饮食多样化 均衡营养吃得到

健康医疗网记者曾楷婷报导

现在的人多外食,在蔬菜水果方面往往会较少摄取,且经常为了方便省时,而只吃单一水果;营养师指出,蔬菜水果都有不同的植化素,是良好的抗氧化剂,可以增强免疫系统抗菌抗病毒功效,因此均衡饮食很重要,不要只吃单一种水果。

▲拒单一饮食 均衡摄取样样吃得到(图/健康医疗网提供)

成大医院营养师赖慧珊表示,饮食应多样化,各种颜色蔬果都应均衡摄取,像是深绿色深黄色。一天至少摄取五蔬果,包含三份蔬菜及两份水果,在未煮熟时,一份蔬果大约一个拳头,而植化素多存在于水果的皮、根、籽里面,营养素极高,因此吃蔬果时,别忘记将皮洗干净,尽可能连皮一起食用

是否生吃会吃到比较多的营养素呢?赖慧珊营养师表示,以蕃茄为例,并不是生吃就能吃进较多营养素,不论生食熟食,采交替吃法,就能均衡摄取所有营养素。另外,大蕃茄属青菜类,小番茄属水果类,糖份热量都比大蕃茄来的高,因此千万不要吃进过多小番茄,以免热量爆表。

赖慧珊营养师呼吁,蔬果中含有许多膳食纤维维生素矿物质,如果摄取不足,可能会造成慢性疾病、肥胖、便秘、胆固醇过高等现象;摄取足够,能帮助肠胃蠕动,促进新陈代谢,使皮肤变好、避免便秘产生、降低血胆固醇。总之,不要偏向单一饮食,均衡摄取为佳。

资料来源: healthnews.com.tw/