寻找最日常的满足美味　隐藏市场中的人气凉面摊贩

文、图／橘子狗爱吃糖

寻找最日常的满足美味，往往都隐藏在城市里传统市场最不起眼的不经意之处，即便已经来到台中五年多，你说纪录了这么多食记已经吃遍大街小巷了吗?其实不然。因为这家【孙记四川凉面】就隐藏在几乎是每两三天就会经过的大雅路边，我却全然不知，在这个大雅路与美德路交错的三叉路口，最有名的店家就是康宝十全药炖排骨，孙记就隐藏在叉路的小道边的一个小市场里面，店面不大但是顾客不断，桌椅位置倒是不多，小小的棚架内也有传统菜贩跟肉贩，几乎属它们家最热闹，要不是有人介绍我还不知道这。

这天刚好寒流报到的关系，今年第一波下探17度的寒流要我出门吃凉面还真的是挣扎，但是凉面卖相又相当诱人..让人觉得『不经一番寒彻骨 焉得凉面扑鼻香』。

只是中清路跟大雅路交叉口的地址让我实在搞得很混乱，好不容易才找到【孙记四川凉面】，中午用餐时间人不少，特别是内用的人多，大概是天冷的关系人人都想来碗热汤面暖身子，但其实它早上七点就开始营业了，只卖到中午时段，还好庆幸赶上最后一波。冷风吹得店家遮风的帆布啪啪作响，忙碌的面台却是热气不断蒸腾赶着每张点单的出餐，其实孙记的阿姨们还挺亲切的，虽然没有太多笑容，但需要什么都还是会马上告诉我们，不是什么大餐馆，可是卖的东西还不少，品项倒是称不上便宜，不过看着其他桌的餐点。

再对照到MENU上面的名字，结果每道都让人跃跃欲试，最后只点了两道面跟三份小菜，不过招牌的凉面倒是隐藏在MENU中间让我们找了好久差点以为已经卖完了。

【招牌四川凉面/小份/辣味/40元】虽然天气冷，可是这凉面依旧让人食欲大增，一抹麻酱、豆芽再淋上一大匙芥末，还没拌开芥末的翠绿与香味就已经很正点，面条称不上细但是相当扎实弹Q。

搅拌均匀后夹起面条，首先尝到的就是麻酱的浓与缠，麻酱看似只是随意挥洒一瓢，但却扎实的散发浓醇深厚的香气，随着咀嚼还在缠咬在唇齿间让人回味。

而后才是芥末散发出的辛香解腻，就这样在每一口间两者交互表演，只吃一盘有点意犹未尽，不过跟川味沾不上边就是，但是是好吃的凉面一碟无误。

【人气瘦肉面/细面/70元】无肉令人瘦，可这瘦肉又令人爱，其实只是一碗阳春面再加进几片带微微肥油的瘦肉们，澄澈的汤头里舀上一匙肉燥，满满的猪肉片看起来是高汤热度烫熟还带些微粉嫩，汤头清爽带传统肉燥的咸香，细面倒是有点容易因为泡得太久而变软。

但碗内的瘦肉让人实在惊艳喜欢，吃起来唯带点厚度，咬起来却是弹性十足带嫩，不过里边偶尔有一两片好似稍微过熟了小小可惜，但以份量来讲让人吃得好满意。

吃完的时候隔壁桌来了六个工人，看来应该是常客，因为一人也点了一碗瘦肉面摆满桌面，这碗面应该店里面有七八成的顾客都是为它而来，因为饱足感跟满足感都很够。

【馄饨汤/40元】这碗汤也算是超值，因为里面馄饨大颗又饱满，嫩滑的面皮裹着鲜甜内馅，大概碗里会给的六到七个馄饨，再加上一点青菜，其实也是值得推荐的好料。

【烫猪肝/50元】搭配上满满姜丝跟酸菜，几乎是盖住猪肝了，大片豪迈的猪肝切片，酱汁带姜辛与淡淡微酸，猪肝大概只烫到七分熟，吃起来软嫩不腥，入口是浓郁肝肠的香气，这道也很好吃。

【烫粉肠/50元】这个粉肠跟我以为的粉肠有点不太一样XD，虽然这种我也吃过就是，我在南部吃的粉肠是粉红色里包猪肉丁的那种，而这种是因为肠内组织煮熟吃起来带粉感，两种其实我都爱，而且这个粉肠五十块钱铜板却是份量不少，外皮微Q好吃。

【卤猪皮/20元+卤豆干/10元+卤海带/10元】三样切一切变得好大盘，然后又是满满酸菜跟姜丝覆盖，好不好吃就不用讲了，因为料好实在便宜又大份量，不过豆干是切细丝的口感上没有太鲜明的感觉，猪皮倒是卤透入味，咀嚼起来Q度倒是弱一些但是卤汁咸香度很足。

然后这盘油豆腐加卤蛋拼盘是隔壁桌的人点的，整个好丰盛的一大盘，而且它们家在给酸菜是完全不手软的那种，整个诚意相当足够。

我是觉得点得有点太多，因为只有两个人来吃，基本上光那碗瘦肉面就够大碗了，凉面的丰富调味倒是很适合买来下午肚子饿的话解解馋，虽然感觉吃完只会开胃更饿，这家是不是老店我不知道，不过再一次证明要找日常的平价好料美食往传统市场钻就对了！

◎介绍店铺：[孙记四川凉面 大雅路 美德街│北区]◎地址：台中市北区大雅路141号(康宝十全药炖排骨对面路口)◎电话：0976-548165◎营业时间：07:00Am-01:30Pm◎消费提醒：周一店休,四川凉面跟综合面、瘦肉面推荐必点

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