3.蘑菇冻与双层汤

一说到过生日,人们不由自主想起的就是蛋糕,国内的话还要再加上鸡蛋与长寿面。现在蛋糕已经有了,谢小唯趴在门缝上,亲眼看到那只足足一人高的三层蛋糕被运往大厅。蛋糕是最传统的鲜奶油蛋糕,但每一层上都浇满了厚厚的冻蜂蜜,象牙色的炼乳/交织成花纹镶边,点缀上新鲜的切片水果,大老远就能闻到那股奶油独有的香甜味儿。

长寿面也已经有了,却是简单的意大利香蒜橄榄面,在任何一家普通的西餐店都能吃得到:番茄丁、黑橄榄丁、肉丁和香洋菜拌炒的酱,盖上烫好的意大利面就成了。拿意大利面作为今晚的长寿面,一来做法简单,二来味道也大众,也只有那帮意大利厨师才会想到这种点子了。

是啊,有那么多人操顾着肖诚的生日宴,前前后后都不需要他谢小唯再在这里画蛇添足什么。可谢小唯依旧不甘心,在外面磨砺了那么多年,千里迢迢的回到这个“家”,却什么也没能做,什么也没能改变,下一次他再想要踏进来,就不知道是猴年马月了。

大厅里人声鼎沸,觥筹交错,麦克风将说话人的声音无限放大后扭曲,任是谢小唯,也听不出这震耳欲聋声音的背后,到底是不是自己私心里最期盼的那个人。

进门的时候有一点他没有说谎,他的确是喜欢肖诚的,这些年从没有改变。

可是如今的他,已经没有再出现在肖诚面前的资格,只能这样遥远又卑微的猜测。物是人非,如今的肖诚一定是恨他的,今生今世,大约老死不相往来。

罢了,就这样吧。谢小唯转过身,有裴大厨的安排,偌大的厨房很快便只剩下自己一人,谢小唯洗干净手,开始去仓库准备他要送给肖诚的“礼物”。

在这座别墅的地下有一座巨大的食物仓库,雇有专人疏通活水,常年备有鲜活的食用鱼虾,水果和蔬菜则是每三天一更换,基本上只要不是太过猎奇的食材,这里的东西应有尽有。

从以前他就很喜欢这里的厨房,三天两头往这里钻,那时候没少被肖诚鄙视。肖夫人对吃食和穿着都十分讲究,但可不乐意挂着“肖家二少爷”头衔的人往这种地方钻,所以真的想一想,当年谢小唯对厨房念得多,来的少。

谢小唯去把蘑菇和洋葱洗干净了,切丁入锅,锅子的火气热上来,蔬菜的香味也随之溢散出,不浓烈,还粘黏着湿地独有的泥土腥气,很快便被厚重的胡椒香压住了。谢小唯从库房里选出上好的鸡胸肉和小牛肉,捋起袖子,准备大干一场。

不过兴头虽然高,可是真正动起手来却是最需要耐心的细致活儿,软碎的蘑菇菜团,黏手的奶黄鸡肉,谢小唯两手各拈一团,小心翼翼的捏合在一起。捏得松了,等下加热可能会散掉,捏得紧了,又不方便味道之间游走结合。捏团,揉开,再捏团,就这样往复三次,菜与肉才彻底融合成一体。

这会儿偌大的厨房里没有其他人,机器搅拌的轰鸣声徘徊在谢小唯的耳边,隔绝掉远处大厅内热闹的谈笑与灯火。谢小唯又在旁边架起一个锅子,开始烹煮小牛肉汤。

——很孤单,以前有肖诚,现在就只有孤单。孤单的不是一个人,而是永远也无法融入那份喧闹的陌生。

厨房的门开了,原来是后厨的人来拿取干净的碗碟,进来的人一眼就瞅到了这边的谢小唯,在背后略略指点,声音压得很低,具体说什么听不到。谢小唯也不在意,一双眼用心盯在案板上,继续忙活自己的下一道菜。

