后世中国，基本上是在改革开放的中期，确切的说，应该是1990年之后，才开始注意到膳食结构的，在此之前，就连能够吃饱饭都是奢望，肉类有的吃就不错了，吃一顿饺子跟过年一样，又有多少人关注膳食结构的均衡。
从21世纪穿越而来，知道了那个时代的社会极大丰富，各种肉类，几乎可以说管饱，一个人，就算是按照最低1500到2000元的基本工资的话，也可以保证顿顿吃肉的生活，只是，不能够吃到比较贵的，比如说，羊肉，牛肉，或者是昂贵一点的海鲜产品这样的。
真正享受过那个时代的生活，赵信最开始，就非常重视膳食结构，特别是肉类的摄入量。
这一点，也是最初，定海军留下人心的根本，在那些灾民，或者是社会的最底层的民众，他们连吃饭，都没有吃饱过，吃肉，恐怕是逢年过节才能够享受，可是在定海军，几乎可以达到每天，甚至是每顿享受，哪怕是最简单，最容易获得的鱼肉，也让他们激动异常的，不说薪水，单纯一个伙食，就可以抓住很多人的心。
定海军到现在，已经走出了过去，依赖着海鱼的日子，海鱼之中，真正美味的并不多的，其他的，尝尝鲜可以，一直吃，就不行了的。
但是现在，多了鸡肉和猪肉，这个普通人的膳食结构，能够消化的了，而且很喜欢的肉类，顿时，就改变了整个定海军的饮食结构的。，
后世的经验之中，长期的食用碳水化合物，不但会增加胃肠负担，也不容易增长肌肉的，肉类，蛋白质一类的东西，对于人类体制的改善，是非常关键的。
中国人的体质方面，不属于矮小的那种，特别是北方人种，相当的高大，可是如果能够提供足够的蛋白质和一定的运动，会让他们更加的高大，经过这样的提前调整，保证营养，平均的身体素质，会有巨大的提升的。
人体素质的提升，在冷兵器时代非常的有用，为什么，北方游牧民族，一直都是农耕民族的威胁，不单单是马的关系，马虽然占据了重要的方面，可是在某些王朝，王朝也拥有很多的马，可是跟游牧民族的对抗往往处于劣势。
这个就不得不说身体素质了，哪怕是完全基因一样，或者差不多的，一方是吃肉长大的，在日常的活动之中，都是在马背上生活的，另外一方，却是吃粮食长大的，甚至在某些极端的情况下，粮食也不足，这样的话的，差距就非常明显。
在赵信没有抵达北宋的时候，北宋跟辽国的对比，也可以明确的表现出来，在北宋，能够平常使用的12斤，或者是18斤的长枪，已经是相当厉害的将领了，可是在辽国，常用的重武器却是狼牙棒的，这就是力量上面的差距。
如果说，在北宋的，普及了肉类，大规模的进食蛋白质的话，也能够让人种的素质提升，甚至在人种上面，压倒辽国都有可能，可是在定海军，这一方面是不存在的。
从火药作为基础的热武器，取代了冷兵器之后，个体上面的差异，变的不是那么的明显，虽然说，在军队之中，依然注意个体强大的，可是这个强大是综合素质，枪法，体力，身体的基本素质，反倒是在冷兵器时代，最为重要的项目，力量，占据的比重不大。
热武器讲究的是的纪律，一个类似孙吉一样，个体强大的超人，如果不遵守纪律的话，在热武器的方阵之中，发挥出来的作用，可能连一个身体瘦弱的人都不如。
可是身体素质，并不单单是指身体，合理的膳食结构，对于成人而言，就是健康体魄，少生病，防止一些的缺乏症的出现，可是对于青少年来说，那就是全方位的。
力量，体魄，只是他提升的一部分的，定海军所有需要的一切，都会得到不同程度的提升，比如说，更出色先天条件，健康的体魄，更加专注的精神，甚至是更高出一筹的治理水准等等，这些对于定海军的提升是巨大的。
