在关西风精致烧烤店 和美国1855牛肉完美邂逅！
文、图／娜塔
2015年绝对是台中烧肉餐厅展开激斗的一年，今天要为大家介绍一间全新的日式关西风x居酒屋风格烧烤名店－「烧肉风间KAZAMA」，无论烧烤、单点创意料理或是特调饮品，皆可看出经营者在选择食材和料理功夫上都相当用心、专业，且服务人员都会提供专门的代烤服务，让我感受到许久不曾有过的感动，初尝便让人惊喜万分，一定要推荐给和我一样狂爱精致烧烤的饕客们。
KAZAMA主打美国1855牛肉，1855可是被美国农业部评为极佳等级谷饲牛，有安格斯牛中的LV之称，肉味鲜浓、脂肪分布匀称、细嫩口感间带有丰盈咬劲是其主要特色，深受许多嗜爱牛肉的老饕喜爱。喜欢细致饱满有口感的肉质的话，千万别错过。
烧肉风间KAZAMA在哪里？KAZAMA就开在公益路二段的精华地段，融合现代日系工业风精心打造，挑高巨型用餐空间让享受美食的过程舒适感备增。
今年2/14西洋情人节开幕，大年初一(2/19)至初五(2/23)祭出九折优惠，喜欢尝鲜或热爱关西盐烤风味烧烤的话，不妨趁特惠期间抢先感受。
KAZAMA入口接待处，饱含浓厚时代感的日式风情，既时尚又性格。
KAZAMA的图像标志，象征一头鼓动双颊用心咀嚼的小牛，来到这里就要像牠一样，细细咀嚼每一道用心递上的美味。
入口另一侧是旋转阶梯，通往二楼用餐区(开幕暂不开放)。
仔细端详内部空间，宽敞、挑高、无隔间的环境里，巧妙结合Loft工业风与美式西部的酒馆元素，让用餐的氛围增添清闲自在的舒适感。
换个角度伫足欣赏，我仿佛置身人文气息浓郁的小酒馆。
氤氲着复古与现代交织燃放的时尚气息，KAZAMA流露着独有的率性气质，品味卓越、风采不凡。
开放式出餐吧台，展现着俐落严谨却不严肃的轻活感，令人喜爱的艺术黑板展示墙，看得出餐厅对自己选用的食材是多么自豪。
在这样饶富品味的空间享受一流的烧烤，或是简单点些小点、炸物再来杯小酒沉浸在忙碌后的轻闲时光里，都是都市生活中不可或缺的心灵飨宴。
洗手间里设有与日本同步的免治马桶，以及来自澳洲的Aesop香氛洗洁产品，另外未来会提供育婴室服务，为顾客打造的附加服务亦是精品级尊荣享受。
欣赏完周边环境，接着一起来享用大家最期待的餐点吧。每人都会提供一副日本进口的高质感漆筷，以及新鲜柠檬和特调岩盐沾酱碟，适用所有烧烤食材佐用(为强调使用柠檬非还原浓缩汁，特别采用鲜切柠檬供消费者自行挤汁)。
随桌附有干湿纸巾和牙线棒的小抽屉，这些用品可自由取用。
烧肉风间菜单menu，欲看完整版请点我←
我们这天点的是Wagyu K 9A+和牛双人套餐(2080$)，另外还单点了许多单点烧肉、熟食、烤物等等，以下会先介绍完套餐再详细叙述各品项食后感。
Wagyu K 9A+和牛双人套餐内容↓
风间沙拉有凯萨、胡麻、柚子醋三种酱汁可选择，我们选了凯萨沙拉。清新爽脆的萝蔓心叶，酸甜圣女小蕃茄、酥脆烤面包丁，覆盖现刨义大利Padano起司丝和乳白色的凯萨沙拉酱汁，新鲜爽口，为即将展开的烧肉大战清新了味蕾。
套餐附米饭是日本进口的关西美人米饭，但我们选了加99$升级的烤饭团(可以选择两个)。照片中的是紫苏吻鱼，青紫苏叶和吻仔鱼都是新鲜的，混合在软弹的米饭中再炙烤过，简约朴美的米粒和食材的鲜香气息展现无遗。
酱渍鲑卵饭团自家腌渍的鲑鱼卵，和市售腌好的风味截然不同，这吃起来富有饱满明亮的海洋气息，搭配自家烤的鲑鱼松揉和出来的烤饭团一起吃，口感、滋味无比曼妙。鲑鱼松是进货大尾挪威鲑鱼自行分切后制作鱼松，完全手工制作，不假他人手，这点真是佩服。
接下来登场的是肉品部份，照片中的是9A+级澳洲和牛，特制木盘盛装的是和牛牛小排(左)和风间切割羽下肉(右) 这是第一次看到漂亮木盘盛装的肉盘，首先映入眼廉的美感和冲击感都是一种美妙的享受。
