竹炭食物标榜能吸附毒素、促进体内环保？吃太多阻碍吸收
图／shutterstock 文／陈蔚承
黑色食物如木耳、芝麻、黑豆等等一直是受欢迎且养生的食物，将竹炭磨成粉，加入面包、馒头、花生、冰淇淋中，黑黝黝的竹炭食品不仅引人注目，更标榜能体内环保、吸附毒素，这是真的吗？如果那么神奇，为何日前纽约市禁卖这类食品呢？
不论活性炭或竹炭，由于多孔隙的结构，能吸附及分解水和空气中的杂质，发挥净化、除湿、除臭的功能，也成为清洁用品的新原料。
如果按照吸附杂质、净化的功用，那么竹炭或活性炭食物是否也能吸附体内毒素作体内环保？敦仁诊所院长萧敦仁表示，活性炭用在人体的使用时机，大多是急诊室收治中毒的案例，「例如食物中毒或无法立刻知道中了什么毒，急诊室会将药用活性炭灌入鼻胃管，利用活性炭吸附肠胃当中还没被吸收的毒素。」但这属于二线疗法，因为如果知道中毒原因，一般直接会使用特定的解毒剂。
萧敦仁也补充，药用活性炭的浓度相当高，使用时还须经过稀释，一般食品无法达到吸附的效果。
「我觉得这很有趣，加活性炭、竹炭的用意，是要吸附食物本身还是体内的有害物质？」萧敦仁指出，如果是食物，身体的胃酸、胆碱和免疫机制就能抵挡大多数的有害物质；如果是体内毒素，如果已经被吸收了，其实是吸附不到的，「食品中添加活性炭、竹炭没什么意义，也没有研究证实有效。」
竹炭、活性炭吸附功能的原理是阻碍肠胃吸收有害物质，但相对地，也会阻碍营养和药物的吸收，「竹炭食品含有矿物质，吃太多炭炭会拮抗药效和阻碍营养吸收，」晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖说。这也是为什么日前纽约是禁卖这类食品的原因之一。
萧敦仁也指出，竹炭粉不会被人体吸收，最后也是原封不动排出体外，吃太多还有可能腹泻、腹胀或消化不良。至于网路盛传的竹炭食品吃太多会造成「尘肺」，萧敦仁表示「尘肺」大多是吸入而非食入造成，所以这是错误的说法。
在健康食品范畴中，没有罗列竹炭食品或活性炭食品，因此相关业者贩售食品级竹炭粉时如果宣称疗效，都要小心，避免购买。
竹炭粉现今被归类是合法的食品添加物，是一种着色剂而非营养添加剂。根据卫福部的规定，天然食用色素卫生标准中之植物炭来源为「以木、纤维素、泥炭、椰子壳及果壳等原料，经高温 （800- 1000度）炭化而制成之黑色粉末。」
而在《食品添加剂使用卫生标准》中，这类植物炭着色剂添加量是每公斤不得超过5克，但不论是竹炭粉或竹炭食品，贩售时都缺乏相关的标示，也未说明制程，民众相当容易误买。
赵函颖指出，黑色食物固肾、暖胃、的确有养生效果，但想做体内环保多吃木耳、芝麻、蔬菜和喝水就能达到，不用刻意吃竹炭食品，「不仅没意义，而且大多竹炭食品本身都是高热量、高油的食物，例如面包、花生、冰淇淋、蛋糕等等，吃了养生不成反而伤身，得不偿失。」
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