朱丹蓬：茉酸奶道歉能挽回消费者信心吗？｜宅男财经

【宅男财经｜专家面对面】近日，茉酸奶被曝北京4家门店存在“使用过保质期原料，闻出馊味才废弃”等问题。27日下午，茉酸奶发布致歉声明表示，公司总部已经安排涉事门店即刻闭店，并将永久与其解除合约。

27日晚间，北京市朝阳区市场监管局发布通报，对茉酸奶(伊藤洋华堂店)立案调查，同时海淀区市场监管局也发文表示，将全面排查辖区茉酸奶门店。

值得注意的是，此前茉酸奶就因“新品问卷价格选项最低68元”“喝5天胖6斤”等问题冲上热搜。今年3月，上海市消保委曾点名茉酸奶称，对照检测数据中蛋白质和乳糖含量发现，茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量却高得很奇怪，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。

针对此次茉酸奶食品安全问题，广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬发出三连问：“茉酸奶产品质量为何如此差？后厨管理为何混乱？它的食品安全意识为何淡薄？”

朱丹蓬表示，茉酸奶在消费者心中是一个高端品牌，品质应该是有保障的，但此次食品安全事件对茉酸奶整体影响非常大。未来茉酸奶想要挽回消费者信心，需要在组织架构上发力，也要改善对加盟连锁店的监管，但更多的还是要调整店长的KPI考核标准，把食品安全作为第一权重，这将有助于消费者对品牌信心的回归以及恢复。

(记者 董湘依 制作 余坤航 宅男财经出品)