炸猪油要不要加水？他听肉摊老板一句话傻了 内行曝1关键

一名网友听闻肉摊老板建议炸猪油不加水，但长辈都是直接热锅炸，让她心生疑惑到底要不要加水，引起两派讨论。（示意图／Shutterstock）

不少人会在猪肉摊买猪油回家自己炸，一名女网友日前买猪油时，猪肉摊老板提醒要加水，让她感到十分疑惑因此上网请教，钓出不少人分享加水炸做法的诀窍，不仅过程不会喷油，炸完的猪油还会比较白、比较漂亮。

一名女网友近日在脸书社团「家常菜」发文询问，自己买了一大袋猪油要回家炸油，但听到肉摊老板说要加水，跟印象中爸爸在炸好像不用加，让她心生疑惑「炸猪油那到底要不要加水？」

贴文引起网友热议，不少人不认同炸猪油要加水，「我家卖肉的，从我爷爷到现在都吃猪油，也没听过要加水」、「加水要喷死自己吗」、「以前小时候看我妈炸了几百盆猪油，也没在加水的，遵古法就好」、「从来没加过水，也是炸的水当当」。

还有内行分享加水炸猪油的诀窍，「还没开火就要加水喔」、「加水炸，猪油比较白，放100个心不会喷油的」、「加点水比较不会烧焦，炸到后来水份就蒸发掉了，我每个月都炸二百斤以上」、「要放一点水炸起来才漂亮」、「加水的作用好像是让油更清澈」、「也可以避免一开始锅底干烧」。

另外也有人分享用电锅蒸猪油，「我是用电锅，久放不会有油耗味」，透露自己是买100元的猪油，外锅一瓶宝特瓶的水，电锅跳起来后把油倒出来，重复蒸三次即可。