自助餐荷包蛋外酥内软 主妇求助「怎么做的」 内行人曝2大关键

女网友觉得自助餐的蛋外皮酥脆，里面蛋黄还是半熟的，特别好吃，但自己却从未成功做，忍不住上网询问做法。（示意图：shutterstock／达志）

荷包蛋是最受欢迎的料理之一，但对于部分人来说想要煎好却是相当苦手。就有女网友表示自助餐的荷包蛋总是特别好吃，但自己却一直煎不出同样的效果，忍不住询问到底该怎么煎才能像自助餐一样。

女网友在脸书社团「家常菜」PO出照片，只见图中的荷包蛋外面酥脆，里面的蛋黄却没因此变熟，淋上一点酱油，让人看得口水直流。原PO说真的很爱自助餐店这种荷包蛋，但自己在家煎从来没成功过，到底该怎么煎，才能像自助餐这样外表酥香里面半熟。

不少内行人立刻点出两大关键，分别是多油、高温：「锅要热下油，烟起下蛋，差不多甩锅翻面，等一下差不多半熟，再加酱油就完成了」、「其实关键就是很多很多的油XD」、「油倒越多越好，加上高温」、「这应该是用炸的，不是煎的」、「这就俗称的油炸蛋，多油高温，快速双面炸酥后30秒起锅」。

还有其他网友直言这种蛋其实不是很健康：「我妈最爱煎这种蛋，但被我嫌弃，冷掉之后的塑胶味很可怕」、「会下厨之后才发现，原来外面好吃的东西很多都是重油重盐」、「这个会起很多油烟，在家里做惠薰死人，所以外面吃就好」。