亚致饭店顶餐厅推「艺游台味 食之飨宴」新菜单吸客

（台中亚致大饭店46楼顶餐厅「艺游台味 食之飨宴」，熟成28天美国特级带骨肋眼牛排。图／亚致大饭店）

进入餐饮淡季，台中饭店业者纷纷推出新菜单抢市！其中，亚致大饭店46楼Top of ONE顶餐厅主打「艺游台味 食之飨宴」新菜单。主厨丁志豪以台湾在地菜肴如三杯鸡、夜市小吃「夯番麦」为发想，搭配在地特色食材如屏东雨来菇、马告山胡椒、台湾土鸡等，创作出道道令人惊喜的美食料理，让民众用舌尖来品味台湾。

「艺游台味 食之飨宴」全新套餐每位1,080元+10％起；即日起至10月31日，46楼顶餐厅更推出「老饕精选 先抢先赢」专属优惠，每周一至周五晚间至46楼顶餐厅点用精选套餐，即赠平日午间套餐1客，每日限量5组。

主厨丁志豪取用台湾特色菜肴为创意发想元素，搭配台湾在地食材完美的呈现。例如「主厨特制三杯风味鸡、蒜味红椒泥、塔香冻结」，选用鲜嫩台湾土鸡腿肉，以经典台菜醉鸡的烹调方式，搭配主厨特调「三杯鸡」风味酱汁，最后再洒上液态氮低温料理的九层塔冻，借由气味独特的九层塔引出土鸡腿肉的香气，一口咬下，恰如妈妈的经典私房菜肴。

另一道「酥炸黄金烤鸭、缀黑松露酱、鲜绿青葱」，主厨将台味经典吃法-烤鸭三吃结合，以鲜嫩烤鸭与爽口的青葱拌炒后，以金黄色泽的腐皮包裹，在点缀上顶级奢华的松露酱，一口咬下，融合咸香恰如其分的微妙平衡。

还有，以台湾夜市小吃「夯番麦」为发想的「炙烤玉米笋、奶油玉米浓汤、蟹肉玉米脆饼」，将玉米笋抹上特制沙茶芝麻酱，以多重工法炙烧，咸香带有微甜的口感，搭配加入新鲜玉米泥、牛奶及鲜奶油熬煮至绵密浓郁之浓汤，品尝平凡却也不平凡的美味。

主厨丁志豪借由对台湾的认识，找寻当地的食材，获得创新的制作灵感。像是「炙烧天使红虾、烟熏鲑鱼缀奥斯嘉鱼子酱、马告虾汤水晶冻」，丁志豪使用台湾特产香料-马告，搭配鲜甜的虾汤一起熬煮后，制成风味轻爽的水晶冻，佐上新鲜弹牙的天使红虾及顶级奥斯嘉鱼子酱，大海鲜甜的滋味在口中绽放。

汤品则是选用来自屏东的雨来菇所熬煮的「牛肝蕈菇野菇浓汤、酥脆雨来菇、香煎杏鲍菇」，香气浓郁的口感中，带有层次丰富的美妙风味，最后在衬上香煎杏鲍菇，三种野菇交织出令人回味再三的风味，是最适合这季节品尝的汤品。