这些劣质脂肪你也常吃吗？好油助防癌、慢性病

好脂肪除了滋补你的大脑和心脏，也能让你补充体内脂肪。图片来源：健康365

身体就像盖房子一样，你可以用最便宜的材料来盖房子，又或者你可以投资高级的材料，这些材料会储存在体内并维持运作很长一段时间。

大多数的加工食品都是质量较差的Omega-6，经植物油提炼、加工而成的脂肪酸，它们容易取得，成本也较便宜，下次你去超市的时候，仔细看看你的食物清单。如果名单内包括了玉米、大豆、棉籽或红花籽，你将会得到劣质脂肪。当你使用这些劣质脂肪，你的细胞也会变得脆弱、不灵活，细胞与细胞之间的讯息传递也会变得不灵敏，而后会较容易有发炎的症状。

想确保你的身体有必要的脂肪，建构强壮的细胞防护网，这意味着你要吃更多Omega-3脂肪酸，细胞防护网由Omega-3脂肪酸生成的话会变灵活，细胞与细胞之间传递讯息更快，这些『好』脂肪也有助于你身体所产生的前列腺素，而前列腺素是冷却消炎的激素。

Omega-3脂肪酸的最佳来源包括体型较小淡水鱼例如：野生鲑鱼、沙丁鱼和鲱鱼，有机亚麻籽和大麻籽油、核桃、坚果类和海带。科学家们认为，早期人类食用Omega-6和Omega-3脂肪酸的量很平均。人类祖先从狩猎、采集种子和果实中获得有益的Omega-6，另外从狩猎、捕鱼及采食野生植物中获得Omega-3。

后来人们开始提炼植物油，这两种脂肪酸的比率开始倾向Omega-6。造成了现代饮食的巨大失衡，使我们容易罹患癌症及心脏病等疾病。以前两种脂肪酸平衡时心脏病几乎不存在。但至今，心血管疾病是全世界死亡病因第一名。多吃Omega-3脂肪酸，能降低细胞发炎，也大大的降低了大脑及心脏方面的慢性病并发症。

事实上因大脑60%是由这些高质量脂肪所组成，而高质量脂肪帮助认知能力、快速学习、记忆力及情绪控制；相较之下，研究指出缺乏omega-3脂肪酸的人，容易患有沮丧、焦虑、人格分裂（躁郁症）和精神分裂，甚至会有暴力行为，摄取 Omega-3脂肪酸，从而降低三酸甘油脂和提高有益的脂肪(HDL)水平，并使血液流畅，降低罹患中风的风险。

好脂肪除了滋补你的大脑和心脏，也能让你补充体内脂肪。这听起来很矛盾，但不吃脂肪和吃到劣质脂肪才会让你发胖，这是因为健康的细胞会经由好脂肪来平衡血液中的血糖和胰岛素的分泌，这意味着你将会较容易燃烧脂肪，而食用健康的脂肪也有助于我们吸收脂溶性维生素A、D、E和K。除了多吃鱼类、补充坚果类、椰子油、牛乳(有乳糖不耐症者可食用净化奶油)、酪梨、草食动物的肉、橄榄及橄榄油。

脂肪是维持身体基本运作的一项重要营养，每天应摄取适量的脂肪，就算是减重阶段也应摄取优质的脂肪才能健康瘦身。