早餐也奢华－早餐就吃龙虾牛排 Brunch @ 38开卖
〈乡村蛋饼佐鲜虾、切达起司及辣味番茄〉的灵感来自于墨西哥的乡村蛋，作法十分简单，在烤盘一次放入番茄酱、新鲜番茄丁、不打散的两颗全蛋，再放上满满的浓郁切达起司，直接入烤箱约10-15分钟，即可上桌。图／姚舜
〈铁板虎斑虾佐香草青酱与蒜味玉米面包〉是以义式香草青酱，为对剖后带壳香煎的进口虎斑虾提味。图／姚舜
在〈Brunch @ 38〉享用周日早午餐可点3道主菜，「牛排控」3道都点〈澳洲牛腩排佐松露洋芋泥〉也没关系。图／姚舜
法式土司〈伊比利火腿佐曼彻格乳酪衬番茄莎莎〉的土司内馅，除有切得薄如纸片的伊比利火腿，并有多层不同起司增加风味与口感。图／姚舜
〈油封鸭腿衬甜薯及沙拉〉是将宜兰樱桃鸭的鸭腿，先以海盐、迷迭香、月桂叶、鼠尾草腌渍一个晚上后，再将整只鸭腿浸泡入鸭油当中，以80度低温慢烤5小时，最后再将鸭皮煎至金黄成菜。图／姚舜
早餐就吃牛排与龙虾！这是香格里拉台北远东国际大饭店即将于6月5日起推出的早午餐新品牌「Brunch @ 38」的菜式内容，客人每星期天上午11点到下午3点来到香格里拉台北远东国际大饭店38楼，可以居高临下俯瞰台北敦化南路著名林荫大道，并且在现场音乐演奏的氛围下享用早午餐。 「Brunch @ 38」的周日早午餐有点像Semi-Buffet，客人可以在11道主菜中任选3道，并在自助餐台上无限取甪前菜、沙拉与甜点，每人1,380元+10％，开幕期间5人同行、1人免费，每人若另外再加680元+10％，则可享早午餐调酒和气泡酒无限畅饮。以餐厅位置和价位而言，「Brunch @ 38」堪称全台「最高档」的早午餐了。
「喜欢吃牛排的人，3道主菜都点牛排也没关系」，香格里拉台北远东国际大饭店的荷兰籍总经理马千里（Marcel Holman）说，「Brunch @ 38」并不会规定客人一定要点3道不同的主菜。喜欢牛排的人，可3道都点牛排，喜欢龙虾就3道都点龙虾，没有限制。
早午餐又称晨午餐，顾名思义就是「早餐+午餐一起享用」。这样的饮食样态源于西方，由于西方人周日多必须上教堂作礼拜，结束后传统早餐厅已结束供应了，于是有餐厅将早餐时间延长，或将午餐时前提前，早午餐于是就诞生了。
现代人平常工人作忙碌，遇周末假日多喜欢「睡到自然醒」，故时至今日，提供早午餐的餐厅也让「假日慵懒族」有了可以打牙祭或消闲的去处。
香格里拉台北远东国际大饭店以推出Semi-Buffet的周日早午餐，其实是马千里的意思。他认为，台湾人的生活饮食与周末消闲样态已愈来愈国际化，台北都会坊间虽已不乏有供应早午餐的餐厅，但都属「小确幸」型，菜式选项有限，且菜式都偏美式早餐。因此，他决定在饭店推出「食材讲究，且有厨艺」的周日早午餐，并选在饭店38楼供应，且有现场音乐演奏，就是希望让台北人或是来台北旅行度假并下榻饭店的房客，可以悠闲度过一个星期天的中午时光。
「Brunch @ 38」早午餐供应的〈澳洲牛腩排佐松露洋芋泥〉，是将精选澳洲牛肉腰脊肉sous-vide后，再以炭火烤过增添香气及口感。配上以奶油制作的洋芋泥并加入细磨黑松露，提升细致洋芋泥的香气层次。
龙虾肉则是与最爱欢迎的早餐之一烘蛋结合，有别于西班牙传统〈马铃薯烘蛋〉，这里的〈波士顿龙虾烘蛋佐鱼子酱、虾夷葱鲜奶油〉属义大利式作法，最初是义大利的家庭主妇们所想出的清冰箱惜福料理，完全以蛋液、帕马森起司制作其主体，让起司的油脂融化在蛋香之中，做出满足感十足的蛋料理。一人份的义式烘蛋需用3颗蛋，混入细香葱及巴西里叶，再以胡椒、盐巴以及帕马森起司调味后，煎至半凝固状并洒上满满的帕马森起司。放入烤箱约10分钟，直至起司融化。主厨最后并在烘蛋上放了新鲜煮波士顿龙虾大螯及尾部虾肉，配上以柠檬调味微酸的虾夷葱鲜奶油酱，让起司烘蛋尝起来香而不腻，搭配香气十足的欧式面包，饱足恰到好处。
「Brunch @ 38」早午餐中主菜的〈油封宜兰鸭腿衬甜薯及沙拉〉，是以宜兰樱桃鸭鸭腿先以海盐、迷迭香、月桂叶、鼠尾草腌渍一个晚上后，再将整只鸭腿浸泡入鸭油当中，以80度低温慢烤5小时，最后再将鸭皮煎至金黄成菜。而〈铁板虎斑虾佐香草青酱与蒜味玉米面包〉则是选用进口生鲜100g左右的虎斑虾，对剖连壳一起煎约8分钟。配上以义大利扁叶香芹、橄榄油、义大利白醋、盐巴、大蒜与胡椒制成的香草青酱，上桌时很「澎湃」。
其它的主菜还包括：〈乡村蛋饼佐鲜虾〉、〈切达起司及辣味番茄〉、〈莓果法式吐司佐香草冰淇淋附枫糖浆 〉、〈法式吐司填瑞可塔起司〉、〈草莓果酱与柠檬冰沙〉、〈伊比利火腿佐曼彻格乳酪衬番茄莎莎〉…等，这些主菜的分量都很「正常」，别说吃3样，单吃一种就已8分饱，如果再加上无限取食的前菜、沙拉与甜点，还真的需要花点时间慢慢「消化」哩。
INDEX
■Brunch @ 38
地址︰台北市敦化南路二段201号（香格里拉台北远东国际大饭店）
电话︰02-23788888
转5950