洋葱防三高、顾筋骨又抗癌 最强两吃法 营养更超值

洋葱防三高、顾筋骨又抗癌，是营养丰富的优质食材。专家推荐最强两种吃法，营养更超值。（示意图／Shutterstock)

洋葱被视为天然的养生宝石，对于身体健康有非常多的益处，也有不少喜好洋葱味道的民众会直接生吃，嫚嫚营养师指出，生吃洋葱确实更能摄取其中的营养，更有助于健康，且加进红酒还可以提升养生的效果。

●洋葱有助养生好处多，防癌、防三高、防骨松！

嫚嫚营养师指出，洋葱和其他蔬菜一样含有各种的营养，当中最备受瞩目的就是「槲皮素」，槲皮素在其它蔬果中也可以吃得到，例如花椰菜、苹果、蓝莓等，不过洋葱当中的槲皮素则可说是各类蔬果中含量最高的，和前述相比可相差到5~10倍之多，且吸收率也相当高，约为苹果的３倍。

槲皮素对于人体有相当多的好处，包括了抗过敏、抗自由基伤害、抗氧化、抗病毒活性、调节免疫等，从长远来看对于预防疾病传染、预防癌症、预防三高等慢性疾病、保护心血管等都有很大的帮助，且也有助于辅助改善哮喘、鼻窦炎、过敏性鼻炎等过敏反应。

另外一项出色的营养素，也包括了「大蒜素」，洋葱和大蒜同为葱属蔬菜，含有多种含硫化合物，可直接降低致癌物生成、抑制细菌活性、抗氧化等，也有助于提升免疫细胞的活性、维持免疫力及保护心血管健康。

除此之外，洋葱也具有非常丰富的糖类，例如果寡糖，有助于消化道健康、提升肠道钙和镁的吸收。洋葱也有助于养骨、维持骨骼密度、防范骨松，许多研究就认为也与此有关。也有研究发现习惯吃洋葱的停经妇女，发生髋部骨折的机率相较于不吃者约降低20%左右。

(图/今健康提供)

●洋葱养生但不宜过量，部分族群更要留意份量！

不过再健康、天然的食材也不宜食用过多，洋葱虽然对身体健康相当有利，不过嫚嫚营养师也提醒，一般民众每日最多30~50克为佳，大约半颗左右。洋葱和大蒜一样较为辛辣，吃多恐会有胃灼热、刺激肠道的问题，且果寡糖丰富的关系也容易产气造成腹胀，肠胃不佳者要特别留意。而洋葱属于糖类较高的食材，因此糖友、高血糖等血糖问题族群更要有所节制，避免误认非水果又健康就肆无忌惮地吃。

(图/今健康提供)

●洋葱生吃、泡红酒，营养师推２吃法更助养生！

嫚嫚营养师表示，虽煮熟后的洋葱一样有各项营养，对身体一样有好处，不过当中的大蒜素需透过接触氧气进行释放，且部分营养也会因烹煮而流失，因此若想吃到大蒜素等完整的营养，可选择横切后生吃，对身体的好处会更多。

除此之外，嫚嫚营养师也分享有助养生的「洋葱红酒」给大家参考。做法相当简单，洋葱适量切成薄片，浸泡至红酒即可，两者一起食用。

(图/今健康提供)

营养师指出，洋葱红酒除了别具风味外，洋葱内的槲皮素与烯丙基硫化物，可和红酒中同样具有保护心血管、抗氧化等好处的白藜芦醇达相辅相成的作用，能更加提升抗过敏、抗自由基伤害、抗氧化、抗病毒活性、调节免疫、预防疾病传染、预防癌症、预防三高等慢性疾病、保护心血管等好处。

不过自然也还是提醒，除了洋葱不宜多食外，红酒也不宜过多，男性建议一日最多不宜超过300ml，女性则不宜超过150ml，如此对健康更加有利。