原住民：为何保护台湾的山林？那是我们的超市
文、图／余馥君 摘自：上下游News&Market之前曾有原住民朋友开玩笑说：为什么要保护台湾的山林？因为那是我们的超市阿！你们平地人需要食物的时候去超市，我们则是上山打猎啦！
那天，终于有机会与原住民朋友一起逛逛「超市」……
山林里的超市，万物共生需要智慧源自于夏夜森林的冷气比什么都还舒服，刚升起的月亮闪烁强光，就像外星人要登陆一样。晚上11点出发，猎人们踩着轻快的步伐，顶着LCD强力头灯，晃动着光束追踪夜里闪亮的眼睛，我们则步履蹒跚，灯光只能低头照路，否则一不小心就会跌倒。
虽然队伍有部落里最会打猎的年轻人，但是今晚超市并没有顺利开门……，就算是平常最容易找到猎物的地点，今天都静悄悄、黑漆漆；我们发现了两只飞鼠，一只因为受到惊吓跑掉，另一只则是距离太远，瞄了半个多小时，忽东又忽西，开了几枪，两只眼睛还是闪闪瞪着我们，都没打到。猎人不禁抱怨：从来没有这么闷耶~
「这里这里！」队长忽然小声轻忽，咻——冲上林道，年轻人赶紧快步向前瞄准……嘣！——我们两个平地人都还搞不清楚状况，队长已经钻进丛林里找寻中枪的飞鼠，理论上牠应会垂直掉落地面，但是，不靠猎犬要在茂密漆黑的树林中找寻谈何容易？即使是队长这样老经验的猎人，也是半个小时后，才拎着一只大赤鼯鼠走出来……
他马上用山刀重击飞鼠的头部，这举动引起我们的疑惑：「赶快把他打昏阿！不然很痛耶，我们只是要吃牠的肉，不是要折磨牠！」
队长率真脱口而出的，是平地人怎么也学不会，与万物共生、只取所需的慈悲智慧。▲久久才能吃一次得来不易的野味。肉类，原本就不该唾手可得感谢祖灵今晚赐给我们猎物，即便只是一只飞鼠也够了，大家准备打道回府，超市关门了。花了四个小时，我们仅仅得到了不到一斤重的肉类，让我不禁怀疑：倒底是原住民的超市太无效率，还是平地人的超市太过方便？
打猎中最花时间的是什么？瞄准、打中猎物固然困难，但真正最花时间的，是找寻猎物，还有打中之后，不靠猎犬单靠人眼视力，在漆黑森林找到猎物。假设我们很功利的计算打猎的劳力成本，今晚两位猎人总共花了8个工时打到一只飞鼠（约三斤），工时成本约值800~1000元，与卖给山产店的价格相当，不过这还没加上数十年的打猎技术养成……
当然，平地超市并没有卖飞鼠肉，但我们姑且拿台湾消费量最大的猪肉相比较，目前市场上的生鲜猪肉大约在100~200元/斤，是飞鼠肉（260~330元/斤）的一半不到！
那么，到底是森林提供的肉类太贵？还是超市的肉品太便宜？山林野味固然珍贵，但现代化畜牧之下大量平价的肉品供应，同时也产生环境污染、食品安全、非人道饲养等棘手问题。有没有可能：肉类原本就不该是唾手可得的食物？▲放养黑毛猪。也许「超市肉品」与「山林野味」的直接比较反差过大，那么让我们再增加一个比较样本，现在许多山中居民养起山猪，将野生或是改良过的山猪圏养喂食至少1~2年以上，计算其饲料与人工成本，一斤山猪肉至少也要200~300元，仍然2倍价高市售猪肉！
为什么我们可以买到这么廉价的肉品？工业化畜牧在追求经济效益下，将动物视为工厂制造的商品，缩短动物生长时间、缩小养殖空间，使用合成药剂，喂食基因改良作物，追求高「换肉率」（喂食每公斤饲料可以换得的肉品重量），全是为了供应大量廉价蛋白质；工业化畜牧在一百年内丰富了人类膳食，使我们脱离营养不良与贫困；今天台湾人几乎餐餐离不开肉类，但也因此笼罩在肉食阴影与风险中，肉品中可能含有瘦肉精、抗生素、重金属残留、基改玉米与黄豆，或是禽流感、H5N1病毒。
大口吃下便宜肉品的下场，是摄取过量蛋白质造成肥胖，或累积化学毒素形成病灶。
许多人因此改吃素食，将肉食打入十八层地域，认为吃肉不但残忍，且是全球暖化的主因。事实上，如果我们仔细回想早期部落或传统农家饮食，他们多半偶尔摄取少量肉类，尽量是自己饲养或野生的动物，不但自然健康，对环境几乎无冲击，还可以将盛产农作物、厨余回收再利用，成为较营养的动物性蛋白质。
这样看来，肉品对健康及环境的威胁，是源自于现代化畜牧的生产方式，还有消费者因廉价而提高的肉类摄取量，而非动物性食物本身。原住民狩猎所得不易的野味，或传统农家自养禽畜，久久才吃一次肉的传统文化，其实正提醒着我们：吃肉本不应是件容易的事！▲吃好肉，吃少肉。