专家谈糖尿病防治 优质植物性饮食 有助控制血糖

台中慈济医院营养科主任杨忠伟表示，糖尿病控管与饮食治疗、生活型态调整息息相关，植物性饮食能提供完整营养及抗氧化物。图／杨忠伟提供

糖尿病是国人位居十大死因之一，每年近万人因糖尿病死亡。近年来糖尿病患者与日俱增，根据国民健康署统计，每年以25,000人急速增加中，65岁以上老年人口盛行率最高，目前全国约200余万名糖友，而第2型糖尿病患人数持续上升，尤其是年长者。糖尿病及其引发并发症影响国人健康不容小觑，造成相当庞大医疗负担，因此糖尿病防治已是全球重视的公共卫生议题。

台中慈济医院营养科主任杨忠伟表示，糖尿病控管与饮食治疗、生活型态调整息息相关，植物性饮食是吃天然的食物，且富含健康植物性食物的饮食模式，对2型糖尿病基本预防大有益处。

糖尿病患者三餐建议以植物性蛋白质（黄豆类制品）取代动物性食品、未精致全谷物、蔬菜、新鲜水果、坚果和种子类等植物性饮食为主，除了减少精致淀粉及糖类等精致碳水化合物，还要避免大量摄取加工类肉类及食物，可多增加纤维摄取，助于控制体重、降低心血管疾病并发症及脂肪肝风险，并可降低胰岛素与血糖控管。

许多文献资料显示，植物性饮食能提供完整营养及抗氧化物，如增加纤维摄取、植化素、肠道内菌丛改变、减少饱和脂肪酸摄取与糖化终产物产生等，可促进胰岛素敏感性，对患者控制血糖有很大助益。

杨忠伟强调，饮食能试着减少精致类饮食及加工肉类摄取，多摄取以全榖杂粮以及植物性饮食为饮食型态，蛋白质食物以黄豆类食物替代动物性食品，不仅摄取好的蛋白质来源及油脂，每周至少3次中强度体能活动（运动时间大于150分钟以上／周），对血糖与心血管保护更有助益，期望优质植物性饮食能提供给病患最佳治疗，重拾快乐人生。