校园午餐搞非基／基改小七？　泡菜锅没豆腐？

（图／黄嘉琳提供，下同）

作者／校园午餐搞非基行动共同发起人、美国华盛顿大学教育学院博士候选人黄嘉琳

傍晚五点多，乍暖还寒的巷口，小七里挤满吃饭读书聊天的人，孩子与年轻人居多。我本来应该买了东西就闪人，不过店里弥漫的食物香和热烘烘人气，总是一种让人无端流连的氛围，像是参与一场既远又近的聚会，一旦时间到了或需求满足，可以随时穿越叮咚一声，回到现实，街角便利商店的吸引力就是如此吧？

因此临时兴起田野调查的行动，逐一展开偷瞄观察。左手边五、六年级的小男生买了关东煮配可乐；穿制服的国中男生女生围着一桌子御便当、御饭团、洋芋片和饮料叽叽喳喳；两个高中生分享刚从微波炉拿出来的麻辣锅，还举起手机自拍。

看看泡在汤汁里的关东煮，货架上也有盒装的萝卜、杏鲍菇、黑轮、油豆腐…，ㄟ？这个「中华油豆腐」的成分有水、黄豆、棕榈油、大豆油、芥花油、食盐、品质改良剂、焦糖色素、调味剂和乳化剂，撇开看不懂的化学添加物不论，黄豆后面并无基改或非基改的标示，我把这盒油豆腐前前后后上上下下端详好几次，怀疑是自己眼花没看到。

但，我没有眼花，在成份标示和整个包装封膜上都没有只字片语提到「基改」！不是说基改食品要标示吗？这两年便利商店货架上的盒装豆腐也早就全面为非基改黄豆来源了，那么，关东煮油豆腐到底是甚么情形呢？使用基改黄豆，但违法未标示、抑或是非基改黄豆但谦虚地（或任何其他理由）所以不加注明？

这这这…全台湾大街小巷开透透的连锁超商业者，强力放送的温暖关东煮广告，该不会明目张胆的违法吧？食药署该不会没管到吧？到官网宣传本格的美味Oden查看，甜玉米和鱼卵福包倒注明了非基改食材，所以应该不是谦虚地不说吧？总之，售价12元的油豆腐只写着：「使用高品质黄豆，全程一贯化生产，传统古早风味、软绵细致、外嫩内香。」基改非基改，没说就是没说。

那我忍不住要了解一下，刚才被当作自拍背景的麻辣锅和旁边的韩式泡菜锅，里头都有豆腐，至少是看起来像豆腐的食材，难道也没在成分标示上写出是啥来历。

但是，成分标示贴在塑胶盒的下方，要看的话必须翻转过来，担心把人家的便当弄糊了卖相难看；也不好意思大庭广众之下把盒子举高高，进行一个由下往上看那张密密麻麻小纸条的奇怪举动；脑海中甚至闪过一个跟高中生妹妹要她们吃剩便当盒的念头，还好，来不及拟定可能搭讪步骤之前就被自己的常识和理智制止。

最后我决定，既然是田野调查就应当核拨合理经费支出，毅然掏出悠游卡买了88元麻辣锅和88元韩式泡菜锅回家。

开始了老花眼和放大镜寻找「豆腐」两字之旅程。但是，成串用逗点和括弧连结起来、虽然写成中文却看不懂的成分标示中，唯独找不到「豆腐」二字。

麻辣锅的十四行标示中，前一行的主要成分依序是，高丽菜、猪血、猪肉、大肠、黄豆、面粉、米、棕榈油、猪油、食盐、蔗糖。

好的！出现「黄豆」，理论上是做豆腐的成分，但是没说明是否为基改。

韩式泡菜锅的十一行半长度不遑多让的标示里，内容依序包括，绿豆淀粉、马铃薯淀粉、葡萄糖酸内酯、氯化镁、脂肪酸甘油酯、乳化剂(碳酸钙、大豆卵磷脂、矽树酯)、大白菜、洋葱、米、黄豆芽、猪肉、青葱、金针菇、大豆油、猪油、蒜、葱、鱼浆、蔗糖、食盐、味霖、黏稠剂以及剩下八行夹杂中文罕见字、英文字母和数字的成分，除了出现黄豆芽，就完全没找到「豆腐」或「黄豆」了。

放下聚焦过度让人眼睛酸痛的塑胶便当盒，我拆开韩式泡菜锅倒进不锈钢锅，放上炉台加热，一面搅动着这红红白白黏黏稠稠的一团事物，一面疑惑着自言自语叨叨念到：没有豆腐？没有豆腐！没有豆腐？！究竟刚才自拍的妹妹和我等下要吃的，是甚么呢？

●作者／黄嘉琳，美国华盛顿大学教育学院博士候选人、校园午餐搞非基行动共同发起人。以上言论不代表本报立场。ET论坛欢迎更多声音与讨论，来稿请寄editor@ettoday.net