咸甜滋味吃一次就上瘾 札幌まむろ独门酱汁猪肉丼
文、图／九五恶妻
日本的丼饭种类众多。炸得酥脆的天丼、饱足感十足的猪排丼、新鲜的生鱼片丼...各种配料均有人喜欢。札幌市区内有间创业于1970年的「まむろ」，则是专精于猪肉丼饭，也是当地的超人气餐厅。
几张吧台座位及榻榻米席，配上墙壁上的装饰字画，让まむろ有股家庭料理的亲切感。目前まむろ由第二代及第一代店长联手经营，丼饭区分为猪丼、肉质较好的上猪丼，以及份量加大1.5倍的特豚丼。单纯的菜单，看得出对于自家丼饭的自信。
▲份量大满足的特豚丼。
入席后，厨房传出的阵阵香气就已经勾人食欲。特豚丼上桌，堆得尖的白饭上铺满着猪肉片，带来视觉与嗅觉的双重刺激。咬一口肉片，厚薄适中但略干，不过特制的独门酱汁咸中带着淡淡甘甜味，并利用微呛的调味粉增加口味层次，不仅让人食欲大开，酱汁也为肉片裹上一层油润滋味，中和了口感，轻轻松松就扒好几口饭。
▲就算是一般份量的上猪丼，也能吃到扑满整晚的猪肉片。
粒粒分明不黏腻的新米米饭，光是直接吃就能嚼出白米甘甜，吸收肉片的油脂与酱汁后，咬起来更有滋味。简单的腌渍白菜，味道清爽，也成为绝佳的猪肉丼中场休息站。整体而言，就如店家名片上所注：一吃就上瘾！
▲豚丼のまむろ
豚丼のまむろ地址：札幌市中央区南七条西六丁目J1すすきのビル1楼营业时间：12:00～20:00，参考价格：豚丼1,200日圆，上豚丼1,520日圆，特豚丼2,280日圆。