影／快满出来的鲑鱼卵+松露酱 东区这家餐酒馆把蒸蛋变得超浮夸
台式热炒也能变成餐酒馆菜色？台北市东区巷子里去年底开幕的「隐士餐酒馆The Hermit Bistro」就是把台式热炒食材升级，像是在蒸蛋上铺满鲑鱼卵，再加上松露酱、鲜虾，让一道蒸蛋料理变得超浮夸。
隐士餐酒馆的餐点最大特色就是把台式热炒中食材升级，用中式料理来搭配调酒，郑老板说，像是客家小炒原本是豆干、鱿鱼干及猪肉条，「我们就把鱿鱼干换成新鲜鱿鱼脚，把猪肉条换成松板猪」。
▲超浮夸的蒸蛋料理「山海汇蒸蛋」。
▲「隐士餐酒馆The Hermit Bistro」餐点最大特色就是把台式热炒中食材升级。
山海汇蒸蛋则是参考海鲜丼的做法，把一个平凡的蒸蛋变得奢华，蒸蛋上铺满鲑鱼卵，然后还有炙烧天使虾、松露及风味蟹肉卷点缀，蒸蛋里还有温体猪的绞肉。
店里热门餐点还有奥特曼菜头粄、XO酱广陆炒面；奥特曼菜头粄就是大家熟知的萝卜糕，郑老板表示，这萝卜糕与搭配XO酱都是师傅自行制作，萝卜糕还吃得到萝卜丝；XO酱广陆炒面也就是广东炒面升级版，用XO酱来炒香松板猪、小章鱼，然后再配上二尾大炸虾卷。
▲升级客家小炒。
▲XO酱广陆炒面。
▲奥特曼菜头粄。
去年底开幕的「隐士餐酒馆The Hermit Bistro」，经营没多少就碰到疫情，但受到冲击并不多，郑老板表示，主要是因为餐厅主客层较为年轻，这段时间还是愿意到餐厅里消费，甚至成为忠实客人。
▲隐士餐酒馆也有炖鸡汤。
隐士餐酒馆The Hermit Bistro地址：台北市大安区光复南路240巷51号电话： 0963 588 568营业时间：18:00~02:00
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