定海军已经普及了教育，在全面普及的前提下，总量是非常庞大的，这中间，个体的素质，哪怕有1%的提升，展现在定海军的科技提升上面，都可以获得长足的发展，更别说合理的膳食结构，所带来的，并不只是这么一点点。
同时，大量饲料的出现，也让整个北方的生态环境，得到了巨大的改善，定海军在占据了辽国之后的，畜牧业都获得了长足的发展，为了增加肉食的产量，定海军实际上，是过度放牧。
过度放牧，这个在后世，被严格的禁止，因为这种发展，并不是良性的，在长期之后，会影响到的整个草原的生态环境，在这个的玉米到位了之后，只要大规模的种植之后，产出的玉米杆，进行的处理了之后，可以支持一头牛的长期使用。
经过调整，虽然说，草原上，不是养猪和养鸡的地方，可是猪肉和鸡肉带来的肉食上面的增长，在整个定海军的产出是一个定数的前提下的，必然会减少的对于牛羊肉的需求量。
减少一定的养殖，甚至有规模的推动的集中养殖牛的牧场，可以减少的对于草原的破坏，逐步的恢复草原的环境。
这个时代，草原上面的水草，还是丰美无比的，还没有遭到大规模的破坏，哪怕是之前的几年之中，有些过度放牧，有些地方，甚至会出现退化的情况，可是现在，草原的整体面积非常的广大，只要休息一段的时间，哪怕凭借着草原自身的修复，都可以修复这些伤害，更别说，定海军还有目的的进行种植。
植物方面，是定海军的强项，从最开始，就没有忽略这一点，在进入到辽国之后，更是把这个作为一个课题。
草原上，是草为主体的生存环境，草原上面的草也是五花八门的，形成了一个非常完整的食物链和生物群落，这个生物群落是完整的，可是并不代表他是最适合养殖的。
可惜赵信不知道，后世草原上面的牧草，主要是什么类型的，可是他知道一些适合作为牧草的植物，并且通过植物研究，进行了配比，在一些退化的草场，或者是一些重点的草场之中，多是存在着这样的的牧草。
这个之前是没有办法开启的，因为，这需要调整和种植，并且在初期，还需要呵护，在整个草原上面，是过度放牧的前提下，没有时间调整这个。
整个草原是一个生态系统，经过了这么多年的研究，已经有了一个的预案了，并且在一些地方，也进行了一个简单的尝试，只不过，必须要大规模的实验才行的，在过度放牧的前提下不行。
不过现在，伴随着大量肉猪和肉鸡的出现，他们相当程度上面，成为了居民膳食结构的基础，因此节约了大量牛羊马，同时，伴随着蒸汽机车和蒸汽机的普及，马的作用也大幅度的减少了，在定海军的陆军之中，马的数量不少，可是在民间，这个开始减少，草原上面，会减少相当数目牲口，不但达不到过度放牧的标准，同样的，也可以进行调整。
定海军早就选择了几个合适的牧场，都是土地在10万平方公里以上，经过调整，会专门调整和种植几种牧草，或许，整体调整的比例，只是占据了草原草的总量25%，可是一旦这个调整完成，整个草原上面，能够支撑牲口数量，最少会增加一倍。
草原的数目是有限的，增加一倍牲口，会让牛羊之类的数量暴涨，现在，以目前定海军大规模的使用饲料的前提下，是首先解决有没有的问题，接下来，伴随着定海军的发展，人口的增多，社会物质的极大丰富，对于质量的要求上来，牛羊这些更高质量，更加好吃的肉类，可能就成为重点了。
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当然了，草原上面的提升，只是一个方面，甚至不能作为主要的方面，未来，大规模的提升牛羊的数量，更多的，还是可以放在饲料上面，毕竟，有了7亿亩的玉米打底，饲料的原料根本不愁，如果能够研究出，以玉米杆或者玉米，作为基本材料，甚至是一小部分的材料的，然后添加其他的材料，构成新的，可以供牛羊养殖的饲料，集中圈养，也未尝不可的。
