只限量40份！主厨「环岛餐车」卖日料 自制咖哩丼飘香
▲日本料理主厨用行动餐车展开环岛之旅。（图／翻摄自猿羽川 （料理环岛计划）粉丝专页，下同）
高雄的日本料理师傅杨哲铭，之前骑单车环岛，意外发现台湾之美，于是于今年5月开始，便开着自己设计的餐车，展开环岛计划。旅程中，他只要每到一个地方，就会利用在地的当季食材做成美味丼饭，而且坚持不能偷懒，就连咖哩粉也自己炒，所以每次只限量40份餐点，只要没有早点光顾，就算有钱也吃不到。
据了解，杨哲铭之前曾经骑单车环岛，台湾的美让他难以忘怀，于是便决定从今年5月开始，开着自己设计的餐车，全台趴趴走，每到一个地方就钻进当地的传统市场，采买最新鲜的当季食材，做成自己最擅长的日式料理。由于他僵持所有原料都自己制作，连咖哩粉也自己炒，因此过程相当费工，每次大约只准备40份餐点。
杨哲铭表示，「偷吃步味道就差很多了」，所以才会坚持自制，任何环节都不能偷懒，就连洋葱的挑选都大有学问，「一样大颗的洋葱，它的重量会不太一样」，要尽量选含水量较多的；不仅如此，主厨餐车的所有餐点，他都坚持现点现做，就是想让顾客吃到最新鲜的美味。
由于过程费工耗时，所以利润也相当有限，但杨哲铭仍坚持端出用心的好料理，因此在环岛过程中，他也结交了不少朋友；他说，「经过的每个城市，大家都非常的支持，有很多人，他没办法去做这件事，所以就会跑过来，一起坐下来一起聊天、一起分享；其实不管有没有吃饭，我觉得这个就已经是最大的收获了」。