炸物含致癌物 嘴馋选地瓜比马铃薯好
大家都知道油炸物容易致癌，台大食品科技研究所调查发现，洋芋片里含有致癌物「丙烯醯胺」浓度相当高，相对的在炸地瓜含的丙烯醯胺浓度就低的多，也就是说如果嘴馋想吃炸的东西，吃炸地瓜要比炸薯条来的安全。
▼炸物含致癌物，选地瓜比马铃薯好。
看电视配洋芋片不知不觉吃越多，对不少人来说，真的很对味的零食，上速食店，不来份炸薯条就好像少了一味，咸香的滋味，也让不少人吃的好顺口；但是这一口接一口的背后，您知道有多危险吗？
在世界卫生组织的研究中，这类高温油炸的淀粉类会产生一种叫丙烯醯胺的致癌物，不仅会损害末梢神经以及脊椎神经，也可能导致胰脏癌与肾脏癌。
台大食品科技研究所检验丙烯醯胺残留量的调查中，发现洋芋片平均浓度1104ppb，炸薯条、薯饼也有334ppb，炸油条也不遑多让有348ppb，而炸地瓜则降到87ppb。
所以洋芋片含量居冠，不过这一点都不光采，因为代表它是最危险的食物之一，这类食品最好少吃，如果真的嘴馋想吃东西，那就以炸的或烤的地瓜来取代，会比炸薯类健康一些。(新闻来源：东森新闻)