准备过年了！ 「嘉有好市集」强推嘉义黄金乌鱼子

23日举办的「嘉有好市集」主打「黄金乌鱼子」展售。（吕妍庭摄）

23日举办的「嘉有好市集」主打「黄金乌鱼子」展售。（吕妍庭摄）

23日举办的「嘉有好市集」主打「黄金乌鱼子」展售，现场除各式农特产摊位外，还有主厨料理乌鱼试吃、年年有渔拓印体验、购物满额礼等好康，嘉义县长翁章梁充当代言人，大力推荐在地生产、「嘉义优鲜」挂保证的黄金乌鱼子，强调绝对是消费者选礼首选，送礼有面子，请选乌鱼子！

嘉义县长翁章梁与知名厨师吴文智教授现场料理「乌鱼子贡丸奶白汤」，邀请乡亲一同品尝乌鱼料理的好滋味。（吕妍庭摄）

嘉义县长翁章梁与知名厨师吴文智教授现场料理「乌鱼子贡丸奶白汤」，邀请乡亲一同品尝乌鱼料理的好滋味。（吕妍庭摄）

嘉义县乌鱼养殖面积达200公顷，每年放养鱼只数逾70万尾，产值达2亿元以上，县府农业处表示，嘉义县是顶极乌鱼子的生产基地，因地理位置得天独厚，位北回归线通过的黄金地带，拥有优良的养殖环境，可以孕育肥美健康的乌鱼，加上有充足海风及冬阳，是制作乌鱼子的绝佳条件，因此才能创造色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的乌鱼子绝品，绝对是消费者选购的首选。

再2个月就是农历过年，而乌鱼子是年节送礼或自用最夯年货，县府特地在今天举办的「嘉有好市集」推广「黄金乌鱼子」刺激买气，现场民众除了可抢先选购今年刚出炉的优质乌鱼子作为年节自用或伴手礼外，还有乌鱼料理品尝、年年有渔拓印体验、购物满额礼、乐团表演、创意气球秀等活动，提前营造办年货的节气氛围。

农业处说，乌鱼子价高味美，长久以来深受国人喜爱，早年乌鱼主要来自海洋捕捞，过往每年冬至前后10天内，是乌鱼洄游到台湾西南海域的季节，渔民往往一季的捕捞便可为渔民带来上千万元的利益，因此有「乌金」之称。

随渔业资源枯竭，近几年来野生乌鱼产量不稳定并渐趋稀少，政府辅导鼓励渔民从事养殖乌鱼，改变台湾乌鱼产业的发展方向，使得乌鱼养殖产业因而蓬勃发展，而且养殖乌鱼的乌鱼子在饲养条件与制程不断改良提升下，因为品质稳定且丰美，风味和口感逐步超越野生乌鱼子，已成为市场的主流。

农业处也传授挑选乌鱼子小诀窍，表示好的乌鱼子必须外表美观，大小厚薄一致，卵粒匀齐且有透明感，干湿度适中且软硬合宜，风味鲜美和口感香Q且咸淡适中，而且乌鱼子颜色呈现深橘红色。