又上央视！好吃乐山全国排名第五
4月4日
央视《朝闻天下》栏目
报道乐山
成为全国中小城市旅游目的地
排名第五的城市
咱们乐山市靠什么实力“圈粉”呢？
乐山古称嘉州
既是一座历史文化名城
也是一座牵动八方食客味蕾的美食之都
豆腐脑、蛋烘糕、咔咔儿
甜皮鸭四大串、临江鳝丝
跷脚牛肉…
一起品味乐山的特色美食吧！
[ 美食大满贯 ]
乐山甜皮鸭
乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、肉质细嫩的特点，深受食客们的喜爱。
乐山豆腐脑
乐山豆腐脑，当那勾芡的汤汁加入细嫩爽滑的豆腐花，再搭配小葱、花生、大头菜、馓子、粉蒸肉、脆臊等食材，口感丰富多变。而那一勺牛肉汤的加入，更是让整体风味更上一层楼，令人回味无穷。
跷脚牛肉
跷脚牛肉，起源于乐山苏稽古镇，是一道传统特色美食，汤汁香浓醇厚，食材新鲜，味道巴适。跷脚牛肉历经百年演变，在传统牛骨汤味的基础上融合了几十余味中药熬制而成的"精汤"，再依次烹入牛肉、牛舌、牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材，随后撒上芹菜和香菜以提味，入口顺滑，鲜美无比。
西坝豆腐
西坝豆腐是乐山地方名食，选用优质黄豆精细制作而成，具有洁白如玉，状若凝脂，清鲜柔嫩，色泽鲜亮，细腻滑爽的特点。目前，西坝豆腐已有灯笼豆腐、菊花豆腐、雪衣豆腐、绣球豆腐、蟹黄豆腐等特色菜肴500余种，老少皆宜。
乐山烧麦
提及乐山的美食佳肴，烧麦总是占有一席之地。乐山烧麦皮薄馅丰，用料扎实，口感软糯，鲜嫩多汁，再搭配上秘制辣椒蘸料，更是激发食欲。
苏稽米花糖
苏稽米花糖，在当地被称为“谷花”，主要由白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麦芽糖、猪油等原料制作，特点是香甜可口、酥脆化渣，具有米花清香味，深受食客喜爱。
乐山冰粉
乐山冰粉多为手工搓制，嫩而不散，口感轻盈，其配料种类繁多，有红糖冰粉、三鲜冰粉、糍粑冰粉、芋圆水果冰粉等多种口味。
乐山凉糕
乐山凉糕历经洗米、打浆、熬煮等多道纯手工工序制作而成，品尝之际能感受到稻米的原始清香，再撒上颗粒感的翻砂红糖，甜度适中而不觉腻味。
蛋烘糕
蛋烘糕饼皮色泽金黄，饼圈外酥皮脆、饼体绵软化渣，内馅可按个人口味随意搭配，可甜可咸，打破传统甜食只有甜味的规则，深受大家的喜爱。
乐山钵钵鸡
发源于乐山的钵钵鸡至今已有百年历史，其菜品繁多，口味鲜香，回口略甜。将煮熟的各种肉、素菜串在竹签上，放入秘制汤底浸泡入味即可食用，有红油、藤椒等多种口味。
麻辣烫
乐山麻辣烫味道层次丰富，食材五花八门，在色泽浓郁的汤底中，根据自己的喜好，放入穿在竹签上的麻辣牛肉、麻辣排骨、小郡肝、土豆、雪魔芋等食材，边吃边烫，再配上秘制的蘸碟，麻辣鲜香，一串接一串，根本停不下来。
乐山油炸
乐山油炸，对火候的把握非常重要。用新鲜的牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等食材用竹签串起来，通过秘制调料腌制后，经过高温卤油炸制，将卤油的香气与食材的味道完美地融合在一起，再加上秘制海椒面，外酥里嫩，那滋味让人回味无穷！
唯爱与美食不可辜负
食在四川，味在乐山
快来乐山
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审 核：杨艳荔
签 发：程 洋
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内容来源： 央视《朝闻天下》栏目、乐山发布
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