后世中国，13亿的人口，对于牛羊肉的需求，可以说达到一定的程度，就凭借着后世中国，已经退化了很多的草场，根本就养殖不了那么多，真正在草原上的，只是其中很少的一部分，大部分，实际上，还是饲养场的喂养。
只不过，暂时，定海军对于饲料的研制还刚刚起步，有了3年的时间，大规模的普及了各种的饲料厂，也形成了一个年生产猪肉，鸡肉非常可观的产业，可是对于饲料的研究，仅仅是在猪肉和鸡肉，还有少数的其他禽类的身上的。
抛开猪肉不说，是最适合集中圈养的牲口，在简单的进行阉割了之后，猪肉最大的问题腥臊味也降低的时候，它是最普遍的一般性肉食来源，至于禽类，一亩地，可以养一头牛，可以养更多的鸡鸭之类的，
实际上，牛之类的东西，太长期了，真正速成的，还是鸡鸭鹅这样的东西，更容易生长，更容易集中布置，且生长起来，两个月出栏，很快就可以持续的更换一大批，这也是定海军，最近的3年时间之中，人均肉食数量不停增长的原因。
早期的定海军，人均的肉食，每年恐怕没有20斤，这在普通的北宋民众看来，已经非常出色了，要知道，一般而言，在北宋的最底层，一年能够平均1斤，已经非常多了，过年能够吃顿饺子，甚至还是加了少数肉末的饺子，都是一个可以敲锣打鼓的事情，整一个红烧肉，那比过年还过年。
一年20斤，这代表着，每个人，每个月，都可以吃到一斤多的肉，这简直是神仙日子。
可是伴随着定海军的发展，到了辽国的时候，在拥有了草原这个大规模的产出肉食的地盘之后，肉食的摄入量迅速的增加达到了40斤，几乎翻了一倍，在幸福的定海军人，以为这就是一个极限的时候，在玉米进入中国，大规模的种植玉米，以产出饲料的前提下的，整个定海军肉食开始得到了迅猛的增长。
以前在定海军，在辽国刚刚占据的时候，因为肉类的少，哪怕是有草原，有海洋之中捕捞的大量肉类，可是这个数量很庞大，可是平均一下，就不那么多了。
毕竟，定海军的人口，不停的增长，从最开始，一个小岛，只有几十万人，百来万人，一直不停的增加，最终增加到了现在，大人小孩加起来，超过了8500万，这样的情况下，按照一个人人均40斤来平均的话，一年对于肉类的消耗，达到了44亿斤，这达到了220万吨这个数字。
伴随着玉米的投入，大量饲料和养殖场的出现，各种的肉类开始迅猛的增加，定海军的膳食结构也发生了改变。
由俭入奢易，由奢入俭难，在放开了肉食的限制，最少说，放开了鸡肉和猪肉的限制的前提下，每个人，可以无限制的购买各种的肉类的，在大量上市的猪肉和鸡肉的价格，还降低了相当多的前提下，定海军对于肉食的消耗的大大的增加了。
75公斤，这就是目前，定海军的平均消耗量，在8500万的人口的前提下，每年平均的肉食产量，达到了640万吨，如果算上出口的罐头之类的，数量甚至达到了700万吨。
这中间，哪怕绝大多数，都是鸡肉和猪肉，也是一个非常可怕的事情。
对于后世而来的赵信而言，肉类和脂肪的摄入应该是偏多的，可是赵信没有调整，自然会逐步的调整，定海军的工作强度较大，工人们也不太容易出现太胖的问题，只要做好宣传和引导就可以了。
对于成人，简单的宣传引导，可是对于儿童，这是赵信最为看重的，也是为来根基的地方，当然是保证合理的膳食结构，比如说，每天两杯牛奶和一个鸡蛋，这个在后世日本出现，并且极大改变日本人种结构的简单方法，早在定海军的时代就提出来了，只不过没有实现的可能，现在，在拿下辽国，并且获得玉米这个饲料基础之后，终于被付诸实现了，起到了非常出色的效果。