厚的兴趣，最大的重点，无论是本馆或是馆外都有着味道温和饱满，却又不会只靠浓酱撑场的状况，几次到访以来，熊都能体会到酸辣感，却又不让人刺激到难以接受。（不是所谓的泰式料理，就一定要让人又酸又辣吃不消）
所以，包括上一次造访后的好味道留在印象中，前段时间熊也跟几位好朋友又再访了一次。
不管哪次吃，味道都很稳定。（其实，光是要维持这件事就未必简单）因为这次是受邀品尝新菜色，所以点菜的重责大任就交由苏可泰安排（而且还忘记拍摄菜单）但幸好之前有拍过，如果想看全系列菜单品项与价位的朋友，可以看这里唷！（请点此，文章里有全品项菜单）
而这次再度受邀造访，熊跟喵也要来品尝几道特色菜肴，还有专属夏天的饮品们，包括很有夏日风情的凤梨天堂（180元，杯），加上金桔柠檬冰沙（180元，杯）以及怎么可以错过的椰子汁（160元，份），都是到苏可泰一定要品尝的饮品啊。
另外，除了夏日限定的冰饮之外，以纯粹果香感为特色的慢磨芭乐（200元，杯）也是热爱果汁朋友的首选哩！（干脆一口气都先各来两杯好了，台北最近实在热啊。）
当然，饮料就算再厉害，熊跟喵最最期待的，当然还是这里的宫廷泰式料理，首先第一道就是泰式宫廷蛋卷（480元，份），先把蛋汁拉丝煎成饼状已经够麻烦了，里面还要包上好多好多食材，像是粄条、虾泥、猪肉末与蒜末，再加上香菜根与红葱头，实在非常讲究啊！
以口感来说，其实香料味蛮浓厚的，但又不会让人失了味觉，包括红葱头与香菜根的清香，还有最外层的蛋丝与里面的粄条，甚至是虾泥与肉末都很清楚，这道无论是视觉效果或是味道都很有特色，也是值得一点的菜色。
再来，则是跟蛋丝差不多费工夫的香炸糯米鸡翅（460元，份）要能玩花样就必须透过很多方式，包括先把鸡翅去骨、在塞入炒过的松坂猪肉丝，以及白糯米与紫米，搭配南姜末与香茅末及柠檬叶。
外表酥脆的口感，里层除了两种米饭味道之外，再加上辣椒丁与洋葱丁，搭配红葱头酥及香菜，让鸡翅外脆内软又很有层次性。
糯米吸满鸡汁，展现出软Q又浓厚的口感。其实，只要厨师愿意用非常麻烦的方式去完成一道菜，代价就是非常美味！
接着，这道非常熟悉的料理，就是苏可泰的招牌菜色金钱虾饼（550元，份）说真的，熊跟喵也不知道这道料理到底是泰国本地菜，还是后来被创造出来的台版泰国菜，但只要造访苏可泰，熊跟喵绝对都会点上一份（其实，也点过不只一份。很夸张的爱吃）
基本上，阿明师傅把草虾仁洗净后剁碎，让Q弹虾仁与花枝浆及猪油来上一场三位一体大集合，搭配盐与胡椒粉，还有香油与太白粉一起做成虾浆，最后再裹上面包粉炸成金黄色。其实呢，要形容起口感非常简单，外表走干爽细腻风，面衣丝毫不乱突起也不刮嘴，就是一个外脆心软的绝佳鲜嫩口感，非常厚实的口感却一点都不硬，当然，如果能搭配梅子酱一起吃，就更有味道哩！！
品尝了几道好料，熊跟喵依旧感受的到主厨的功力啊！在稍事休息的空档，服务人员正好送上清爽解暑的椰子汁（160元，份）
非常解渴的椰子汁，不只汤汁清爽，搭配椰肉一起吃更是过瘾。。
而令人期待的下半场，就在这道香茅炸鱼饼（480元，每份五串）现身后继续开始。
说实在话，苏可泰这里每一品看似简单的菜色，其实都非常麻烦，稍微问了一下服务人员，才发现这样一团食材，居然包括了鱼浆与鲷鱼片，再加上香茅末与柠檬叶丝，最后，还要搭配上红咖哩拌匀才能捏成饼型然后下锅油炸。简而言之，这道菜色展现出很直爽的个性，像是红咖哩的浓醇与鱼浆搭鲷鱼片的鲜味，还有几种香料带来的交互作用，只能说看起来越简单的东西，想好吃还是要多花功夫，另外，当然搭配酱料更能吃的饶富趣味，但苏可泰的菜色其实就算不搭酱都很正点哩！
吃到这里，今天的泰式美食也逐渐要进入尾声，这道看似扎实的罗望酱水果鸭胸（480元，份），最后吃起来反而有种不错的清爽感哩！
主厨精选加拿大鸭胸肉，先是煎烤熟后切片，接着包上小黄瓜片与凤梨及小番茄丁，还要搭着辣椒片与盘底酱汁，一起跟鸭胸入口非常有趣。第一瞬间会先感受到浓厚的鸭肉味道，但接下来每次咀嚼都会吃到酸度与甜味，越吃越不觉得腻口哩。
而本日最压轴的菜色，就属这道义皮泰骨的泰式明虾义大利面（980元，份）啦！之所以称它是义皮泰骨，是因为看似非常义大利面，但吃起来却又相当有泰式风情。
不只搭配红咖哩与凤梨丁与辣椒，一口气动用三条明虾让酱汁浓厚度与鲜度倍增，那种酱汁与义大利面在唇齿间流转的味道，实在很难以用言语或文字形容，如果你热爱义大利面的浓酱口感，那你非点不可，如果你爱泰式的香料与层次，你还是非点不可。
而本日的正餐结束后，搭配从左到右三种饮料，分别是金桔柠檬冰沙（180元，杯）再加上凤梨天堂（180元，杯）还有搭配一杯慢磨芭乐（200元，杯），保证让大家暑意全消，以味道来说，都能在甜蜜与清爽之间找到最棒的平衡感，就算连喝两杯也不觉得碍口。
最后最后，这也是今日的重点之一，就是泰式舞茶风情双人下午茶组合（960元，两人套餐搭配两杯特定饮料）颇有分量的泰式三层塔，让大家到苏可泰来不只能吃正餐，还有下午茶可以搭配啦！（洒花）
首先，第一层是以展现出多彩氛围的一口凤梨镶味与鲔鱼卷打头阵，凤梨甜味与具有泰式风情的香料拌猪肉，甜咸交错间很有趣味，搭配清爽的鲔鱼卷更是非常合拍。
而第二层的部分，包括地瓜饺与肉松锅巴，搭配西米露甜塔与果漾绿豆仁，也是走甜咸交错的变化感。
而最下面的风格，包括芝麻千层与XO皮蛋糕等味道，都让人有着强烈的东西方交流感，搭配柠檬与玫瑰马卡龙，则是让喜爱欧式甜品的朋友更能满足，再加上杏仁蜂蜜秉根与椰奶慕斯很抢味，与层次感明显的咖哩蘑菇派搭配，让这一组泰式舞茶风情双人下午茶组合相当有特色哩！
苏可泰（SUKHOTHAI）新光信义店地址：台北市信义区松高路19号6楼(新光三越信义新天地A4馆)电话：（02）66175511营业时间：中午十一点半至下午两点半(六日延长至三点)下午五点半至晚间九点半（周四到六延长至十点)建议：平心而论，以价位来说算是中等略高，但餐点水准不错，口味也不只能纯粹吃到泰式风情，再加上有着不错的变化性，也是熊跟喵推荐的原因之一啊！
本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。