甲壳质是甲壳类动物和昆虫甲壳的组成物质，许多生物通过特种酶来降解甲壳质获取能量。
疾病的控制、预防以及消除要依靠疫苗和化学治疗物质，但是对于一些疾病还没有发现有效的治疗方法。例如，发生在智利鲑鱼养殖业的疾病以及对全世界虾类养殖业造成严重影响的疾病等,都没有明确有效的预防和治疗措施。
可以用于疾病预防的另一个有效的方法是应用可以促进动物免疫功能的物质的摄取，这些物质中就包括像壳聚糖这样的复杂的多醣体。
壳聚糖是甲壳质的一种衍生物，磷虾体内含有这种甲壳质，壳聚糖添加到饲料或用注射方式，可以作为鲑鳟鱼类的免疫刺激剂，甲壳质被证实是许多生物增强免疫系统的刺激物，而磷虾是甲壳质的来源之一。
“实验性喂食中磷虾的添加大大增强了虾的生长速度”，王元成院士i说，“在这一过程中，磷虾的添加量与鱼粉的减少量相同，其他研究还表明，在鲑鱼和鳟鱼的饲料中加入磷虾，可以直接促进它们产卵和繁衍后代的健康进行，减少死亡率和真病菌。
磷虾的其他方面的应用还包括：幼虾和对虾食用的胶囊食品，海洋和热带鱼喂食中的特殊作料以及作为增加摄食量的诱食剂等。
许多公共的或研究性的水族馆将浮游生物作为许多水族物种的全部的饲料或补充饲料。
未来的应用会包括鱼饵、人用健康补品或食品。
南极磷虾干是由生长在无任何污染南极冰冷海域的精选优质珍贵活虾，真正的绿色食品。
它在南大洋食物链中起着重要作用，是海豹、鲸、企鹅和各种鱼类的食物，也是重要的海洋生物构建的基础。";
他接着说道，”南极磷虾虾干是将刚刚捕捞上的磷虾在1－5个小时内加工而成的，在无菌条件下，经冷冻真空干燥加工而成，充分保留了虾的丰富营养成份和绝佳美味。
南极磷虾虾干属于纯天然物质，无任何添加剂，鱼儿容易吸收，磷虾体内含有的酶促进鱼儿的消化，水质可以长时间保持清洁。
南极磷虾还是一种天然的类胡萝卜素资源，南极磷虾体内高于95%的色素都以虾青素的形式存在，而虾青素是唯一的可以粘着于鲑鱼体表的色素。
当饲料中含有磷虾时，鲑鱼的体表颜色可以达到与野生鲑鱼（色调）一样的效果，由于磷虾体内的色素已经酯化，所以具有更好的稳定性。
虾青素不仅仅是一种色素，它具有抗光性和抗氧化作用，而且，研究还证实虾青素具有促进鱼类和虾类的生长和免疫机制的作用。
此外，虾青素还对虾类的成活率的提高具有明显作用。以此可以推测，南极磷虾可以增强幼体的成活率。
南极磷虾最广泛的应用是,当把鲑鳟鱼类从淡水换到海水时将其添加到鱼类的特定饮食中，这是由于磷虾具有渗透调节性能。磷虾富含被认为是渗透调节物质的三甲胺氧化物(TMAO)。
环境中高含量的盐分对鱼类和甲壳类生物的生理功能构成很大的而威胁。它们需要保持良好的血液循环和生理活动状态。这对于要在短时间内从淡水转移到海水环境的鲑鳟鱼类尤为重要。
低分子量和四价氨化合物如三甲胺(TMAO)被认为是身体调节物质。
南极大磷虾肉中富含高蛋白质，据说，一只南极磷虾所含的蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质。
其二是，南极磷虾的蕴藏量丰富的十分惊人，据有多个国家参加的两次《南大样生物资源储量调查》统计，南大洋磷虾资源的蕴藏量保守的估算也有6－－10亿吨，也有人估计有50亿吨之多。
就以6－10亿吨的保守储量为基础，除了南大洋中各种鱼类、鲸、海豹、企鹅、海鸟每年的消耗以及磷虾自身的代谢死亡数量外，人类每年还可在南大洋捕捞0.6－－1.0亿吨的南极磷虾资源量，而不会影响南大洋生物链的平衡，这一年度捕获量相当于全世界海洋水产品年捕获量的两倍。
一位澳大利亚生物学家从一头蓝鲸的胃中发现，南极磷虾的重量竟达到1000公斤。
由此可见，南极磷虾在南大洋中蕴藏量之巨大，它是南极最先提供给人类开发利用的资源。
目前，已有苏联、日本、波兰、挪威等国率先在南大洋进行南极磷虾的初级商业性捕捞。
所以，南极磷虾资源被喻为人类未来的蛋白资源仓库。
南极海洋里磷虾的数量多得惊人，它是南极生物之间的食物链中最基本、最关键、最重要的一环，它的数量多寡，它的盛衰，直接关系其他南极生物的生长。
