新加坡人推荐在地多元美食!早餐就爱咖椰吐司、在地人私房鱼丸面

记者于佳云新加坡报导、周书羽摄影

在多元族群融合的新加坡,丰富的饮食文化不只让你想每天吃早餐,还可以天天吃到不一样的早餐!从经典吐司半熟潮州人吃粗饱的鱼丸汤加干面,满足来自四面八方的老饕胃口。入夜后,新加坡又开启了夜间的美食嘉年华,堆成小山的烧烤沙嗲、异国风味十足的印度甩饼,一路吃到天亮,胃口不打烊!

新加坡人三餐都在这吃!美食天堂中峇鲁市场(Tiong Bahru Market)

近几年中峇鲁进驻了许多新创艺文产业,成了游客到新加坡必访的文青街区,不过,除了装潢时髦的咖啡厅和下午茶店,也别错过新加坡最在地经典的好味道!位在住宅区的中峇鲁市场是当地人三餐觅食的好去处,在5、60年代,这里还只是一般的菜市场,后来增辟熟食中心,越来越多小贩到此进驻,现在也成了当地最著名的美食中心,不管要吃饭吃面,吃甜吃咸,吃嘴馋还是吃粗饱,这里让人眼花撩乱的各式小贩都能满足每个挑嘴的味蕾。

▲中峇鲁市场是当地人的美食天堂。

而对生活忙碌的新加坡人来说,一份咖椰(Kaya)吐司配上半熟蛋就是既满足又方便的早餐。取斑兰叶、蜜糖、椰子并加入鸡蛋熬煮的咖椰酱是新加坡常见的南洋口味抹酱,甜中带咸让人一试上瘾,而闷到半生不熟的半熟蛋就简单伴入酱油胡椒粉,没有蛋腥味反而多了调味后的蛋香,单吃或沾吐司都是一绝。

▲一份咖椰吐司、半熟蛋配上一杯咖啡就是新加坡经典早餐。

另外,在中峇鲁市场的排队名店楗柏水粿则是传自广东潮州的小吃,用米浆倒入模中蒸熟制成的水粿,搭配店家特制,用虾米、菜脯辣椒食材煮成的酱料咸香够味,还能尝到Q弹水粿的淡淡米香;另外,沾点又辣又带劲的参巴酱(Sambal)则是新加坡人的在地吃法,层次更丰富,如果这样还不过瘾,还可以点个份量十足的肠粉口感扎实的肠粉沾着甜辣酱和酱油一起吃,让人忍不住一口接一口。

如果早餐喜欢吃得粗饱,且偏好重口味,在市场内还有一样排队美食也不容错过。传自福建一带的卤面是许多新加坡人从小吃到大的经典早餐,看似重咸浓稠的卤汁淋在黄面上吃起来却意外涮嘴,搭配炸肉卷、炸鱼卷和卤蛋等配料,撒上香菜和辣椒,色香味和饱足感俱全。

鲁面(左上)、广东肠粉(左下)、潮州口味的水粿(中)和咖椰吐司很合台湾人胃口。

中峇鲁市场

地址:30Seng Poh Rd营业时间:周一到周日09:00-20:00

在地人推荐隐藏版美食 老字号华美餐室来碗鱼丸汤面

开业超过70年的华美餐室隐身在中峇鲁住宅区一楼,是新加坡硕果仅存的传统咖啡店,1995年新加坡导演Eric Khoo曾为拍摄一部关于面家与妓女的电影《Mee Pok Man》而在此拍摄取景。华美餐室除了卖传统早餐,在地人也十分推荐这里的鱼丸汤,潮州风味的Q弹鱼丸和肉馅实在的鱼饺是许多新加坡老一辈人心中的经典好滋味,干捞的潮州面条,口感类似台湾的意面,吸附满满肉燥酱汁超够味。

对了,离开前,不妨推开餐厅后方隐密的木门,里头有如电影场景般的迷你日式餐厅Bincho绝对让人惊喜,晚上更摇身一变成了可以小酌的酒吧,是在地人才知道的隐藏版深夜食堂。

▲已有70多年历史的华美餐室。

▲干捞面吸附满满酱汁咸而不腻。

▲ 一碗料多丰富的鱼丸汤很有饱足感。

华美餐室

地址:78 Moh Guan Terrace #01-19营业时间:07:00-15:00(周一公休)

