新竹人带路隐藏美食！清朝就有的「油葱芋泥」咸甜超特别
▲「小堑有约」北门从大同108旧城基地或「或者工艺橱窗」作为起点。（图／新竹市政府提供）
记者彭怀玉／新竹报导、摄影
许多人知道台南是台湾古都，但说到北台湾最早开发的城市，不得不提到新竹市！短短一平方公里内的旧城区内，保有全台密度最高的古迹和历史建筑，深入竹堑城的血脉，才发现原来在地隐藏版玩法可以这样安排，无论从美食面：鸭肉面、摃丸、油葱芋泥，到文化面：二手书店、东门市场、黑金町铁道、老屋改造，都能发现经过300年流转，竹堑城始终散发着无穷魅力。
▲《风城味儿》作者李元璋老师及竹茂行老板正在介绍大同电锅也适用的竹制蒸笼。（图／记者彭怀玉摄，以下皆同）
市府城销处以东、南、西、北将新竹旧城区分为四条路线，由《风城味儿》作者李元璋老师及「见域工作室」王昱登带路，分别以两小时的散步路线，带民众深度认识新竹，包含必吃的庶民美食「鸭肉面」、「摃丸」都有故事，想要深度领略一个城市的文化，跟着达人走一定有所收获。
▲沿着「屎沟巷」走进百年历史的竹茂行。
竹茂行新竹市散步小旅行「小堑有约」四条路线中，北门的部分，从大同108旧城基地或工艺橱窗作为起点，沿着旧名「屎沟巷」走进百年历史的竹茂行，这里保留过去客家人、原住民捕鱼器具，还有大同电锅也适用的竹制蒸笼，除了可窥见过去人生活的点滴，若知道用途，也能在古早器皿中迸发新创意。
▲客家人、原住民捕鱼器具。
▲开业已81年的进益摃丸以文化馆的方式，让民众了解摃丸生平。
进益摃丸摃丸是新竹必吃美食之一，但你知道摃丸为何用「摃」吗？摃丸除了象征着用木棒「摃」碎猪肉，另外也有进贡的意思。其中，开业已81年的进益摃丸以黑猪肉后腿制作，汤头用大骨熬成，加上萝卜增添鲜度，10多分钟熬煮即可入口，在店内能了解摃丸的文化起源，也可体验手作摃丸的乐趣。
▲▼在店内能了解摃丸的文化起源，也可体验手作摃丸的乐趣。
▲▼享誉盛名的「鸭肉许」，必吃包含烟熏鸭肉配小黄瓜、炒鸭肠、鸭翅膀、鸭血等。
鸭肉许必吃美食还少不了鸭肉面！李元璋老师表示，鸭肉面考古应为民国光复后，最早一间起源于建国公园旁的夜市，从当归鸭肉面线开始，发展成一般鸭油做出的鸭肉面，后来由一位鹿港来的许先生做出别出心裁的鸭肉料理，就是后来享誉盛名的「鸭肉许」，必吃包含烟熏鸭肉配小黄瓜、炒鸭肠、鸭翅膀、鸭血等，滋味浓郁鲜甜，令人齿颊留香、回味无穷。
叶大粒粉圆喜欢芋头的人注意，叶大粒粉圆有「油葱芋泥」，这道起源于清朝的典型新竹名产，在甜甜的芋泥中加了少许油葱，中和芋泥的甜腻，刚好形成反衬，在新竹九降风吹起后，芋头的滋味更甜美，只有在这里吃得到。另外Q弹的粉圆冰也是必点招牌，加了香蕉水增添古早味。
▲甜甜的芋泥中加了少许油葱，中和芋泥的甜腻，相当特别，但要小心烫口。
▲Q弹的粉圆冰，加了香蕉水增添古早味。
旧城西区则将老屋进行串联，包括玫瑰色二手书店、新村小商号、西门挹爽门、蜂蜜大王、彭成真饼舖、小罗宾的厨房、暗室微光、江山艺改所、一百种味道等，也都是行旅会走到的隐藏版景点，会在下一篇介绍。
▲新竹小旅行「小堑有约」以东、南、西、北将新竹旧城区分为四条路线。
另外，南门则能了解黑金町铁道文化，从火车头经过的村落及百年新竹车站为主轴，再带到竹科园区新贵爱用的丸竹化妆品、源珍酱油及竹莲香饼舖、下竹树屋等，旧城东区则提供实境游戏，可到东门市场找浩南，品尝异国美食，并到东门迎曦城及周边古迹群。4条路线一共8小时，从舌尖上的美味一并深入竹堑城的文化脉络，小旅行从即日起到10月20日为止，有兴趣民众可至小堑有约粉专了解详情。
►不再眷恋青春，因为我持续拥有。