雅阁中餐厅 推大闸蟹飨宴

「雅阁」郑国雄主厨严选每只重达6两、丰腴肥美的台湾在地养殖优质大闸蟹，精心设计了以大闸蟹蟹肉与蟹黄入馔的套餐，大闸蟹套餐每位5,880元＋10％。图／台北文华东方酒店提供

台北文华东方酒店连续7年荣获米其林一星殊荣的「雅阁」中餐厅，每年广获食客引颈期盼的大闸蟹飨宴于即日起至11月24日限时开卖。郑国雄主厨严选每只重达6两、丰腴肥美的台湾在地养殖优质大闸蟹，精心设计了以大闸蟹蟹肉与蟹黄入馔的套餐，包括「灌汤蟹粉小笼包」、「虫草花水鸭炖瑶柱」、「蟹粉龙虾松烩鲜腐竹」等多道甘腴丰美的佳肴，每一口都能品尝到大闸蟹蟹肉的甘甜细致、蟹黄的香浓馥郁，感受秋日最鲜美的滋味，大闸蟹套餐每位5,880元＋10％，订位请迳至官网或email至[email protected]，地址：台北市敦化北路158号3楼，洽询电话：（02）2715-6788。

郑国雄主厨严选每只重达6两、丰腴肥美的台湾在地养殖优质大闸蟹，特别设计「雅阁」大闸蟹套餐，每一道风味独具的大闸蟹佳肴，均费时耗工地以手工拆出蟹黄与蟹肉制成的蟹粉入馔，让食家饕客不必费心动手去壳挑肉，也能大快朵颐。

本次菜色特别的有灌汤蟹粉小笼包，主厨将蟹肉与蟹黄取出后炒香，再与猪肉馅一起混合成小笼包内馅。而小笼包的灵魂汤汁，则是主厨费工地在金华火腿、老母鸡与猪肉熬煮成的上汤中放入花胶一起炖煮，待冷却后制成高汤冻，一同包入小笼包中，内含丰富蟹黄、蟹肉和满溢肉汁的小笼包，将蟹肉的鲜甜美滋味封存在透薄面皮里，令人回味无穷。