走进小印度!竹脚美食中心吃道地印度料理

走进小印度区的竹脚美食中心(Tekka Centre),阵阵咖哩香料味扑而来,一整排的小贩前挤满了饕客,仿佛真的来到印度市场!而要吃得在地,不妨就先从一份香酥的甩饼(Roti Prata)开始。老板将面团压成圆饼状后,用杂耍般的手技把饼在空中抛甩,接着再用奶油煎到外皮金黄酥香,配上香甜的炼乳或为辣的咖哩都是绝配!

▲▼印度早餐少不了现做的甩饼(Roti Prata)。

另外一样印度人早餐中常见的米浆饼(Thosai)则是用米磨成乳白色的面糊后煎成一块圆圆的饼皮后卷起,乍看有点像台湾人熟悉的可丽饼,吃起来口感薄脆又带着米香,旁边通常会搭配咖哩、传统的豆泥咖哩(Daal)或香料味比较重的酱汁沾着吃,特别开胃,再来一杯冰凉香浓的印度拉茶,不用到印度也能感受印度日常!

▲大卷筒状的米浆饼(Thosai)可以沾着香料沾酱(Chutney)吃。

竹脚美食中心

地址:665 Buffalo Rd, Singapore 210665营业时间:周一到周日 06:30-21:00

三五好友聚会热点!Satay By The Bay 沙嗲、热炒超下酒

邻近新加坡约会圣地滨海湾花园的Satay By The Bay美食广场,除了可以大嗑丰盛的海鲜料理,当然也要来几串来新加坡必吃的沙嗲,和三五好友大口吃肉!在Satay By The Bay有不少专卖沙嗲(Satay)的店家,主要都是卖牛、羊、鸡和猪肉沙嗲,火炉上的肉串各个都得涂上混合花生和辣椒的酱料烤得恰到好处,一口沙嗲一口啤酒感觉超过瘾,不吃肉的话也有烤海鲜可以选择。

▲▼现烤的沙嗲肉串让人忍不住一支接一支。

除了沙嗲,在这里也有不少类似台湾热炒摊的店家,在地人特别推荐新加坡人喜爱的麦片虾和烤魔鬼鱼,是宵夜场必点的热门料理!炸过的肥美鲜虾和带着淡淡奶香的麦片一起拌炒,一口可以吃到香、酥、脆和虾肉的Q弹,让人一试难忘。而烤魔鬼鱼其实就是台湾称的𫚉鱼,是在其他地方较少见的料理,魔鬼鱼的肉质是丝状且较有嚼劲的,配上特制参巴辣酱,吃起来口感十足又开胃。

▲可以带壳吃的香酥麦片虾。

▲新加坡人很爱的特色料理参巴辣酱烤魔鬼鱼(Sambal BBQ stingray)。

Satay By The Bay美食广场

地址:18 Marina Gardens Drive 营业时间:周一到周日 11:00-22:00没吃这一味等于没来过!胡椒汤头肉骨茶最开胃

过去,许多南洋的华人移工因为需要在清晨上工,便会到餐室点一碗肉骨汤,顺便配上一杯功夫茶去油腻,这样的吃法便被称作肉骨茶,更演变成一种特色料理。1973年开业,传自潮州的亚华肉骨茶,汤头加入猪大骨和蒜头炖煮,用大量的胡椒粉提味,汤头看似清淡入口后却是饱满浓厚的香气,就算是大热天也让人一口接一口!

另外,肉骨茶若要吃得道地,夹一块油条稍微浸在汤里,让油条吸满汤汁后一口咬下更是销魂,也因为位在Havelock的分店临近酒吧街夜店和克拉克码头,更成了当地年轻人狂欢后觅食的据点。

▲亚华肉骨茶过了晚餐时间依旧十分繁忙。

▲肉骨茶一定要配油条才道地。

亚华肉骨茶

地址:593 Havelock Rd, Singapore 169641营业时间:星期一公休星期二、四11:00am-2:00am 星期三、五、六11:00am-3:00am星期日11:00am-10:00pm更多资讯:http://yahuabakkutteh.com.sg/