蟹黄饱满浓稠蟹肉鲜甜 趁螃蟹季结束前大快朵颐
文、图／娜塔
认识我的人都知道我毕生最爱的美食就是「螃蟹山」，不是菜的名称喔，是我自己取的，意思就是螃蟹堆满盘，如果可以堆得像山最好，我实在太爱吃螃蟹了。结婚后才知道公婆和小姑夫妇也超爱海鲜，个个都是海鲜达人，前阵子带我们认识了双壳处女𫊻，这可是嗜吃螃蟹的人吃了就会迷上的极品，好吃到我吃完就变双壳蟹的粉丝，美味到每每想起都会忍不住馋涎直涌，啊啊啊啊啊~~
这间在台中南屯区忠勇路上的浩源活海鲜餐厅，就是我们时常家庭聚会的地方，大里也有一间，位在大里国光路二段297号，名称有点不同，叫做「浩源海鲜宴烩馆」。大里店印象好像没吃过，若是忠勇店，他们家海鲜真的很新鲜，我们去都会点一堆海鲜，但其他类型的现炒倒是不太吸引我们。每逢秋蟹肥美的季节，就是忍不住常往这跑的时候。
这天点的菜以海鲜为主，我们没有全拍下来，焦点全摆在虾蟹大军上。虽然在家我们都改吃无毒虾，偶尔到餐厅还是会点虾来吃，偶而为之啰(唉真贪吃..)因为这类海鲜餐厅选的虾通常都比较肥美，烹煮的火候也控制的好，虾的鲜度和弹实度都很高，水煮品尝原味就是最好的吃法。
花蟹又叫花柿仔、斑纹石蟹的花蟹，肉质清甜爽口，吃好多也不腻啊。每当秋蟹时节，我至少要吃到一整只花蟹才觉得满足。
双壳处女𫊻还未交配的母红𫊻就叫处女𫊻，我本身很爱吃处女𫊻厚实微嫩的肉质，尤其是满满的蟹黄。除了选择蟹黄饱满肉厚实的𫊻肉外，更高等级的享受是要选脱壳前期的处女𫊻，因为有外表的硬壳和里层尚未转硬的软壳，所以称为双壳蟹。
看照片标示就可看出里外层两壳的差异，这内壳吃起来厚软又带有一点具口感的韧度，咀嚼起来仿佛多吃了一层不同口感的蟹肉，再加上饱满的蟹黄、鲜嫩的蟹肉，这口感是三重的，层次多多，自然更加味美。螃蟹经过数次脱壳，会长成更大型的成蟹，以食用角度来说，越早期脱壳，蟹肉的嫩滑度会比较高。
瞧这断面，是不是好迷人呢?这是会让我失去理智的断面，其他螃蟹有的是蟹卵呈橘红，有的是蟹膏饱满浓稠，都会让我陷入疯狂啊啊啊～～螃蟹季已差不多快结束了，还想尝到美味螃蟹的话，就快趁最近去尝尝吧。当然，想吃双壳蟹可要先跟餐厅预订，因为这可不是现场要就一定有的，爱注意唷！
Info浩源活海鲜餐厅地址：台中市南屯区宝山里忠勇路133-6号电话：04-2381-4425、04-2381-1453