整只去骨 定量供应尚新鲜
屏东万丹的蔡嘉义火鸡肉饭，鸡肉肉质鲜嫩，酱汁不油腻不死咸，（潘建志摄）
屏东万丹的蔡嘉义火鸡肉饭，加上老板娘特制的油葱酥，吃起来香气十足。（潘建志摄）
位于屏东万丹的「蔡嘉义火鸡肉饭」，鸡肉肉质鲜嫩，酱汁不油腻不死咸，饭里还加上老板娘特制的油葱酥，香气十足，好滋味让不少顾客利用假日，远从屏东市、东港等地前来大饱口福。
蔡铭家和陈丽玉夫妻10多年前为照顾生病的老人家，辞去工厂工作，想自行创业，远赴彰化向亲戚学做火鸡肉饭，返回屏东在许多地方开店都做不久，直到回到故乡万丹后，生意才稳定下来。
由于中部的火鸡肉饭口味较重咸，2人花了好几个月调整改进，才成功研发出符合南部乡亲的口味，店内酱汁以酱油加黑胡椒为基底，再加入其他独门配方，即使加太多汁也不至于过咸。
火鸡肉则长期和嘉义的鸡场合作，先拆解整只鸡后拿掉骨头，再以机器切成丝，相当费工，一天卖的量控制在1只火鸡的肉量，确保每天卖的都是当天新鲜火鸡肉，让客人吃到最棒的料理。
蔡铭家说，店内其他料理如鸡翅、下水汤等也全用火鸡，不用一般的鸡肉充数，保证顾客吃到的绝对是「火鸡全餐」，目前包括儿子、女儿、孙女一家都在店里工作，一家人也因这家店感情更好更融洽。
电话：（08）7772918
营业时间：上午10点至下午2点、下午4点至晚间8点，周日公休