运用在地农特产品制作佳肴 虾红素红藻刈包成花莲和平代表食物
记者李瑞瑾／综合报导
由台泥和平水泥厂、和平电厂、和平港主办的「和平丰收季 美食嘉年华」活动， 7月27日在花莲和平国小展开， 超过450位花莲和中、和平、和仁部落及邻近的澳花村居民参与，并运用在地农特产品制作佳肴进行美食票选活动，并由「虾红素红藻刈包」胜出成为和平的代表食物。
台泥特邀君品饭店米其林三星主厨陈伟强， 及型男大主厨王辅立， 运用东台湾、花莲、秀林乡及原住民特有食材， 制作出一系列精致又具特色的创意料理， 并请来和平村手艺一级棒的厨娘， 和网友评选四颗星的刈包小吃老板， 与君品主厨共推创意双拼。张安平还现场特制独门热狗堡， 熟练的手烤技术， 火侯精准、热狗爆汁， 亲自烘烤完150条热狗堡， 被现场排队民众秒杀， 许多村民暱称这是「和平安平堡」， 不但好吃更充满浓浓的人情味 。张安平说， 产业与社会是分不开的， 台泥与和平村民当了20年邻居， 大家共同的目标就是「支持和平」！不仅是和当地民众一起创造与分享美味， 也要一起激荡未来和平开放生态聚落的样貌。
这次和平丰收季活动， 除董事长张安平外，总经理李钟培、资深副总黄健强与吕克甫都亲自到场， 君品主厨使用之食材， 包括红藜米、曼波鱼、过猫和山猪皮等等， 都是来自当地， 龙虾等海鲜也是和平海边当天现抓， 从餐前小点、凉拌、炭烤区、米其林与在地小吃的双拼区和甜品区等， 共准备了超过二十种风味佳肴， 张安平强调， 这次的美食料理都是取自当地的「低碳饮食」， 而即便是当地常见食材金针花、山猪皮， 还有太鲁阁族喜爱的炭烤海鲜、肉品与蔬菜， 经过君品主厨的巧思， 及沾上特别调制的凤梨「马告」酱和花莲「水芹菜」香菜酱 ， 呈现另一番风味。
▲ 台泥董事长张安平制作热狗堡。
值得一提的是， 君品饭店还特别挑选重达130公斤的台湾黑毛温体猪， 以独门酱汁腌制， 用红木炭烤3-4小时的烤大猪， 让平常就喜欢烧烤的和平村民享受现烤美味。这么多种风味料理， 现场也举办美食票选活动， 由洒上台泥虾红素红藻马告粉的咸香刈包夺冠， 成为和平的代表食物， 同时象征产业与地方共同创生的无限可能。参与票选的村民还获得了台泥以矿山上复育盛开的兰花白及所特制的「和平之花」手工皂，白及是兰花中生命力坚强的品种，与太鲁阁族人同样有着勇士的性格，台泥企盼白及带来梦想与希望，让和平村的土地与人情，永远传唱。
嘉年华会现场， 台泥主管、同仁与县议员许淑银、和平村长周鸿源、秀林乡民代表程美莲一起高唱「酒矸倘卖无」， 这首歌是张董事长特别选来歌颂大自然的主题曲， 由于歌词中「没有天那有地、没有地那有家、没有家那有你 没有你那有我」， 其中的你字， 就像代表「大自然」， 废弃物处理的任务， 如同大自然循环再生， 是台泥重要使命。
▲ 活动现场合唱「酒矸倘卖无」。
因应苏花改明年通车， 交流道就在和平厂旁，原本被忽视的和平，这个美丽的地名将成为来往台北与花莲间， 重要的交通枢纽， 台泥和平厂配合花莲县政府， 愿意以国际接轨的水泥窑高温技术， 解决花莲垃圾囤积的社会问题。
张安平同时提出「和平开放式循环工厂」计划， 融合好邻居和平村， 以及和平厂区特色， 规划希望种子植物馆、废弃物处理馆、碳捕获实验场、山海互动体验馆及假日生态市集等，期透过彼此的沟通与互信， 融合产业与社区， 共同营造台湾第一座兼具教育、生态环保与观光价值的开放工厂。而此次的美食嘉年华活动，即是运用在地农特产、共同激荡创意与未来发展的第一步。