香煎龙虾海味爆棚！信义区义法料理　炙烤羊排入口浓郁、肉质肥嫩

文、图／Wisely拍拍照写写字

回首初访【JK STUDIO 新义法料理】的食记至今，发现店家的料理其实每年都在做变化与进步，从一开始的猪牛双战斧套餐、迷迭香烤羊腿和罗西尼和牛菲力，到后期多款平价的商业午餐，内容口碑一直都保持的很稳定的成长状态！今年开发了全新的菜色料理，法式小羔羊排、极超值的特级美牛沙朗炖饭，还有弹牙涮嘴的香煎波士顿龙虾等，都是成为我还想一尝再访的美味好料。

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餐厅本身就位于捷运市政府站1号出口旁的巷弄里，在去年疫情初期做了短暂的休息，重新整顿营运的方针步伐，不单将菜单做了些变化，在即将在『桃园华泰名品城』里开设分店，让当地的朋友也能尝到同样的美味，扩张品牌的版图。

除了套餐的佛卡夏面包佐义式油醋酱很开胃之外，他们单点的薯条塔塔也是出乎意料之外的好吃，前者口感细致而且咸香适中，而后者酥香薯条沾着浓郁的塔塔酱，让人还没开吃就已经觉得对料理备受期待了。

汤品部份，套餐的主厨汤会做不定时的调整，而当天品尝的奶油南瓜浓汤口味刚好，尝的出是花费工具去制作出的诚意之作。而单点的马赛海鲜汤，我觉得没有国外那种特有的厚重感，比较符合台湾人的口味喜好，酸甜香属适中等级。

他们家的松阪豚凯萨沙拉、地中海纸包蔬菜与百里香西芹培根炒野菇都是我单点的几道必尝前菜料理，味道上各有特色，而且水准一直都保持的很好！尤其那松阪豚凯萨沙拉，是我有时单人用餐时，必定会点来的美味，而纸包蔬菜着重在食材内容的整合性，炒野菇则相当地适合当做配酒佐食！

属于新菜的酒香中卷搭奶油洋芋泥，里头有中卷、马铃薯、绿栉瓜、酸豆、绿橄榄和小番茄等，以白兰地和无盐奶油做调味，尝起来鲜甜十足而且色彩也很缤纷又吸睛，是喜欢清淡饮食的前菜料理之一，营养价值极高而且味道口感佳。

这份炙烧牛肉沙拉与美国特级沙朗牛排炖饭，是我觉得对喜爱吃牛排的饕客最佳选择，2者皆选用沙朗牛的部位，但沙拉本身以青蔬为主，所以算是走低GI饮食的健康路线，后者则是以综合菇类佐红酒酱汁搭配湿软炖饭，对喜爱大口吃肉的淀粉控来说魅力无法挡。

若是想简单吃的话，黑松露野菇炖饭算是餐厅前三名主食的常胜军，配上润滑的水波蛋让香气十足的炖饭更加美味；而新推出的白兰地奶油嫩煎干贝义大利面，以大颗饱满的生食级干贝香煎料理，佐奶油与自制高汤和多样蔬食的Q弹面条，尝起来浓稠又有着细致的迷人风味。

这道碳烤PRIME级安格斯牛小排16盎司，是我有阵子与朋友聚餐时会点品尝的牛排首选！本身口感油脂丰厚，而且五分熟的滋味恰到好处，再配上附加的碳烤季节时蔬，沾佐着自制的红酒酱汁，越嚼越香的滋味，让人一吃难忘！

2次聚餐众人皆叫好的法式小羔羊排很厉害，收伏了同行爱吃鬼的心。选用品质极佳的小羔羊肉来料理，搭配炖蔬菜与马铃薯泥以5分的熟度做品尝。口味上呈现的风味很温和没啥腥味，肉质软嫩微甜而且炙骨香浓。

限量推出的香煎波士顿龙虾是重磅之作，本身选用新鲜龙虾以香煎不采焗烤的方式料理，让满满的咸香海味保留了下来，配上小番茄、碳烤时蔬、诱人的蒜球与贵到不行的芝麻叶，让喜欢吃海鲜配酒的老饕，有个食指大动的选择！

最后品尝的甜点是现点现做脆皮布蕾，不分男女老少都很爱的饭后结尾，配上咖啡茶饮都很不错，就连本身是烘培师的友人，也爱上它香浓绵密的味道。农历新年后是各家餐厅改版菜单的时刻，所以推出的料理内容都做了大幅的改款，而【JK STUDIO新义法料理】的新料理我认为达到了整合与创新2个元素！将热卖的牛排与炖饭或是海鲜做了两面讨好的组合，而新推出的风味餐则补齐了原本不足的项目。

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在粉丝专页、部落格、IG

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