粽子店配角的碗粿反倒像主角　外貌不出奇却有好味道

编按：此篇为2013年9月26日刊出文章。文、图／橘子狗爱吃糖

这是回高雄看黄色小鸭的第一餐，毕竟首日的人潮实在太恐怖，本来以为中秋节大家都会躲在家烤肉，谁知道大家都怕台风来，加上又是小鸭进港的首日，所以整个光荣码头边从傍晚到晚上都挤满人，应该是黄色小鸭展出至今最多人的一天。为了想要挤到一个位置拍照，等待很久不讲，又是闷热得很。[黄色小鸭的白天/黑夜全纪录请点这]

从五点拍到晚上八点，都忘记肚子已经饥肠辘辘了。旁边的小鸭夜市又挤满人，于是我们决定到附近找小吃，突然灵光一动想到这家[郭家肉粽]还没有吃过。夜间灯火辉煌的郭家肉粽，也是美食杂志上的常客。从民国40年开业至今，名气也不算小，所以也算是观光客会闻香来访的店。一开始从盐埕区北斗街起家的它，当时还是个小摊贩，摆摊的地方就是在过去的港都戏院边。经过一家三代的接手经营，走过一甲子的岁月。现在已经变成一家怀旧乡土味的店面，附近还有一家也算是很有名的宇都宫饺子，虽然评价两极。只是我个人对于这类夜晚营业的店家相当有兴趣，所以本来有想来试看看的，结果中秋节刚好店休没开。而郭家的招牌很特别，是个大木桶装着半满的粽子们。门面的红砖大灶，颇有古早味氛围厨房的感觉。灶台上摆满的是一堆的肉粽跟碗粿，因为客人挺多，所以几乎那个肉粽都是事先拆完粽叶摆在盘内了。点完餐只见店员快速淋酱舀汤就结帐了，丝毫不拖泥带水。(哪个是郭家老板啊?)而店内的装潢也是仿造五六零年代，墙上绘上当年非常火红的王哥柳哥等电影的人物图像。就连洗手间的洗手台也刻意用碎花砖拼贴，跟我小时候印象的洗手台印象一样啊!至于这边卖的东西，就是简单几样，价位普通，其实算便宜，不用划单直接到柜台点餐结帐取餐。这个是它们家的[招牌烧肉粽/30元]，嗯..第一眼看到它其实我有些傻眼，为什么呢?因为看它摆在盘上半瘫软没劲的模样跟我印象中的肉粽不太一样啊!我猜原因大概就是都拆太多肉粽摆在餐台上等待客人点餐，一等久了就会这样吧!加上这阵子香菜出奇的贵，所以肉粽就这样孤零零的自己待在盘子里，肉粽的口感就像是传统南部粽无误。

这几年在台中住久了，每到端午节就常常会吃到南北两种不同的粽子。北部人吃南部粽常常会觉得怎么糯米饭都软软黏黏的，但南部人吃到北部粽又会觉得怎么米饭好像都没煮熟硬硬的，我听了只有苦笑，因为我觉得都各有特色的好吃啊!而南部粽软黏归软黏，那米饭的口感与调味还是该有的。

上面淋的酱汁是自家用米磨浆加炒过的肉汤煮成的，完全没加粉，有香气却不过咸，不会抢了肉粽原本的风味，但郭家的老实说第一口吃下去倒是没有在咀嚼中留下太特别的印象，倒是里面的蛋黄跟五花肉我很喜欢。特别是猪肉的料理口味，肥肉够香醇而瘦肉入味嫩嚼，可惜整体就是觉得，大概吃过知道原来是什么口味了这样。第二份是[招牌碗粿/25元]，在来米磨成的米浆和猪肉、糖等制成的，里面还有红葱头跟猪瘦肉，虽然外观可以说平凡无奇，但是吃起来却不是这么回事，入口咀嚼再三可以在口中漫出淡淡米香，而里面的猪肉扎实嚼劲，越嚼在口中伴着的红葱头香气愈发，整个古早味都被裹在这平凡无奇碗粿之中。而这碗是[四神汤/25元]，这很值得一点，汤头是用以脚前骨炖煮，乳白色在上桌前会再滴进几滴米酒，汤头喝来浓醇还带着淡淡酒醺提味的香气，里面的小肠称不上厚但很有嚼劲，汤听说可以续哩!另外就是[猪脚汤/50元]，虽然贵了一点，汤头也是跟四神汤一样的汤底，同样是脚前骨熬煮，但这个就没有滴米酒，所以香气淡了一截，可是里面的猪脚肉份量实在，完全不偷工减料。基本上够两个人吃一碗了毕竟还可以加汤，瘦肉肥肉扎实Q劲各兼具特色，它们家的汤比主食更抢戏些。虽然店名叫郭家肉粽，但怎么会有配角的碗粿比较像主角的感觉呢?毕竟现在卖肉粽的店家百百家，我自己是比较喜欢台南家乡的口味就是。只是看它人声鼎沸的模样，毕竟各人口味不同啰~倒是碗粿虽然外貌不出奇却有朴实的好味道，整个一甲子的故事让人吃一口就像在舌尖整个都涌现出来一般(当然一开始摆摊时好像没有卖碗粿就是)。至于它们的汤我自己是蛮喜欢的，毕竟也不少高雄人会推荐这家店，所以看完黄色小鸭还是可以来尝尝的喔!!盐埕区是高雄不少老味道的聚集地啊!=========================================[郭家肉粽│高雄盐埕]地址:高雄市盐埕区北斗街19号电话:07-5512747营业时间: 07:00Am-11:00Pm邻近捷运站: 橘线捷运盐埕埔站2号出口步行脚会断掉=========================================

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