咸派有料、蛋糕醇又香 Memo用4大信念征服挑剔味蕾

▲使用新鲜苹果为原料的纽约苹果派。(图/Memo提供,以下同)

文/九五恶妻

成立于2014年7月的Memo Bake Sweet Memo(饴川本舖),可说是台湾烘焙业的一颗闪耀新星。在具备20多年甜点经验主厨团队带领之下,Memo在怡客咖啡内共推出十多种的欧法点心产品,除了香浓乳酪蛋糕生乳卷、经典蛋糕等十多种商品之外,最受民众欢迎的,就是吃起来酥又香的「咸派」!

咸派既可以拥有主食的饱足感,同时也有吃点心的乐趣,是一道三餐均可享用的美食,所以在欧洲是非常受欢迎的一道点心。相较于市面上以现成派皮馅料的手法,Memo从派皮到馅料全部都是自己精心烘焙制作,所以吃起来更加入味,口感也更细致扎实。面粉鸡蛋碎肉蔬菜起司等材料,在Memo团队的巧手之下,交织组合成为一块又一块的可口咸派,不论是田园火腿菠菜鲑鱼或是蔬菜培根口味通通都是带着田园风采的可口美味,令人忍不住一口接一口。

▲兼具饱足感与食用乐趣的咸派,是欧洲常见的传统美食。

除了咸派之外,另一款德式布丁塔,则是借由乳酪与黑樱桃的结合,让民众在第一口就能尝到滑顺如丝的感受,还可以在舌尖上品尝到浓郁的乳酪芬香,同样也是Memo的热销产品。

在今年春天,Memo也特别针对女性设计了尝起来又酸又甜的纽约苹果派。新鲜的苹果配上酥菠萝,勾勒出清新的春天气息,淡淡的肉桂香气也增添了丰富的口感滋味,让人品尝点心的同时,还可以享受苹果带来的健康与甘甜

其实,Memo能够持续推出广受好评的点心,关键就在于「真诚、新鲜、安全、美味」的四大理念。尽管本身是新兴的品牌,但是旗下工作团队拥有丰富的烘焙经历,并且还耗资数千万元,在中坜打造400坪的中央烘焙厂房

▲Memo主厨黄川河拥有丰富的烘焙经历,是Memo的灵魂人物。

在中央烘焙厂房,Memo持续秉持着四大理念,针对各种原物料进行严格的把关,并且对于全体员工投入完整的人才培训,就是为了以诚心诚意的态度,为消费者提供安全卫生又美味的餐点

Memo主厨黄川河表示,现代人对于甜点的口味与看法已经有所改变,所以Memo的产品不做过于浮夸的装饰,而是将重点放在点心的本质之中,让美食与健康能够达到平衡。例如Memo就大幅减少装饰性奶油,并且不惜成本地利用海藻糖取代砂糖,既可以减轻负担又能不失美味。在生产线上,Memo也一律仅选用信誉良好、新鲜的原物料,让每位客人都可以安心地享受Memo产品所带来的幸福滋味。

▲真诚、新鲜、安全与美味,是Memo蛋糕的最大特色。

其实,目前台湾已经有超过一万家的面包店竞争相当激烈。Memo认为,唯有竞争才会带动进步。在众多业者之中,Memo本身拥有厂房硬体、专业团队的基础优势,加上本身对于产品的创意,让Memo对于本身深具信心。今年在2015台北国际烘焙展的参展经验当中,Memo更感受到民众对于产品的期待与喜好。其中Memo和怡客咖啡合作推出的两款「70.4%比利时巧克力」和「春颂甜橙母亲节蛋糕,更是会场中的人气销售冠军。Memo已计划近期朝向线上商城、实体品牌店面的模式前进,未来民众除了动动手指就可以品尝到各种点心的好滋味外,更可以在店内来上一场咸派早餐或是乳酪蛋糕下午茶,享受幸福轻松又简单!