羽下肉(风间切割)采和牛肩胛部部位切割而来的羽下肉，使用独家的风间切割，这是一种裁切肉的独门技术，让肉的脂肪吃起来更加丰厚饱满，精算的厚度让口感特别扎实，咀嚼起来会较软嫩多汁且甘美。并使用独家的盐味酱汁浅腌，让肉的原始风味更能完整呈现。
和牛牛小排我本身很喜欢牛小排，总觉得烧炙后的口感很弹嫩，味觉中带点类似牛横膈膜烤后的香气，又带点淡淡草香，越嚼越香，好吃。
和牛横膈膜我自己本身吃烧烤一定会点的横膈膜，烧烤后带有内脏独有的郁实香气，加上淡淡脂油在嘴里融化的口感，可想而知是迷人的。
猪梅花鲜度高，只要烤透就可以立即食用。看似薄切，表面略烤后一口咬下，扎实且具有肉感，是相当实在的。
鸡腿肉(有盐味、香草、照烧三种口味择一)，我们选了香草。混合了4~5种的香草腌渍的鲜弹鸡腿肉，香草混用得恰如其分，腌烤后的鸡肉依然保有原始馨香，鸡皮酥脆、香气饱满、弹嫩多汁，相当美味！
伏见稻荷之秘－今日严选(盐渍、酱味或水果酱汁择一)来自京都丰收之神礼赞的瓮渍牛肋条，我们选了超特别的新鲜水果酱汁风味。腌肉的水果酱汁选用了奇异果、柳橙等多种水果榨汁，加上新鲜蔬果并融合酱料制成清爽的烤肉酱，腌过的和牛肋条除了肉质本身弹滑口感佳，散放的淡雅酸甜果香更是前所未尝，吃到这里依然不见连续咀嚼肉品的腻感，反而非常开胃。苹果和水梨渍烤后也相当清甜可口，我家派妞抢着吃呢，呵呵。
海鲜部份可以三选二，我们选了硕大草虾，烤到虾头冒泡即可食用；肉质鲜香弹实，咀嚼起来充满甘美滋味。
干贝部份我选了加价99$的巨型干贝海胆烧，使用涂上特调北海道马粪海胆酱的北海道产帆立贝炙烧而成。滑嫩实在的干贝，富含浓郁且明亮海潮香的海胆风味，烧炙的火候拿捏精准，口感和味觉表现都很精致细腻。
熟食部份为风间辣年糕和关西煎饼二选一，照片中的是风间辣年糕。韩式棒状的年糕，打破了制式化的辣味或泡菜口味吃法，KAZAMA使用了自家研发的柑桔酱汁混合香辣风味炙炒年糕，再洒上厚厚的乳酪丝去焗烤，微妙的水果风味和香辣气味完美结合，会让人忍不住一口接一口，超好吃的。非常有创意的一道，请一定要试试。
既然是关西风烧烤，当然要试试看关西煎饼。虽然风味源自关西地区的大阪烧，但大阪烧原本的口感是松软湿润的，这部份他们融合创意做了调整，KAZAMA的关西煎饼外表酥脆、内馅松软湿润，比起传统的大阪烧增添不同的风味，尝试过后或许会更喜欢他们独家特制的口味。
这道关西煎饼可在牛肉、猪肉、海鲜中三选一，我们选了海鲜风味。金黄焦脆的煎饼里，散放着麦香和海鲜的饱满香气，口感是外脆内嫩的，淋上酱汁和美奶滋、满满柴鱼，咀嚼起来既香又富含多层次口感。
汤锅部份有三种口味，我们选了风间牛丸子锅-清炖口味。使用牛大骨和牛肉精炖6~7小时的牛骨高汤，带有满满的牛肉香气，还有洋葱的自然甘甜，咸香够味；搭配手工揉制的牛肉丸，趁热烫享用，嗯~真是太太太享受了。谁说吃烧烤一定要配鸡汤呢？换尝尝这道高级的美味汤品吧。
套餐内含饮品，但我们因为想喝点不一样的，所以都选择了单点的饮料。照片中的是我们一致觉得超级好喝的奶油啤酒，光看照片就觉得很酷对吧！(忍不住想到哈利波特，哈哈) 虽然名称叫做奶油啤酒，但其实这是无酒精的饮料，喝再多都不怕被临检喔。
饮料本体是使用黑麦去特调出来的，喝起来充满浓郁且清新的麦香、微甜爽口；奶盖的部份是使用鲜奶、鲜奶油和起司等调制出的绵密奶泡，柔滑中带有雅致的清甜和乳香，喝完嘴唇外会长出可爱的白胡子喔。非常好喝，去用餐的话推荐一定要点来喝，会迷上的。
朝日Asahi Super Dry生啤酒也是必点的，冰凉爽口的啤酒搭配烧肉可是非常过瘾的！
● 《ETtoday东森新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
餐后别忘了还有手工甜品，这天附的是甜蜜的烤布蕾。有新鲜草莓和薄脆的糖衣，加上蛋香浓郁又滑顺的布蕾，大人小孩都很喜欢。
好好吃喔!这小妞已经吃很饱了还是扫光光，可见甜点果然有第二个胃容纳，哈哈!
