隐藏版披萨店时光被偷走　皮薄酥脆、海鲜嘴中「跳舞」

记者陈姿吟／台北报导「繁忙的生活，有时也该放慢脚步，让生活有些惬意。」位于新北市板桥区的这家披萨店，一进门就能让人感受到慢速品味时间的感受，是三五好友聚会、聊天好场所；且这里卖的是义式披萨，饼皮薄、酥脆好吃，就算隐藏于巷弄，还是有很多客人闻香而来。◄门口惬意的小花园造景，让时间顿时慢下来。（图／记者陈明仁摄）「慢慢来披萨屋」从店名看来，不难发现老板程榕庆想营造的氛围，这也是一开始会选择披萨做为创业路的原因，他说：「只是因为我喜欢分享感觉，更觉得生活应该要慢慢来、细细品尝，希望让客人找到家的感觉。」开在板桥区的巷弄内，若不是附近居民恐怕很难发现这里有一间美味的义式披萨店，但开业一年多，店里的披萨早已透过顾客的口耳相传做出口碑。而对于选择义式而非美式的披萨，程榕庆说，其实美式的披萨是多国融合的，口味较复杂，但义式披萨一开始甚至只有放起司、猪油，所以他认为义式的披萨更能展现出披萨的传统，且义式披萨皮薄、配料简单，容易尝到饼皮的香气。▲义式披萨饼皮薄，外围更是酥脆；图为「海底总动员」口味披萨。（图／记者陈明仁摄）

慢慢来披萨屋的披萨，比外面卖的大、饼皮的口感更薄脆；可别以为制作披萨容易，程榕庆说，做披萨最困难在于每一天的湿度、气温，都会影响饼皮的擀皮，除用昂贵的探测仪器，就只能靠经验与手感制作，而像是食材的部分，程榕庆每天都得到市场去亲自挑选。

老板程榕庆最推荐、也是客人最喜欢的「海底总动员」，除虾仁、蟹肉、花枝必须保持新鲜，在烤的过程中，仅用2分钟的快速高温烤法，把鲜甜锁在披萨里，加上本身皮薄的特性，所有海鲜食材都在嘴里「跳舞」，外围饼皮的香脆也叫人惊艳，从海鲜料到饼底，再到脆度十足的外围一圈饼皮，海底总动员可说是「动员了多种口感」。 ▲「在嘴里跳舞的虾仁、花枝」新鲜程度吃的到！烤饼系列也是来到这里必点的特色餐点。（图／记者陈明仁摄）

另外还有特别推荐的烤饼系列，其中「田园青蔬」多达七种的蔬果，包括洋葱、青椒、番茄、杏鲍菇、香菇、黑橄榄、凤梨，程榕庆研发特殊吃法：「我请客人将蔬菜塞进烤饼里，一口咬下，可以吃到烤饼的原味，且烤饼不像披萨有加番茄，就是希望客人可以吃到手工烤饼的香。」▼「慢是一种线索，循着这个线索你会发现意外的轻松。」（图／记者陈明仁摄）【慢慢来披萨屋】地址：新北市板桥区文化路一段270巷3弄24号电话：（02）2255─8125营业时间：11：30至14：30、17：00至21：00（周一至三、五），11：30至21：00（六、日），周四公休消费金额：100元至250元不等▼区域地图

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