让他惊喜的是,厨房里居然还有明胶,这可是做果冻的好东西,一般厨房不会配备。谢小唯扫了一眼锅上的肉汤,略略思考,再做些甜点吗?不,从宴会出来的人一定享用过更精致的甜点,再做果冻只是画蛇添足。可是难得手头有现成的材料,不用,怎么说都有些可惜。

用来凝固液体的明胶,已经完成了的小牛肉汤……既然如此,那就合二为一吧。谢小唯将明胶丢入冰水,看了看案板上还没拆包的瘦肉香肠和马铃薯,重新拿出一盒生奶油,开始制作第二种羹汤。

为了方便打肉,谢小唯同时使用了两台搅拌机,其实许多步骤并不是非机器不可,但空无一人的厨房实在安静的厉害,谢小唯故意让两台搅拌机轰隆隆齐开,噪音充斥耳膜,有意无意的要与外面的喧哗一抗。

约莫半个多钟头,谢小唯珍而重之的从背包里取出一只高脚杯样的容器,依次倒入鲜牛奶和雪莉酒,一斟雪白的奶油土豆浓汤就做好了。

谢小唯松口气,把所有处理好的食材装碟浇汁,整整齐齐摆上银锡托盘,盖上白色的餐布。这样等下吴管家来,裴叔叔就可以把食物交给他,请他转交给今天宴会中心的那个人。

时间过得不紧不慢,转眼就到了晚上十点,可外面兴闹的人群根本没有要散去的意思,不用猜,就知道又是一个不醉不归的通宵夜。谢小唯最后深深看了一眼,一个人从厨房后面悄然离开了。

时间一分一秒的过去,厨房再一次恢复了安静,偶尔进来几个年轻的侍者取酒,却没有一个人注意到桌上的白布,和白布下的散发着的清淡美味。而谢小唯期盼中的吴管家自始至终都没有再露面,裴大厨也忙得脚不沾地,没几个小时,谢小唯的来与去就被别墅里的人彻底忘记了。

大厅里依旧笑语欢然。

“韩小姐这身衣裙有些眼熟,有点像上一季时装周里某个设计师的手笔。”

“文先生好眼光,这是我专门请人在当地订制的,就为赶上今晚的这个宴会。”

“看来肖少爷在没有订婚之前,韩小姐还是相当有机会的。”

“有机会吗?我倒觉得万分无望——你瞧这一整晚,大部分时间都是肖老夫人在主持,寿星只在开场的时候露了个面,然后就不知道躲到哪里去了。人都见不到,我穿的再好又有什么用。”

“我听说——”男人压低了声音,用碰撞的酒杯掩去自己的话语,“我听说肖少爷今天在来别墅的路上开车撞到了人,虽然没有闹出什么人命,但是心情很不好,回来后就把自己锁在屋里,谁也不见。”

女人掩唇一惊,“是这样吗?”

“你想,在过生这种好日子遇到血光之灾,换谁心情都不会好,况且肖家这种大门大户只会更加忌讳。所以韩小姐今晚一次的失意不要紧,往后么,一定还有的是机会。”

韩小姐微微一笑,“那就承你吉言了。”

午夜时分,厨房的门终于被人跌跌撞撞的推开,可进来的既不是侍从,也不是厨师,而是一个喝的酩酊大醉的贵客。仲少爷重重打了个酒嗝,乐呵呵的把门反锁住,念叨着“看你们还怎么找得到我”,一个人摇摇晃晃的摸到灶台边,接了杯冰水解酒。

没多久,厨房禁闭的窗子被打开,一个侍从动作麻利爬进来,给醉的南北不知的仲少爷披上外套。仲少爷眯眯眼,胡乱挥了挥手,囫囵不清道:“我就出来吹吹风……咯……你不用管我……”

侍从苦笑连连,“厨房里能吹什么风,少爷您还是快回去吧,别为难我们这些下人。”

“谁说没有……不信你闻……”仲少爷醉醺醺转了一圈,猛地一指案台上盖着白色餐布的锡盘,“喏……我瞧风就是从那里出来的!”

