伊斯兰教斋戒月伊始 克菲尔增禁食耐受度

土耳其医界建议穆斯林在斋戒月饮用克菲尔提升饱足感。（图／太阳星提供）

伊斯兰教今年的斋戒月已经在3月10日晚上展开，将持续到4月9日结束，在此期间，除了儿童、孕妇或哺乳中的妇女、糖尿病患者等因生病或健康可能因禁食而受到影响的人，穆斯林信徒白天是不能吃或喝，只在日出前或日落后各吃一顿饭，所以土耳其医界建议喝克菲尔发酵乳，以提高长时间禁食的耐受性。

现今全球公认、源自东欧北高索山区的克菲尔，对伊斯兰教徒来说，是很重要的传统食物。数千年前放在羊皮囊中的变异羊奶，其中的微生物组合正好产生不错的口感，让不舍得倒掉、喝了几口的主人爱上，好滋味以及数天后为身体带来的舒爽感觉。

住在该区域的民族主要信奉伊斯兰教，对于克菲尔这种偶然出现的食物，认为是真神阿拉赐给先知穆罕默德，用来救治穆斯林，带给大家健康、长寿，所以又有「真神阿拉赐给穆罕默德的礼物」、「神仙的礼物」、「预言者之黍」等别称，是东欧、中亚一带穆斯林重要的传统饮品。

据土耳其《每日晨报Daily Sabah》报导，土耳其伊斯坦VM Medical Park Pendik 医院的营养和饮食专家 Aslıhan Kara 博士曾公开表示，乳制品是许多营养素的重要来源，包括蛋白质、钙、维生素 B2 和维生素B12等。

在乳品中加入克菲尔粒制作而成的克菲尔发酵乳，是天然复合发酵乳制品，含有50 多种益生菌和酵母菌种，以及人体极其必需、与食物一起摄取的氨基酸和一些脂肪酸，形成的一些维生素和各种代谢物，比乳品的营养价值更高，可以帮助穆斯林在斋戒月期间，每天长时间禁食的情况下，依然保持饱腹感。

因此土耳其医界建议，斋戒月期间，可以在每天日出前、日落后的膳食中加入克菲尔，但摄取量不必太多，儿童每天1杯(约250ml)，成人每天2杯即可。