夏威夷美食「粉色牛肉」　咖啡豆香嘴里散

▲「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒酱汁」这道美食特别之处在于，运用夏威夷咖啡豆，让牛肉吃起来咖啡香在嘴里散开。记者陈姿吟／台北报导、摄影到了炎热的夏季时节，美食也充满「海岛风情」！艳阳高照、碧海蓝天与沙滩是夏威夷给旅客的印象，还有当地的特色料理也是必尝的；而夏威夷风味美食延烧到台湾，把浓浓的热情滋味吃在嘴里。

夏威夷料理结合包含中国、日本、葡萄牙、菲律宾、韩国等多国美食特色，呈现「夏威夷地方美味（HRC-Hawaii Regional Cuisine）」。而在当地盛产的「咖啡」非常具有规模，圆山饭店与夏威夷观光局推出「夏威夷美食季」，邀请夏威夷3660on the Rise餐厅主厨Russell Siu担任本次客座主厨，料理出多项夏威夷特色餐；其中用摩瓦蒂（Mulvadi）夏威夷Kona咖啡豆烹煮而成的「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒酱汁」，吃起来口感特别，嘴里弥漫咖啡香。

圆山大饭店松鹤厅主厨赖儿泊说明：「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒酱汁选用美国沙朗牛肉，先用咖啡豆烹调后再在外头抹上黑胡椒粒下去碳烤，充满夏威夷在地风味。」由厨师现切的牛肉，粉红色的肉质，原味的牛肉吃起来竟有咖啡香气在嘴里散开，外面的黑胡椒粒增加了口感，也可选择饭店特别提供的「凌波怡纯天然海盐」，是来自夏威夷莫洛凯岛（Molokai）搭配食用。 ▲左：厨师新鲜现点现切。右：粉红色的肉质及纹理，让人食指大动。 「夏威夷美食季」特色料理中，还有选用传统主食芋头的「鲜虾芋头饼佐甜玉米」、生鲔鱼切块搭配洋葱、海菜和麻油调味而成的开胃菜「凉拌生鲔鱼（Ahi Poke）」，此外，主厨亦结合日式料理风味，推出日本清酒酱油腌制的「腌鳕鱼佐日式姜味酱油汁」，让宾客感受不一样风味的美食。 ▲其他夏威夷美食像是「鲜虾芋头饼佐甜玉米」（左）及「鲜鱼佐火烤凤梨莎莎酱」，也是当地特色料理。【美食资讯】圆山大饭店「夏威夷美食节」活动期间：5月23日至30日地点：圆山大饭店松鹤厅餐价：平日午餐NT$780；晚餐NT$890            假日午餐NT$880；晚餐NT$990(100~130cm孩童半价，以上价格均需另加一成服务费)供应时间：11:30~14:00；18:00~21:30订位专线：02-2886-8888转松鹤厅