夜市食安大稽查　民众逛游夜市真安心

▲台南夜市小吃远近驰名，为了确保市民食品卫生安全，卫生局于3月起与法制处等机关进行夜市摊贩饮食卫生稽查，以保夜市食安。（图／记者林悦翻摄，下同）

记者林悦／台南报导

台南夜市小吃远近驰名，为了确保市民食品卫生安全，卫生局于3月起与法制处等机关进行13场次夜市摊贩饮食卫生稽查，共稽查142家次摊贩业者，另检测油炸油48件及查核食品标示86件皆符合规定，并针对夜市摊贩业者抽验75件食品送卫生局检验中心检验，以保夜市食安。

夜市食安联合稽查3场次大型观光夜市，及其它地方性夜市10场次（例如：桦谷、新市、复华、后壁厝及佳里传统夜市…等）进行饮食摊贩食品安全卫生稽查，其中125家次摊贩业有部分缺失事项为：「从业人员工作时未穿戴整洁之衣帽及口罩」、「食品未有防尘、防虫措施」、「食物、器具不得直接放地面」，经现场辅导后均已完成改正。另为确保夜市食材来源安全，对夜市摊贩业者进行抽验，有米面湿类产品、截切水果、生鲜鸡蛋、酱料或调味料及蜜饯等共计75件品项，检验项目包括防腐剂、杀菌剂、甜味剂、漂白剂、动物用药及农禽畜中农药残留等。

台南市卫生局长陈怡呼吁食品业者，从事食品产制贩售过程应符合「食品良好卫生规范准则」，以确保食品安全及卫生。相关规范准则有：从业人员必须符合个人卫生，并做好正确洗手；制备过程中使用之器具（如：生熟食刀具、砧板应分开使用）应避免交叉污染；食材溯源安全应选购包装完整且商誉良好的厂商，（如：酱料外包装有无破损）；废食用油清除处理皆要符合规定，让民众在逛夜市享受特色小吃时，能逛的开心、吃的安心。