选用现宰温体猪 新鲜即美味

桃园平镇的林记当归鸭，一路从路边摊起家，到今日的独立店面，是在地人气店家之一。（陈麒全摄）

位在平镇坜新医院附近的「林记当归鸭」，是在地人可以同时当早、午、晚餐的店家，不论饭、面、水饺到客家汤圆，都是家常口味，除了招牌当归鸭，焢肉饭也是饕客常点的美食料理。

林记当归鸭开业迄今已20年，创始人古玉珍13岁就在面店工作，一辈子投身餐饮行业，刚创立林记当归鸭时只是路边摊，如今已有独立店面，也交棒给儿女林晓蕙、林雅惠、林怡欣与林祥吉4姐弟共同经营。

林晓惠说，林记当归鸭的焢肉饭选用每日新鲜屠宰的温体猪肉，且只挑选三层肉部位，用卤包、蒜头、八角和妈妈留下的配方香料，将肉卤制至少13小时以上，绝不添加任何人工调味品，因为妈妈古玉珍教导他们，「食材只要新鲜，就会好吃！」

配菜中的笋丝，也是客人经常另外加点的小菜。林晓惠说，笋丝一定要选择最鲜嫩的笋尾，烹煮前先泡水洗掉腌渍物杂质，之后花近1小时，用滚水汆烫3次以上，去除所有酸味后，再浸泡清水1天，才调味烹煮成笋丝，虽然看起来不起眼，制作过程却最费时，也因为如此，与Q弹的焢肉成为完美搭配，达到画龙点晴效果。

地址：桃园市平镇区广泰路156号

电话：（03）4952732、0933781073

营业时间：早上7点至晚间10点，周日公休

售价：焢肉饭80元