侍从只当他耍酒疯,仲少爷却自个儿爬过去,一把掀开了餐布。

雪亮的盘子上,青橄榄与花椰菜点盘,暗粉色的肉冻整整齐齐码放一排,蘑菇的鲜土味儿与熟肉的香气彼此搭配,冷清又不失食欲。

“这是什么?”侍从好奇的探出头。

“看起来像是蘑菇肉冻……挺常见的开胃菜。”仲少爷笑了笑,醉酒的眼睛微微眯了起来。

蘑菇肉冻旁,是一个形态高雅的水晶杯,可里面装的不是酒,而是果冻一样的凝脂,像三明治一样累叠着上下两层。下面一层晶莹剔透,宛如茶色的琥珀,上面一层香浓厚白,如同饱满的珍珠。

一撮零星的绿叶撒在最上头点缀,衬着下层清澈透明、上层乳白浓郁的微妙格局,不像食物,更像是一盏能令人望而兴叹的精美艺术品。

“这个是布丁吗?”

“是汤,双层汤。”

“这是这明明是……固体的汤?”

“所以说是用了心思的汤啊。”

仲少爷来了点兴致,立刻找来餐叉开始吃蘑菇冻。侍从本想制止,可仲少爷又叉了一片,递到他的嘴边,没办法,他也只好老老实实享用了。

这蘑菇冻果然是凉的,但也正是这凉,才能将多种不同的蔬菜芳香完美糅合在一起,肉质不知经过什么样的处理,咬起来嚼劲十足,既不油腻也不软塌,口感无比清爽。侍从也是参加了刚才的晚宴,经过这一晚上肉酱面与甜蛋糕的摧残,眼前爽口的蘑菇冻还真叫他有点欲罢不能。

嘴中的嚼完,侍从本能的想再拿一片,忽然意识到自己越位了,赶紧喏喏的缩到后面。仲少爷早没了醉态,专心致志的品尝着蘑菇冻,又用勺子去舀高脚杯中的双层汤。

最上面的薄薄一层是奶油土豆浓汤,香而不腻,汤质沙沙的,夹杂着香肠与土豆的碎末。勺子杵到下面一层,居然没有捣破,像撞到橡皮糖一样被弹了回来。侍从惊讶的睁大眼,仲少爷倒是了然的一笑,改为斜切的方向,切果冻一样切出一勺凝汤。

淡淡的咸味化在口中,与土豆浓汤形成鲜明的口感对比,茶色的汤清透的找不出一丝肉质,真的跟布丁一般光滑细腻。小牛肉么?不,里面似乎还有一股开胃的酸甜,就在这汤里……仲少爷喉头动了动,忍不住翘起嘴角。

“少、少爷?”

“有意思,居然化了梅子干在牛肉汤里面。”

仲少爷敲了敲盘子,对缩的老远的侍从道:“小宋,你也别傻站着了,快尝尝,你刚才不就想吃第二口了吗?”

小宋这才敢上来,咬一口蘑菇冻,又喝一勺清炖汤,脸上幸福的能冒出泡儿来。仲少爷不禁失笑:“你跟着我这么久,又不是第一回吃到这两种菜,怎么没出息成这样。”

“不一样啊少爷,”小宋囫囵咽下一口,“怎么说呢……这一汤一菜的确没有太出奇的口感,而且也在国外吃过,可这会儿就是觉得好吃,一口接一口好吃的停不下来。”

“好吃是肯定的,西梅解腻,清汤润肠,这两道菜可以说就是专门为今晚参加宴席的客人准备的。蘑菇中和了肉味,清炖之后既垫胃又不会腻着,就连这果冻造型的汤也叫你眼前清爽吧。”

小宋摩拳擦掌,“那少爷咱们快点开始下一道菜吧!吃完汤和开胃菜接下来就是正餐了吧!”

俩人继续在厨房翻找,结果再没有找到一星半点儿的正餐。整个厨房唯一的饭菜就是托盘上的一叠蘑菇冻,和一杯精巧的双层汤,立在桌台上寂寞的发散着香味。

“少爷,会不会正餐被端上今晚的宴席了啊?”

“那也应该先端前菜再用正餐吧,没理由颠倒了次序还丢在这里,”仲少爷笑着摸摸下巴,“有意思,到底是什么样的厨师才会只做前菜,而不要主餐呢?”

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