玉米长出“蒜瓣瘤”？专家提醒：这是病害，食用需谨慎！

近日，不少市民发现自家玉米地里长出了形似蒜瓣的玉米。经专家鉴定，这种异常现象实为瘤黑粉病作祟，一旦瘤体散粉或干枯，就可能引发胃肠道不适，切勿食用，如有误食应及时就医。据悉，该病多发生于抗病性较弱的玉米品种，在今年干旱与高温多雨交替的极端天气下，大量玉米“长瘤”。

从现场视频可见，原本的玉米形态消失不见。据了解，这是因为黑粉菌真菌入侵玉米幼苗后，会逐步感染植株各个部位，待到穗期，便会集中表现为瘤状病变。

广西农业科学院玉米研究所所长时成俏介绍，瘤黑粉病的发生主要与品种自身抗性相关，是品种遗传特性导致的。感病品种在适宜条件下极易发病。不过，在广西，瘤黑粉病并非玉米主要病害，一般仅在少数地块偶有发生。该病的病原菌在种子萌芽时侵染，潜伏期长，后期才显现症状，难以防治，属于积年流行病。尽管该病在多数地区属于“小众病害”，但在气候异常年份，其暴发风险不容小觑。今年广西年初干旱，后期又高温多雨，甜玉米、晚熟品种及马齿型玉米等抗性较差的品种，出现病状的可能性大增。

据悉，瘤黑粉病传染性极强，病菌孢子可通过土壤、粪肥或种子传播。一旦玉米幼苗被真菌入侵，孢子会随植株生长扩散至各处，待玉米进入穗期，瘤状病变便会集中显现。而且，孢子还能借助风雨快速传播，一旦田间出现病株，短时间内就会大面积蔓延。当年发病后，土壤中残留的孢子来年仍会继续感染玉米，形成恶性循环。因此，提前预防、及时采取物理和化学防治措施至关重要。

广西农业职业技术大学教授、玉米创新团队育种岗位专家梁庆平指出，玉米感染黑粉菌后，瘤状物处于初期（未散粉、肉质饱满阶段）时，可少量食用。这一阶段的瘤体多呈白色或淡紫色，表面光滑，内部尚未形成黑粉孢子。但如果瘤体出现以下情况，必须严禁食用并立即销毁：瘤体表面变为灰黑色，切开后内部充满黑粉（孢子堆）；瘤体变硬干枯，触碰时黑粉飞扬；穗期瘤体开裂，孢子随风雨四处扩散。

有业内人士指出，目前，玉米瘤黑粉病瘤体的食用价值存在被过度美化的现象。实际上，其安全食用条件极为苛刻，不仅与玉米品种相关，还受气候条件影响极大。此外，将病瘤作为“特色食材”进行商业化销售，还涉嫌违反《农产品质量安全法》，该法明确禁止霉变农产品流通。

当前正值玉米瘤黑粉病高发期，专家呼吁农户树立“病瘤非食材”的科学观念，田间一旦发现病株，应优先采取防治措施，切勿随意采摘食用。若想尝试食用，务必严格遵循安全窗口期与处理规范。只有正确认识植物病害，才能真正守护好我们的餐桌安全。