影/机器人煮面!台科大研发全自动煮面机 牛肉面只花60秒

▲台科大研发团队邀请公馆小学童一起体验机器人煮面,近距离观摩先进的自动化烹饪技术。(图/台科大提供)

记者崔至云台北报导

让机器人帮你煮牛肉面!台科大机械教授林其禹开发全自动面机,从取料、煮面、装汤、备小菜全程都由机器自动完成,只要点菜,不需要人力,一碗热腾腾的牛肉面从点餐到出餐平均只要一分钟!让不会煮面的人可以开面店、半夜想吃碗热面,也随时吃得到。

林其禹的全自动煮面机是全台唯一完全不需人力的全自动化煮面设备,今(19日)在台科大展示并启用,研发团队特别邀请公馆国小学童一起体验机器人煮面,近距离观摩先进的自动化烹饪技术,还可以边吃机器人煮的牛肉面。

长期投入智慧机器人研究的林其禹,经常旅游各国,发现很难在国外吃到美味中式料理,为了让中菜可以更普及将台科大前瞻智慧型机器人技术引进到无人化烹饪设备,透过菜肴烹调程序参数化让机器不需要厨师就可以做出美味料理,开启新的餐饮烹煮模式,不管在哪都能品尝好吃的中式餐点,使用无人烹饪设备可以让好吃的中式餐点变成世界连锁餐厅。除此之外自动化机器人比厨师更能维持品质一致性,还能数位典藏名厨经典手艺和菜肴,同时具节省成本、更卫生、也降低人力需求的优点

学生体验机器人煮面,近距离观摩先进的自动化烹饪技术。(图/台科大提供)

台科大全自动煮面机包含碗盘供应系统、煮面系统、高汤及小菜供应系统,全程无需厨师协助,机器会根据客人点单内容,自动选取不同粗细的面条进行烹煮,透过精准的烹煮时间控制面条的口感,并逐步将面条、高汤、牛肉及小菜配料盛入碗盘中,最后将餐点运送至出餐口,全程平均只需要一分钟就能完成一碗美味的牛肉面,十分便利。

林其禹表示,这套自动煮面机运用自动控制机电整合、智慧管理系统专业技术,让机器可以掌握牛肉面最佳的烹煮时间与机械动作流程,且能同时处理多项餐点,当第一份面条捞起装盘,机器即可开始下一份面食制作,不需等待后续流程结束,提高制作效率

参与煮面机研发,负责机构设计的台科大机械所硕二生吴睿腾表示,由于市面上没有其他类似的食品自动化设备可以参考,不论是机构设计、机器零件和材质,所有细节都要靠自己脑力激荡出来,过程中遇到不少挫折,经过一次又一次重新设计,慢慢从实务中累积经验,自己的机构设计能力也大幅提升,还增进了机械制作、机械加工电脑绘图建模等专业技术。

林其禹说,台科大全自动煮面机突破餐厅营业时间与人力的限制,餐点品质也较人力控制稳定,目前团队正在和医院等不同通路、或是面店等店家洽谈合作中,未来有机会在各式场域提供24小时全自动现煮餐点服务。