中坜开业40年「佳乐蛋糕」 云朵般波士顿派身世解谜
从我拿起电话开始约访，周遭的订单已经如雪片飞来，这家在桃园开业40年的「佳乐蛋糕」以波士顿派闻名，虽然夹了鲜奶油的波士顿派每家传统蛋糕店都有，但就它独占鳌头，若说是媒体效应，烧了5、6年也该成灰了。不过当同事们提到这家店，吮指回味的陶醉样，就知它绝非等闲。
来到佳乐中坜的工厂，迎接我们的是第二代的长媳李姿颖，笑脸吟吟的她直接端了2片波士顿派上桌，「先吃吃看感觉一下。」蓬松高耸的蛋糕质地轻柔，鲜奶油滑顺不腻，咬一口，像吃下云朵。而扑鼻而来的奶香，这就是独门，以奶粉取代糖粉撒在蛋糕表面，奶粉的微咸减了甜度，风味更清爽。
「我公公的底子很深厚，跟同业的前辈交流时，他们都说我公公是打蛋糕第一把交椅，气候、湿度都会影响面糊的膨胀系数，他全靠经验判断，烤出来就是不会塌。」李姿颖说。第一代老板许静雄是拚命三郎，12岁就上台北当学徒，习得鲜奶油蛋糕技术，后来回到桃园创业时，仍每天骑车上台北兼两份差，回家后继续打蛋糕帮人做代工。
「我其实很少有跟父亲相处的记忆，因为他经常板着脸，且总是在工作。小时候不懂事，只觉得同学们都能在外头玩，我们却都只能在店里洗模子、送货，心理十分不平衡。」大儿子许秉忠说。后来，父亲甚至被派去美国洛杉矶当开店先锋，是早期难得有国际眼界的人才。「我爸那时语言不通，他唯一的休闲，就是买一大袋苹果，到二轮戏院里待一整天。」父亲不在台湾，全靠母亲撑起店里的一片天，2年后回台，波士顿派是他返国后研发的成果，「那时我们家的水电师傅看到波士顿派就怕，因为他吃了太多我爸塞给他的NG实验品。」长子许秉忠说。
「最厉害的是，即使你冰冻着吃，蛋糕体依然松绵，而鲜奶油则如爽口的冰淇淋。我还记得我公公第一次拿给我吃的时候，十分自豪的神情。」同为桃园人，佳乐蛋糕的名号在李姿颖小时候就如雷贯耳。「佳乐是桃园第一家鲜奶油蛋糕，所以只要有人过生日，我妈都买他们家，我姑姑就说我的姻缘是我妈吃出来的。」李姿颖笑说。一旁的许秉忠，被父亲栽培出国念书，回来也在法商工作，然20年前，长年劳心劳力的父亲因肺癌倒下，也把这位长子唤回了家族事业。
如今，两家店面分别由2位儿子经营管理，父亲的食谱已化为SOP化的工厂管理，干净严谨，弹性十足的蛋糕体经过机器分割，人工组合，进口鲜奶油创造独特风味，洒上奶粉，成了可日销4、500个的人气波士顿派，并已于今年7月进驻桃园高铁。终究，能让人吃进心底的，就是这番朴素单纯的滋味儿。
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