除了套餐以外，也可以像临座一位日本客人单点一些小点搭配饮品静静享用，这样的用餐氛围实在疗愈，我想身为都市人的你，一定也很向往吧。
看完了套餐，接着来看看精彩绝伦的单品餐点吧！
1855安格斯黑牛－厚切牛舌(盐味)牛舌切成这样是不是很炫？不是外型吸睛而已唷，首先这是选用号称安格斯牛中的LV-美国1855品牌的黑牛牛舌，弥足稀有且珍贵；第二，角切的牛舌咀嚼起来会特别有口感，烤起来相当Q弹，仿佛会在嘴里弹跳哩。喜欢吃牛舌的话不妨尝试看看，黑牛的滋味和特有的嚼劲，得亲自尝了才知道。
1855安格斯黑牛－肋眼牛排看这瑰丽的大理石油花，不用我多说，应该一眼就疯狂了吧！
炙烤的熟度大约六至七分是最美味的，肋眼表面微带焦纹、断面呈现照片中的玫瑰粉嫩色，代表烤出了黄金口感。洒点特调岩盐和香脆的蒜片，以原味去品尝这油花璀璨的肋眼，不仅肉质实在又软嫩，油脂还会越嚼会越甘美喔！
猪横膈膜－角切(酱味)吃过无数的牛横膈膜，这还是第一次尝到猪横膈膜。
抓出肉最适合的厚切角度切割，以独家酱汁淹渍后，还需要专业的烤功才能展现这部位的珍馐馔味。烤功一流的服务人员可以烤出外脆微Q的口感，味觉表现上则不似牛横膈膜带有浓郁的内脏风味，猪横膈膜反倒柔和许多，咀嚼起来带有自然的甘香，具罕见的独有风味。
酥炸辣味小卷来这样具有潮流居酒屋风味的烧烤餐厅用餐，当然要尽情享用各式各样的下酒餐点。这道酥炸小卷炸得外表金黄酥脆、内里弹鲜实在，调味拿捏恰如其分，以七味粉和其他辛香料适当燃放，重点在让人吃到小卷本身的鲜美滋味。
酥炸日本厚岸生蚝基本上，要能把这生蚝的面衣裹得均一、炸起来轻盈封存生蚝的鲜甜，是要有深厚功力的。这道让不敢生吃生蚝的人都能大口享受，外衣薄酥、生蚝热烫会喷汁，汁液还是甘甜的，实在非常好吃！一定要点一份尝尝才不愧对自己啊。
风间黑酱鸡酥脆多汁的日式炸鸡，淋上厉害的深色香醋酱汁，不仅解腻又下酒，也是很好吃的一道。
烤田乐豆腐冻豆腐表面抹上混合了味噌、综合坚果等特调的酱汁烧烤，咸甘喷香的酱汁裹住酥脆外衣的豆腐，咀嚼起来好香，趁热吃很是过瘾。
盐烤鲭鱼油脂丰富的鲭鱼搭配专业的烤功，鱼皮酥脆、肉质细腻，爱吃鱼的人吃完一整尾都没问题的。
盐烤青𫠐下巴青𫠐是我喜爱的鱼类之一，只要够新鲜，生吃、盐烤都很美味。这天尝到的青𫠐下巴肉质肥厚，烤起来外酥内实、入口绵化，咀嚼起来很香。
大年初一起，想全家享用精致又饶具创意的日式烧烤和精致单品的话，我很推荐全新开幕的烧肉风间KAZAMA喔。
Info烧肉风间KAZAMA地址：台中市公益路二段171-1号电话：(04)2328-1855营业时间：11:30~14:00、17:30~24:00(开幕期间)停车场位置：公益路星巴克后方网址：脸书专页
"娜塔不邋遢乐当有型有款生活咖、料理研究家"