逾7成台湾儿童爱挑食！蔬菜类最怕苦瓜、青椒、茄子

据最新「台湾儿童饮食调查」台湾逾7成的儿童有挑食问题，其中小朋友蔬菜类最怕的是苦瓜。（本报系资料照）

猜猜看，小朋友最怕的蔬菜类是什么？说不定成为大人的你有时也会挑食呢！卫福部于去年3月，将主食类每日摄取比例提升至尽量以全谷杂粮类为主，例如：玉米、糙米、燕麦、地瓜、芋头等食物。然据最新「台湾儿童饮食调查」台湾逾7成的儿童有挑食问题，其中小朋友蔬菜类最怕的是苦瓜、青椒、茄子。

台湾营养基金会调查千位国小儿童，进行「台湾儿童饮食调查」儿童全谷类饮食习惯，发现仍有超过8成家庭没有每天吃全谷类，这也跟逾7成的儿童有挑食问题。营养基金会副执行长陈巧明博士指出，因精致淀粉不含纤维质，故消化、吸收的速度快，容易造成血糖变化大。

陈巧明博士进一步说明，也因纤维含量低，较无饱足感，会更易产生饥饿感，容易导致糖类摄取过量。长期维持此饮食习惯，未来孩子罹患第2型糖尿病、心血管疾病、肥胖问题等发生机率会相对提高。反观全谷类含大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可预防、舒缓便秘、降低糖尿病以及大肠癌的风险。因此，应鼓励孩童尽量多摄食全谷类。

此外，调查中也显示，有挑食问题的儿童中，超过6成的儿童对蔬菜类挑食，而苦瓜、青椒、茄子，为儿童不爱吃前三名注10，其中苦瓜更是超过7成挑食儿童的头号天。陈巧明建议，除了可将儿童最爱的玉米粒混入主食外，也能入菜增加孩童不爱吃蔬菜的适口性，让天敌变天菜，营养更均衡。

台湾有超过7成儿童有挑食问题，蔬菜类苦瓜、青椒、茄子为挑食前3名。（主办单位提供）