南大洋的生物之间相互依赖、互为关联的生态系统，也逃不脱俗话所说大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的弱肉强食的生存竞争的铁的法则。
南极海洋中的营养盐类十分丰富，为浮游植物——硅藻的繁殖提供了生长条件，磷虾则以硅藻为主要饵料，而南大洋中的鲸、企鹅、鸟类、鱼类又主要以磷虾为食物。
以鲸来说，它主要以磷虾为食，一头蓝鲸一天吞食8～10吨磷虾，一头须鲸每年要吃掉4500万吨磷虾。“
“但磷虾业毕竟是一种新兴的行业，从加工技术到市场开拓都还有一些问题尚需解决。“张敏静院士接着说道，” 由于磷虾体内存在一种低温活性酶，使磷虾在出水之后很容易变质腐烂。
因此磷虾捕捞上来之后就必须在几小时内加工完毕，否则应立即冷冻在零下20℃以下的低温容器中。
另外，据我国科学家研究表明，磷虾的甲壳富含氟化物，在磷虾死后与变质过程中，虾壳中的氟化物会很快转移并进入肌肉组织，使之无法食用。
因此磷虾作为海鲜食品资源的深度开发利用，从捕捞和现场加工，到半成品或成品，需要具备海上一条龙的现代化设备和技术。
科学研究表明，磷虾在自然生态中自身具有种群再生能力，磷虾作为一种富有潜力的南极水产资源，其合理开发利用是完全可能的。“
”鲸浑身是宝，具有重要的经济价值。“贾思远院士接过话题，”它那巨大的躯体为人们提供了大量的鲸肉、鲸油和其他产品，一头100吨左右的蓝鲸的价值达10万美元。
鲸肉约占鲸体重的一半左右，除了研成粗粉当饲料或肥田之外，加工之后还可以供人食用，富含蛋白质，营养价值高。
挪威和日本等国的食品商场就供应新鲜鲸肉和鲸肉罐头。
日本研究美食的人认为，鲸肉味道胜似牛肉，是世界上的美味食品之一。
日本还利用鲸肉作原料，加工成人造纤维。
鲸脂是合脂肪十分丰富的动物油，它不仅合有大量的甘油，可以用于合成炸药中的硝化甘油和纸烟加工，而且还能用来制造肥皂和提炼高级润滑油。
鲸脂中脂肪酸最低的含量为2％以下，最高为30％左右，鲸脂愈轻质量愈高。
从一头120吨重的蓝鲸体内可获得40多吨的油脂，这般数量的油脂相当于在数千头肥猪身上取下的猪油。
鲸脂经过加氢处理，可以得到无腥无味的硬块，还能加工制成可供食用的人造牛油。
鲸脂还有许多其他的用途，它可以制造蜡烛和油画颜料，在炼钢和制革工业上也有用，。因为鲸油在高温下粘度不变，因此被用来当作某些精密仪器的润滑油等。
如，抹香鲸油可以提炼工业用油和鲸蜡油，鲸蜡油取自抹香鲸的脑袋之中。它的熔点高，既可制造化妆品，又可加工成蜡烛。
龙涎香自古以来就被认为是一种高级香料，基本的原料每公斤价从100美元到数千美元不等。
这种高级香料的来源过去一向是费人猜度的秘密，其实它只不过是抹香鲸患消化不良症之后，肠胃里积存的一种废物。
有趣的是，如此庞然大物竟也会得消化不良之症，而且消化不良的胃中积食居然成了不可多得的高级香料。
龙涎香原是一种带有灰黄色、深灰色或稍呈褐色的貌不惊人的蜡状物，初出体内，奇臭难闻，干燥后呈琥珀色，引火能燃，火焰蓝色，芬芳四溢，味同麝香。
这种天然香料大小不等，形状各异，小的几十克，大的有400公斤。
因为它的用途广泛，气味奇特，被人们称为--漂浮的黄金。
它的比重仅0．9，熔点大约在60℃上下，能溶解于酒精。
龙涎香过去一直被用作制造芳香剂和兴奋剂的高级原料，到后来才渐渐被广泛用来制作雪花膏和口红等大众化妆用品。
此外，鲸皮质地柔软，表面有绒毛，皮革带花纹，适宜用来做衣服或皮包。
鲸鳍可以做伞面、乳罩、领结和烟盒。
鲸的卵巢还是一种叫做--普罗吉斯廷的特效药——孕激素(尤指孕酮)的原料。
鲸粪和骨粉是富含氨与磷的肥料。
鲸骨里还可以提取骨胶，作为加工摄影胶卷的原料。
鲸肝所含的维生素甲和丁非常丰富，一头抹香鲸的肝往往重达400公斤，其甲种维生素的含量与100吨优质奶油或500万个鸡蛋的含量相当。
此外，鲸须和鲸齿可以加工成医疗器材或手工艺品。“