疫助买气 饭店外带年菜夯

饭店厨房最近可能常见的画面，就是厨师们忙着赶制年菜。图／台北福华提供

饭店外带年菜，近来买气升温，预计年前都还会出货。图／台北晶华、福容、福华、老爷提供

距离农历春节不到一个月，今年饭店的外带年菜卖得如何？答案是：「不差！」，尤其在国内疫情略有升温后，不少消费者决定改订饭店外带年菜与亲友或阖家围炉，估计如饭店吃得下订单，到过年前都还有一波买气！

据调查，台北福华今年年菜外卖销售可望成长近两成。由餐厅订位有银，无法满足太多人在饭店吃年夜饭，在想吃好又想吃饱的心理之下，加上台北福华37年来坚持除夕当天提货的现做年菜、非冷冻品的传统，加上国人无法出国，众多因素影响，台北福华乐观预期今年年菜外卖商机将突破往年销售量，外卖年菜早在去年12月就出现预购。目前中餐厅已有部分年菜商品售罄，江南春今年首度推出的「赐福套餐」四人份大受欢迎，原本限量88套，现已追加中，期能满足更多顾客需求。预估福华年菜外卖今年销售上看1,600万元，可成长约1.5成。

台北晶华酒店也表示，今年因疫情无法出国，在台湾过年的人数预计会达到有史以来的高峰，故饭店决定将外带年菜提货时间延长至大年初五。目前外带年菜销售约500万元，与过去相比呈双倍成长。

西华饭店的外带年菜尚可订购，至今销售表现也比去年同期成长约25％，也由于疫情影响，今年留在台湾过年的民众比以往多，也有部份公司因取消尾牙，而改用赠送年菜的方式庆祝过年。据了解，西华今年的企业订单比以往增加至少三成。

台北万豪酒店的外带年菜今年的销售也比去年成长，目前成长就至少有50％。且因为台北万豪增加许多销售管道，如今年推出线上购物商城，也和MOMO购物、环球购物中心等线上平台合作，另还结合饭店住房做专案销售，如推出2月22日前以6,888元入住，可赠送顶级花胶鲍鱼佛跳墙，住房专案绑外带年菜（送佛跳墙）颇有效果，仅推出两周已售出超过100个房晚。

台北老爷酒店今年主推明宫粤籍主厨刘华增监制的「牛来运转福满门」十人份团圆年菜套组。1月31日还有早鸟优惠价每套13,888元，由于日前在媒体举办的年菜评比中获得饭店组冠军，以单点「五福拼盘」及「樱花虾糯米饭」获得「开胃菜类」与「主食类」第一名，使年菜询问度激增三成，目前销售已达目标的八成，业绩可望与去年同期相比达到双倍成长。

天成饭店集团旗下的台北天成饭店主推「五福临门」外带年菜每套十人5,888元，另有九道单点菜色，每道688元起；台北花园酒店的「花开富贵团圆宴外带年菜」六人份8,888元。因疫情关系提早于去年12月1日开卖，今年预估成长两成以上。行销公关总监赵芝绮表示，看准剪刀经济及宅配商机，今年天成集团台北三馆新推出私房炖汤「干贝金华火腿炖鸡盅礼盒」，每盒1,280元，台北天成也有「宁式东坡肉」1,288元，以冷冻熟食宅配，估计除了常温年菜以外，可带动该集团年菜外带业绩成长两成。

福容饭店旗下各馆目前都加大力道推年菜外带，预订时间都往后延，如福容桃园店、福隆店、丽宝福容店的预购都延至2月5日，福容高雄店更是2月11日前还能订购。目前福容的年菜外带销量较过去成长二至三成，其中线上食堂享福购今年首卖，开卖当天就卖出百套。近来本土疫情升温，福容各分店外带年菜销量也逐步增加，尤其桃园的福容林口店、福容桃园机捷A8店、福容桃园店、福容中坜店最近几天的年菜预订都再增加一至两成。